【椒鹽明蝦】
材料：明蝦1斤
制作：

1 用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開(kāi)蝦背，然后反復(fù)清洗干凈，瀝干水分；

（一定要瀝的很干哦）

2 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，（不可直接將蝦撲入鍋中 ）人站

遠(yuǎn)點(diǎn)，用鍋蓋擋下油，油炸時(shí)不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴

到鍋中。

3 炸約15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點(diǎn)蔥花即可。

制作心得：

1 蝦必須選擇個(gè)頭一樣大小的，活的；

2 在去蝦頭的時(shí)候不要一刀剪到底，慢慢來(lái)，可以將泥腸一并拉出的；

3 起油鍋時(shí)候要注意安全哦，蝦要瀝干水分，人不要靠的太近，蝦不要

直接撲入鍋中，用大漏勺兜著蝦，將蝦沿鍋邊滑入；

4 油溫必須達(dá)到8成，這樣在15秒內(nèi)才能一下將蝦殼炸脆；

5 新鮮的蝦沒(méi)什么腥味，不需要放什么去腥氣的材料，當(dāng)然，想放也是

可以的。