主料：鴨-去菜場挑一只3斤左右活蹦亂跳的鴨子，注意一定要告訴小販是要用來燒著吃的那種（至于是什么品種我媽也說不上來），跟煲湯用的老鴨是不一樣的，5塊5一斤，小販會迅速的處理干凈，剁成小塊。 配料：1、啤酒兩瓶-------普通1塊5的行呤閣啤酒 2、家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法：1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘后就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。  2、炒 鍋里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香。
3、燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋里燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久？我媽說她從不計時，燉到湯汁收到一半的時候（嗯~~~已經聞到香味鳥~?。┘舆m量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會咸了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！燉，燉，燉。。。。。。湯汁變稠，這時可以嘗嘗咸淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！  4、燒好后散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
趕緊夾一塊吃！麻、辣、鮮、香的全味啤酒鴨！好好7呀~~~~~~?。。?！
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