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浸出油—人類健康頭號(hào)大敵 人類健康頭號(hào)大敵—浸出油 浸出是一種食用植物油的生產(chǎn)方式，它起源于與1943年的法國(guó)，是 目前世界公認(rèn)的最先進(jìn)的植物食用油生產(chǎn)方式，他的生產(chǎn)流程是，（以菜籽為例）先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為俗稱六號(hào)輕汽油浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→ 然后對(duì)混合油進(jìn)行加熱（255℃～300℃），除去輕汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化學(xué)高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉;脫色用膨潤(rùn)白土，并適當(dāng)加入活性炭) → 最后制成食用油。浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個(gè)過(guò)程都在使用化學(xué)劑，有的提煉過(guò)程中甚至使用硫酸。他的優(yōu)點(diǎn)是出油量大，油料利用率高。缺點(diǎn)破環(huán)了 油料作物的所有營(yíng)養(yǎng)，將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸?；瘜W(xué)殘留嚴(yán)重，含有苯比芘，鉛汞，黃曲霉素等強(qiáng)致癌物。 脂肪酸在人體中的作用 ?。ㄒ唬╋柡椭舅? 飽和脂肪酸的主要來(lái)源是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油（如棕櫚油、椰子油等），其主要作用是為人體提供能量。它可以增加人體內(nèi)的膽固醇和中性脂 肪；但如果飽和脂肪攝入不足，會(huì)使人的血管變脆，易引發(fā)腦出血、貧血、易患肺結(jié)核和神經(jīng)障礙等疾病。如果過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致三高，等心腦血管疾病。 （二）單不飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低壞的膽固醇(ldl)，提高好的膽固醇(hdl)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。 ?。ㄈ┒嗖伙柡椭舅? 多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩(wěn)定性差，不適合加熱，在加熱過(guò)程中容易氧化形成自由基，加速細(xì)胞老化及癌癥的產(chǎn)生。 多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉米油、黃豆油、葵花油等等。 1.亞油酸的作用 亞油酸是人體必需脂肪酸，它具有預(yù)防膽固醇過(guò)高、改善高血壓、預(yù)防心肌梗死、預(yù)防膽固醇造成的膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化的作用。 但是，如果亞油酸攝取過(guò)多時(shí)，會(huì)引起過(guò)敏、衰老等病癥，還會(huì)抑制免疫力、減弱人體的抵抗力，大量攝取時(shí)還會(huì)引發(fā)癌癥。 2.α-亞麻酸的作用 α-亞麻酸也是人體必需脂肪酸，它的作用主要是：合成epa、dha，降解血栓，使血流順暢，可使血壓降低；抑制癌變的發(fā)生，消除亞油酸攝取過(guò)量病癥。同時(shí)還具有改善過(guò)敏性皮炎、花粉癥、氣管哮喘等病癥。過(guò)量可能會(huì)輕微影響腸胃功能。 世界兩大著名國(guó)際組織--世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸=1﹕1﹕1，大多數(shù)國(guó) 家的營(yíng)養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)也提出1﹕1﹕1的膳食脂肪酸建議。就是說(shuō)人體從食物中獲取的脂肪，其脂肪酸的比例如果符合1﹕1﹕1的標(biāo)準(zhǔn)，則人體能夠保證在脂肪方面 的營(yíng)養(yǎng)平衡，就不容易產(chǎn)生因某種脂肪酸過(guò)量或不足而導(dǎo)致的各種各樣的疾病。 浸出油對(duì)人體的危害 一，打破膳食平衡，導(dǎo)致三高，心腦血管疾病，肥胖等疾病增高。 而浸出將油料中的不飽和脂肪酸質(zhì)變成飽和脂肪酸，從而打破了善事平衡，從而導(dǎo)致大量的脂肪堆積，造成肥胖，和三高，肝硬化等疾病。降低了人的免疫力，造成各種亞健康癥狀，也是現(xiàn)在過(guò)敏性體質(zhì)增多的原因。 二，含有眾多強(qiáng)致癌物，導(dǎo)致癌癥高發(fā)。 三，破壞了植物油中的營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素E（生育酚），導(dǎo)致不孕率大幅升高和兒童發(fā)育不良。這也是歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家生育率下降的原因之一，也是現(xiàn)代人不孕不育癥增多的原因。 |
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