桂花糯米藕，油潤(rùn)香甜，軟糯Q脆，桂花香氣濃郁，在我看來(lái)簡(jiǎn)直就是蓮藕的最美味的吃法。在江南它是最有人情味的街頭小吃之一，如今正是蓮藕大量上市的季節(jié)，左吃右吃，千萬(wàn)別忘了桂花糯米藕！ 不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)，非常適合秋天食用。今天介紹一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法，非常適合在家制作，味道也不差哦~

糯米洗凈，清水浸泡2、3小時(shí)以上

蓮藕洗凈，用鋼絲球刮下外面的一層薄皮

在蓮藕的一端切下一小段，露出內(nèi)部的小孔

將糯米塞進(jìn)蓮藕的孔中，可以借助筷子或竹簽，塞滿即可，不可太緊實(shí)，煮過(guò)后米還會(huì)膨脹

蓋上切下來(lái)的小塊蓮藕，用牙簽固定

放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水（沒(méi)過(guò)蓮藕即可）和冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽，改小火壓制30分鐘關(guān)火

待自然排氣后打開(kāi)鍋蓋，加入大棗和枸杞，再次開(kāi)小火，不加蓋慢燉至湯汁粘稠

取出蓮藕和湯汁，冷卻到室溫后，覆上保鮮膜入冰箱冷藏過(guò)夜

吃的時(shí)候切件擺盤，淋上湯汁和一大勺糖桂花即可

1、選比較直挺、粗圓順溜的藕瓜，藕直、孔大容易塞米；買的時(shí)候注意挑藕節(jié)完整的，千萬(wàn)別買藕節(jié)已經(jīng)斷掉的蓮藕，藕孔中如果進(jìn)了泥沙，是很難清洗的；

2、出鍋就可以吃熱的，冷藏一夜是為了更入味，而且冷藏之后的口感更好。

3、用高壓鍋可以節(jié)省時(shí)間和能源，也可以用砂鍋或其他不銹鋼鍋，只是要多加水、耐心燉，燉到蓮藕熟軟。不要用鐵鍋，否則蓮藕會(huì)變黑。

4、既當(dāng)飯，又當(dāng)菜，吃上這么一盤就是一頓飯了。

5、為防止糯米不夠用可以多泡一點(diǎn)兒，剩下的熬粥——我都是這么干！萬(wàn)一泡的米不夠就不好辦了。

6、沒(méi)有糖桂花可以不用，淋上一勺蜂蜜也是不錯(cuò)的！