 前幾天還暗自竊喜，以為今年廣州的天氣開(kāi)眼了，居然一立秋也感受到一絲涼意了，誰(shuí)想到這幾天又開(kāi)始熱得要命，在屋里干活總是身上粘粘的，不停地喝水吹風(fēng)扇還是熱，后來(lái)想想也就釋然了，來(lái)廣州這么多年了，什么時(shí)候象北方一樣一立秋就感受到?jīng)鲆饬四?？從?lái)沒(méi)有過(guò)，前幾天的小清涼應(yīng)該還是拜之前的臺(tái)風(fēng)所賜吧，跟立秋根本就沒(méi)關(guān)系，既然還是夏天一樣的熱，那祛濕補(bǔ)益的湯水就一定還要繼續(xù)喝呀，所以就做了這個(gè)蛤蜊土雞冬瓜湯。不想把廚房弄得燥熱，所以這個(gè)夏天煲湯幾乎都是用的電壓力鍋來(lái)完成的。
材料：
土雞半只，蛤蜊300克，冬瓜500克，馬蹄5個(gè)，赤小豆一小把，薏米一小把，姜一塊，鹽適量。
做法：
1.雞洗凈斬塊（可請(qǐng)檔主代為處理），蛤蜊洗凈，殼上面如果不干凈可用刷子刷一下，放在盆中撒一點(diǎn)鹽泡半小時(shí)，吐沙；
2.冬瓜洗凈，連皮切大塊，馬蹄去皮洗凈切兩半（可請(qǐng)檔主代為去皮），姜洗妝切片，薏米和赤小豆用水沖洗一下；
3.燒開(kāi)水，倒入蛤蜊，倒一點(diǎn)料酒，煮至蛤蜊開(kāi)口即撈出，過(guò)水備用；
4.燒開(kāi)水，放入土雞塊氽燙變色撈出，過(guò)冷水，備用；
5.將上述備好的所有材料放入鍋中，添水，蓋上高壓鍋蓋，調(diào)至煲湯檔，按啟動(dòng)鍵，煲好轉(zhuǎn)保溫檔后，待汽排盡，開(kāi)蓋，調(diào)少許鹽即可。
（如果用普通砂鍋的話，將所有材料放入后添好水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時(shí)，調(diào)鹽即可食用）
煲湯小提示：
1.如果不喜歡油大，可以事先將雞皮去掉；
2.馬蹄的加入會(huì)讓湯更清甜，也可以不放；
3.冬瓜帶皮煮，是因?yàn)槎掀さ撵顫窆πЦ鼜?qiáng)；
4.赤小豆、薏米也都是祛濕效果明顯的食材。
健康提示 1. 這是一道低脂且營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，糖尿病患者也可以食用； 2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)、滋潤(rùn)五臟等功效； 3. 雞肉有補(bǔ)虛損、益五臟、活血調(diào)經(jīng)等功效； 4. 冬瓜含量豐富，是所有瓜類(lèi)蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥效果。    秋涼推薦閱讀： |
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