- 大蒜 4瓣
- 鹽 1大勺
- 蘋果醋 1大勺
- Basil 2小勺
- 新疆孜然 2小勺
- 香菜葉 8片
夏天是吃西紅柿的最好季節(jié)。西紅柿有豐富的VC,B族維生素和胡蘿卜素。更重要的是，在西紅柿被煮熟后，里面的番茄紅素會變得非常容易被人體吸收，而番茄紅素具有很好的抗癌效果?？墒窃谥胁屠?，簡單的西紅柿做法除了西紅柿炒雞蛋和西紅柿燉牛腩外，就沒有什么太多的變化了。而這款Salsa醬，是西紅柿的老家-墨西哥的一種常見的吃法。Salsa醬可以配Taco，或蘸玉米脆片吃。當(dāng)然，對于我這個中國人來說，最好吃的當(dāng)然是煎餅配醬牛肉、生菜、彩椒和Salsa醬啦！里面如果再加上一勺酸奶油，那就錦上添花啦！
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1 將西紅柿洗凈，頂端劃十字。放入干凈的容器內(nèi)，澆入沸水（沸水量要淹過西紅柿頂端），浸泡1分鐘左右。將水倒掉，用冷水沖。這時便很容易去掉西紅柿的皮。去皮后，將西紅柿切成小丁。
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2 不粘鍋燒熱后，加入橄欖油，再將西紅柿丁全部倒入鍋中。翻炒后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到中火，熬煮至西紅柿全部變軟。
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3 熬煮西紅柿的時候，將泰國尖椒切成薄片（不要去除辣椒的籽）。切辣椒時，為防止辣手，要帶上一次性手套，并千萬不要摸臉或眼睛！
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4 熬好的西紅柿中加入洋蔥碎、大蒜和辣椒，不斷翻炒至西紅柿的汁收到7成干為止。
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5 加入鹽、Basil、新疆孜然。翻炒至西紅柿的汁收干。
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6 關(guān)火，加入蘋果醋和香菜葉。攪勻后，放涼即可用。
小貼士
1）真正的Salsa應(yīng)該用Jalapeno辣椒，但這種椒我在中國基本沒有見過，所以用泰國椒或朝天椒代替了。我覺得味道也很好！
2）在卷餅吃的時候，只要加一小勺salsa醬就夠了，最好是配玉米煎餅、醬牛肉、生菜和彩椒。真是太好吃啦！
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