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材料：豬腳2個(gè)、雞蛋6個(gè)、老姜、八珍甜醋。 做法：
1、豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水?！?/SPAN> 2、老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片。 3、雞蛋煮熟后剝?nèi)ぁ?/SPAN> 4、鍋內(nèi)不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用。繼續(xù)放入姜片用小火反復(fù)炒干水。 5、另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸，這時(shí)可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時(shí)，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內(nèi)煲慢火1個(gè)小時(shí)即可。 不要以為這時(shí)候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。 如果坐月子的姜醋通常在預(yù)產(chǎn)期前一個(gè)月便要開始準(zhǔn)備了。 1、首先選一個(gè)大肚瓦煲，洗凈燒干水。 2、醋一般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣 東人坐月子的姜醋一般是不放紅糖的，按老一輩的說法就是紅糖“惹風(fēng)”，對產(chǎn)婦身體不好。 3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒干水，與醋一起倒入煲內(nèi)煮沸后慢火煲1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，自然晾后擱一陰涼處放好。 4、以后每個(gè)星期煲一次，煲約10-20分鐘。 5、坐月子時(shí)一般頭一個(gè)星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時(shí)可提前一個(gè)星期，從大瓦煲內(nèi)取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內(nèi)，然后按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。 1、姜醋豬腳所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。 |
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