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記憶中吃五香蛋的時光總離不開火車。每次的火車之旅，當(dāng)火車在小站?？康钠?，總有一些小販沖上來賣五香茶葉雞蛋或鵪鶉蛋。也不知出于什么原因，我總會買幾個五香蛋來吃。各地的五香蛋做法應(yīng)該大同小異，口感差異只是添加的劑料不同。在嘗過妯娌秘制的五香鵪鶉蛋之后，忽然覺得火車上賣的那些蛋真是太難吃了。據(jù)說這款方子是向一個賣了幾十年五香蛋的老婦那兒得來的，并且加入了一些創(chuàng)新的元素，因此口味極好。上下材料：鵪鶉蛋500克，香葉、八角、桂皮、白胡椒粒、花椒、大麥、紅茶（合計25克），生抽、紅糖、雞精些許，外加生姜二片。

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制作過程：
1、洗凈的鵪鶉蛋放入冷水煮三分鐘左右；
2、將煮過的鵪鶉蛋放入大鐵碗內(nèi)，上下左右抖動，直至蛋殼破碎；
3、將煮好的蛋放進(jìn)燜鍋，加入所有的材料，加水蓋過蛋，燜三小時起鍋即食。

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