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概述
菜心又名菜薹，是我過(guò)南方的特產(chǎn)蔬菜之一，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。十字花科蕓薹屬。一、二年生草本植物。葉片寬，卵圓形或橢圓形，葉緣波狀，葉片黃綠色至深綠色?；S色。種子近圓形，褐色或黃褐色。
對(duì)環(huán)境條件的要求
菜心喜涼爽溫和氣候，生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度為15～25℃，溫度過(guò)高或過(guò)低，菜薹纖細(xì)，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。對(duì)光照要求不嚴(yán)，但充足陽(yáng)光會(huì)有利于生長(zhǎng)發(fā)育。在肥沃疏松的壤土上生長(zhǎng)良好。
適合栽培地點(diǎn)
家庭栽培可選擇在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、客廳或房前屋后的庭院。
栽培容器
家庭栽培可選用花盆、舊的洗臉盆、泡沫箱等作為栽培容器，也可在陽(yáng)臺(tái)之上用磚或木板砌成栽培槽，規(guī)格大小不限。因其生長(zhǎng)期短，故栽培容器不用太深，一般容器深度15～20厘米即可。
種植時(shí)間及方式
菜心可直播，也可育苗移栽。播種時(shí)間南方溫暖地區(qū)一年四季室內(nèi)外均可播種，但炎熱夏季生長(zhǎng)不良。北方地區(qū)春、夏、秋季均可播種，如陽(yáng)臺(tái)內(nèi)有加溫設(shè)施，北方冬天也可栽培。土壤以肥沃疏松為好，一般可用園土、腐葉土加少量復(fù)合肥混合。播種時(shí)將栽培土壤裝入容器，整平土壤表面，將種子均勻地撒播在土壤上，然后蓋一薄層培養(yǎng)土，因菜心種子細(xì)小，故不可覆土太厚，以免影響出苗速度。用細(xì)孔噴壺緩慢地將盆土澆透水，以容器下面排水孔有水流出為度。然后在容器上面蓋上一層黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，夏天用以保濕降溫，冬天則可保溫保濕，此間保持土壤濕潤(rùn)，溫度在25～28C，1～2天左右即可出苗，如果溫度較低，則出苗時(shí)間會(huì)稍微慢一點(diǎn)。出苗后將覆蓋物取下。出苗后兩子葉展開，即可逐漸進(jìn)行間苗，最后按株行距10～15厘米左右定苗。如果育苗移栽，可在苗長(zhǎng)到4片真葉時(shí)進(jìn)行移植，苗距15厘米左右。
栽培管理要點(diǎn)
菜心對(duì)光照要求不嚴(yán)，但將容器置光照充足的地方栽培更好，如長(zhǎng)時(shí)間光照不足，則植株會(huì)細(xì)弱徒長(zhǎng)，生長(zhǎng)期間土壤需保持濕潤(rùn)，亦不可積水，夏季晴天可早晚各淋一次水，冬天可每天淋水一次或隔天一次，具體情況應(yīng)看土壤表土，稍干即要澆水，如過(guò)干則植株會(huì)萎蔫，炎熱夏季若澆水不及時(shí)，可能至植株枯萎死亡。但如果只收主薹的，采收節(jié)位可略低1～2節(jié)；如收側(cè)薹，則在基部留2～3葉割取主薹。過(guò)早采收薹嫩，過(guò)遲質(zhì)量差。菜心以其嫩葉和嫩薹為使用部分，味道鮮美，清爽可口，風(fēng)味獨(dú)特。其食用方法多種，可炒食，做湯，也可用作其它菜的配菜。
菜心的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，菜心其性微寒，經(jīng)常食用具有除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效，在燥熱時(shí)節(jié)尤有價(jià)值。菜心也是含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜之一，尤其是胡蘿卜素的含量非常高，攝入充足的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素 A，可以增進(jìn)視力, 特別是針對(duì)有白內(nèi)障疾患的老年人，而且常食白菜心對(duì)保護(hù)視力更有好處，同時(shí)菜心中維生素A還可以達(dá)到滋潤(rùn)皮膚與養(yǎng)顏效果。菜心中的的鈣、磷等元素也能促進(jìn)骨骼發(fā)育，所含豐富的膳食纖維，無(wú)論是在預(yù)防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。還具有能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤(rùn)腸、助消化的作用。
白灼菜心 | 
