今天上的這冷菜，菜名兒就叫做皮辣紅，是新疆特色涼菜。由于這個(gè)冬日異常的寒冷，盼到春節(jié)也就看到了春的希望，我私自給自己準(zhǔn)備出手的三道年菜設(shè)計(jì)了個(gè)主題：龍騰虎躍人間樂、鳥語花香天下春。前半句表示俺的年菜是為了迎虎年~后半句表示俺這三道菜都離不了花花，寓意鳥語花香，春暖花開~希望暖暖的春日陽光隨著春節(jié)的來臨將溫暖灑滿人間~

     在新疆，這菜簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單，平常的不能再平常，但卻是大口吃肉大碗喝酒之余必不可少的佐肉小菜。

     皮辣紅，顧名思義，無非是皮牙子、辣椒再加一個(gè)西紅柿。如果有女士在場(chǎng)，這三樣中下的最快應(yīng)該是西紅柿；但真正吃羊肉之人吃皮辣紅，吃得最多的還應(yīng)該是皮牙子。哦，對(duì)了，忘了交代，皮牙子就是洋蔥，新疆對(duì)洋蔥特有的稱呼就是皮牙子。

     新疆人吃羊肉少不了皮牙子，其實(shí)恰好遵循了健康飲食的規(guī)律。據(jù)說在新疆，那些常以牛羊肉為食的人群并沒有像醫(yī)生預(yù)測(cè)的那樣患有三高病癥，他們的血脂和膽固醇都比較正常。后經(jīng)查詢，原因就出在小小的皮牙子身上。這皮牙子，也就是洋蔥，號(hào)稱是血管的“清道夫”，既可以預(yù)防膽固醇過高，也可以分解脂肪，尤其是血液中的脂肪，還具有降血糖、降血壓等諸多功效。

     新疆嗜牛羊肉的人群佐餐必少不了皮牙子，簡(jiǎn)單則直接上一盤皮牙子切的絲；復(fù)雜則涼拌一個(gè)皮辣紅，吃一口羊肉，吃一絲皮牙子；再多幾分功夫則可以將皮牙子入熱菜，爆炒個(gè)皮牙子炒羊肉什么的也是一道美味佳肴。因此，洋蔥搭配葷多素少的年菜大席可保大家享受美味的同時(shí)健康依舊。

     這一張是我在介紹五月花特色新疆餐廳時(shí)提到過的，典型的涼拌皮辣紅~

     要說這道健康小菜的做法，那也是無需廚藝，只要會(huì)切菜就都能做，如此說來選這么一道零廚藝的冷盤來參合年菜游戲也顯得太兒戲了。為了表明我雖重在參合，但態(tài)度絕對(duì)認(rèn)證端正，特奉上花花兩朵，與眾博友共慶春色~

     準(zhǔn)備材料：