材料集合圖：

面粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻（加入白糖會(huì)使餅皮更加酥脆）

加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌

攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)面疙瘩即可

加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來的餅酥脆

把面揉成面團(tuán)，比平時(shí)包餃子的面要軟一些

面團(tuán)和好后，表面抹少許植物油，這樣面團(tuán)不易皺皮；蓋上濕布，餳5~10分鐘

趁醒面的時(shí)間，把小蔥洗凈，切成小蔥花

腐乳用勺子碾碎，備用

案板上灑少許干面粉，把餳好的面團(tuán)放上面

把面團(tuán)揉光滑，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以

把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去

從一頭開始卷，一圈一圈的壓緊

卷到另一頭，卷成圓圓的桶狀

用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段

把切好的餅豎起來，用手按扁。餅做好后餳10分鐘

電餅鐺燒熱，小餅放上去，開始烙

烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙后刷油，烙出來的餅更香，更酥脆

烙至小餅兩面金黃即可

做早餐，不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，時(shí)間短，而且還要吃出新花樣。說起這餅啊，雞蛋餅﹑煎餅﹑千層餅﹑土豆餅﹑披薩餅等等，但是用腐乳做的餅，大家肯定都覺得新鮮吧。腐乳中富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種人體必須氨基酸，又產(chǎn)生了酵母物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。既然腐乳有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，何不好好利用呢。腐乳蔥香餅，調(diào)料只有腐乳和香蔥，咸香酥軟，伴著淡淡的蔥香。做法簡(jiǎn)單，只要用刀一切，一個(gè)個(gè)小餅就出來了。

腐乳，性平，味甘。具有開胃消食調(diào)中功效，所含成份與豆腐相近含有人體必須的八種氨基酸。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。糖尿病人可適量吃。