牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牡蠣做法大全
人們經(jīng)常說的“海底牛奶”，指的就是牡蠣，也稱之為生蠔，別名蠣黃、海蠣子。中醫(yī)養(yǎng)生小常識(shí)認(rèn)為，牡蠣的功效與作用主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅(jiān)。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。據(jù)健康飲食小編介紹，牡蠣的功效與作用主要有以下7種：
牡蠣的功效與作用1：強(qiáng)肝解毒。健康飲食小常識(shí)認(rèn)為，牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
牡蠣的功效與作用2：提高性功能。牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會(huì)失去1-2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會(huì)減少，性功能也會(huì)隨之下降。影響男性生育的因素有什么？專家指出，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經(jīng)在脊椎上面，可是脊椎的運(yùn)作與維他命12卻有著很深的關(guān)系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。
牡蠣的功效與作用3：淤血凈化。十分粘稠又難于流動(dòng)的血液在中醫(yī)中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會(huì)引起淤血、血中膽固醇高的話，?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會(huì)增加，而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的?；撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
牡蠣的功效與作用4：恢復(fù)疲勞。身體里疲勞物質(zhì)（乳酸）積累后，就會(huì)感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會(huì)產(chǎn)生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼痛、頭痛頭暈等癥狀。血液流動(dòng)的所有器官都會(huì)產(chǎn)生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對(duì)于人體是相當(dāng)重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。另外，健康養(yǎng)生專家指出，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。
牡蠣的功效與作用5：美容養(yǎng)顏。據(jù)養(yǎng)生小常識(shí)介紹說，牡蠣可以增進(jìn)女人的氣血，滋容養(yǎng)顏。牡蠣因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對(duì)女性經(jīng)期異常、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
牡蠣的功效與作用6：提高免疫力。牡蠣被稱作“海里的牛奶”，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，延緩衰老。同時(shí)，亞鉛不僅可以抑制細(xì)胞的老化，還可以促進(jìn)新陳代謝。
牡蠣的功效與作用7：促進(jìn)新陳代謝。健康生活小常識(shí)上說，手腳時(shí)常感到冰涼，特別是冬天，即使進(jìn)了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時(shí)就連睡覺也睡不好。手腳冰涼吃什么好呢？吃牡蠣??！，牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，生活小常識(shí)中有生蠔能“治虛損、壯陽、解丹毒、補(bǔ)男女氣血、令肌膚細(xì)嫩、防衰老”的記載。香港有一群人，因愛吃生蠔，居然號(hào)稱自己為“豪客”，經(jīng)常成群結(jié)隊(duì)，尋覓最肥美的牡蠣。
牡蠣怎么吃好呢？牡蠣的做法甚多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種煮法。
牡蠣的做法一：番茄醬拌牡蠣的做法。原材料有：牡蠣20粒，大約300克，雞蛋一枚。鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，大蔥兩根，姜三塊，番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將各種調(diào)料攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥葉。
牡蠣的做法二：洋蔥牡蠣的做法。原材料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許，胡椒粉、紹酒、精鹽各少許，淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢?；撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘；將調(diào)料放入深容器中，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘；取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。
牡蠣的做法三：奶汁牡蠣的做法。這道俄羅斯菜的原材料有奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量，鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 飲食小常識(shí)介紹的制作方法是：將牡蠣取肉洗凈焯熟，然后在煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 注意：牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。
牡蠣的做法四：蒜辣牡蠣的做法。原材料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊，豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許，醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。閱讀：海鮮能生吃嗎？做法：牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻；將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料倒入拌勻；豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
牡蠣的做法五：牡蠣蒸米飯的做法。養(yǎng)生小常識(shí)介紹說，需要的原材料有：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。做法是：牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份；把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟；把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。注意：把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
牡蠣的做法六：牡蠣飯。制作材料：米3杯，牡蠣500克，醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。牡蠣飯的做法是：牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份；把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟；把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。
牡蠣的做法七：紫薇花牡蠣火腿湯的做法。生活小常識(shí)介紹說，需要準(zhǔn)備的原材料有：紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，味精，雞湯，姜片各適量。制作方法是：紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热狻⒂裉m片、冬菇分別洗凈，都切成片；接下來的行動(dòng)是將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下，鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。特點(diǎn)及食療功效：味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。
牡蠣的做法八：蘿卜絲牡蠣湯的做法。材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲。 做法：將蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關(guān)火；放鹽和胡椒粉。
牡蠣的做法九：碳烤生蠔。生活小妙招介紹的方法是，將生蠔（牡蠣）洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5-6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊肫穱L美食，辦法總是有的。
牡蠣的做法十：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
牡蠣的做法十一：牡蠣粥。白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩?，看個(gè)人喜好。
牡蠣的做法十二：牡蠣煎餅。生活常識(shí)上介紹說，這是廈門挺有名的小吃。用面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
牡蠣的做法十三：蒸牡蠣。牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開了就行。自己準(zhǔn)備一些蘸的調(diào)料就好了。
牡蠣的做法十四：炒牡蠣。牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。
牡蠣的做法十五：韓國料理的制作方法。健康飲食小常識(shí)介紹說，需要的原料有：牡蠣500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、 醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面 0.5克、生姜10克。
健康生活小常識(shí)教授的制作過程是：1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
