視頻：黃瓜有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　猶如一個(gè)學(xué)生，老師和同學(xué)都說他是個(gè)好學(xué)生，學(xué)習(xí)成績(jī)也很好，可是每到考試的時(shí)候，他的成績(jī)總是上不去，那別人怎么相信你是一個(gè)成績(jī)驕人的好學(xué)生呢？我們今天要說黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們不再按照以往那種羅列含量數(shù)據(jù)的做法，干脆就來了創(chuàng)新，直接看看黃瓜的功效與作用，這樣黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不就一目了然了嗎？接下來，我們?cè)侔腰S瓜的做法大全展示給大家。

　　健康飲食小常識(shí)：黃瓜的功效與食療作用有哪些呢？生活小常識(shí)介紹說，黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

　　1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高免疫力的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

　　2、延緩衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

　　5、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除有一定作用，能強(qiáng)身健體。同時(shí)，膽固醇高的人可以多吃黃瓜，因?yàn)辄S瓜還有降低膽固醇的功效。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

　　6、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　7、利尿的功效。健康生活小常識(shí)指出，黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對(duì)胸?zé)?、利尿等有?dú)特的功效，對(duì)除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

　　8、美容。黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。健康飲食專家指出，黃瓜所含的黃瓜酶，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

　　健康生活小貼士：哪些人能吃、哪些人不能吃黃瓜呢？飲食小常識(shí)介紹說，一般人群均可食用黃瓜，適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食，而且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢？預(yù)防疾病小知識(shí)解釋說，因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果西紅柿和黃瓜一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。除了吃“大豐收”以外，還經(jīng)常有人吃了一根黃瓜，再吃個(gè)西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這種西紅柿與黃瓜同吃的做法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。

　　健康小貼士：黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及患高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

　　養(yǎng)生小常識(shí)：吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒。夏天，黃瓜是家家戶戶餐桌上的“常客”，可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時(shí)候，都有順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉的生活習(xí)慣，其實(shí)黃瓜把兒才是好東西。健康養(yǎng)生專家告訴我們，黃瓜把兒吃起來有點(diǎn)苦，那是因?yàn)辄S瓜把兒里面含有較多的苦味素，而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養(yǎng)顏健康食物。黃瓜之所以被稱為“廚房里的天然美容師”，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，并能防止唇炎、口角炎，而且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。養(yǎng)生小妙招提示人們，黃瓜把兒里的葫蘆素C比其他部分豐富得多，日后吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒。

　　生活小妙招：黃瓜的做法大全。

　　1、涼拌黃瓜：這里邊有東北大拌菜、海蜇拌黃瓜和黃瓜罐頭（酸黃瓜條）等做法，由于比較簡(jiǎn)單，大家也經(jīng)常做，我們就不再“小題大做”了。

　　2、糖醋黃瓜片。黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。健康飲食小常識(shí)介紹的方法是：先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時(shí)即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

　　3、紫菜黃瓜湯。黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。生活小常識(shí)上的做法是：先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用于女性更年期腎虛煩熱之患者食之。

　　4、山楂汁拌黃瓜。嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。生活常識(shí)傳授的制作方法是：先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱去火和降脂減肥的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

　　5、黃瓜蒲公英粥。黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。女性健康知識(shí)介紹說，先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時(shí)，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。這道清熱抗暑養(yǎng)生粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，小便短赤等病癥。