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眾所周知，蓋房子需要建筑材料，比如鋼筋、水泥、砂子、磚塊、木材、水，等等。其實(shí)，構(gòu)筑我們的身體也像蓋房子一樣，需要“建筑材料”，只不過(guò)不是鋼筋、水泥等，而是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水等基本營(yíng)養(yǎng)素。我們一日三餐日復(fù)一日吃進(jìn)食物，就是提供這些營(yíng)養(yǎng)素給我們這座肉體的建筑物。維生素含在我們的飯菜中，我們每次進(jìn)食的同時(shí)都在吃維生素，所以維生素是營(yíng)養(yǎng)素，屬于食品類(lèi)，而不是什么藥物. 然而在許多人的眼中，維生素屬于藥物。因?yàn)椋壕S生素通常補(bǔ)制成藥片的形狀并被納入藥物系列，其名稱與抗生素類(lèi)似，極易混淆;人們經(jīng)常被告誡，多吃維生素有副作用;維生素多為藥廠生產(chǎn)。
通過(guò)上篇，我們應(yīng)該清楚，服用維生素C對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不僅是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，更是彌補(bǔ)我們?nèi)祟?lèi)先天遺傳缺陷的問(wèn)題。五個(gè)偉大發(fā)現(xiàn)證明，維生素C是人類(lèi)遺失的護(hù)身法寶，與人類(lèi)有先天的親和性。讓我們暫且使用“副作用”一詞，來(lái)看看大劑量服用維生素C到底有沒(méi)有副作用。以及會(huì)發(fā)生什么問(wèn)題。近年來(lái)，由于越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到增加維生素服用量的價(jià)值，因此，對(duì)長(zhǎng)期服用維生素有沒(méi)有副作用十分關(guān)切。一些科普刊物及報(bào)紙雜志常有些東摘西抄的報(bào)道，聲言多吃維生素有這樣那樣的副作用。
從鮑林倡導(dǎo)維生素C防治感冒以來(lái)，至今已30多年，這些年來(lái)，大劑量服用維生素有什么副作用，一直有人進(jìn)行細(xì)心的研究分析，從而使大量有關(guān)這些副作用的明顯誤解和錯(cuò)誤，不斷得到更正和澄清。
首先，維生素C沒(méi)有已知的致命劑量。在幾小時(shí)內(nèi)口服量大到200克也不會(huì)產(chǎn)生有害的結(jié)果。靜脈注射100克至150克抗壞血酸鹽，也沒(méi)有產(chǎn)生有害的結(jié)果。與此形成鮮明的對(duì)照的是，被認(rèn)為毒性最低的藥物——阿斯匹林，對(duì)成人的致使劑量是20克至30克。
維生素C長(zhǎng)期大劑量服用，尚無(wú)中毒的證據(jù)。一位在加利福尼亞州工作的化學(xué)家得知自己得了癌癥并已轉(zhuǎn)移后，每天服用130克維生素C以控制癌癥之外，他的健康相當(dāng)不錯(cuò)，沒(méi)有任何有害的副作用的表現(xiàn)。
維生素C有引起輕度腹瀉的作用，一般稱為“輕瀉”。所以，大劑量服用維生素C可起輕瀉劑作用，即通便的作用。這種輕瀉其實(shí)具有排毒作用。只要用量減少，輕瀉自會(huì)停止。善用此法，能解決嚴(yán)重便秘，而不必受灌腸之苦。
大劑量服用維生素C時(shí)，有許多人腸內(nèi)氣體會(huì)增加，但改變服用時(shí)間，或改服其他類(lèi)型的維生素C，可以把這種作用減到最小。一些不良作用或許歸因于藥片的添加劑、粘接劑、著色劑，這就有必要服用更優(yōu)秀的品牌。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，定時(shí)服用排除腸內(nèi)氣體的藥片可以解決這一問(wèn)題。
維生素C即抗壞血酸，起酸性作用，會(huì)不會(huì)引起胃潰瘍？事實(shí)上，胃液含有強(qiáng)酸，而抗血酸只是一種弱酸，不會(huì)增加它的酸度。而阿斯匹林等藥物則會(huì)腐蝕胃壁，引起潰瘍。維生素C或抗壞血酸只要適量使用，可防止?jié)冃纬?，并能治好潰瘍?/FONT>
一些報(bào)道稱，大劑量服用維生素C會(huì)引起腎結(jié)石、尿道結(jié)石，這是缺乏根據(jù)的。在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中沒(méi)有報(bào)道過(guò)一個(gè)這樣的病例，即一個(gè)由于大劑量服用維生素C而形成腎結(jié)石。
眾所周知，腎結(jié)石有兩類(lèi)。一類(lèi)是磷酸鈣結(jié)石，這類(lèi)人的尿呈堿性。改變的辦法是使他們的尿帶酸性。一種使尿酸化的好辦法，或許是最好的辦法，就是每天服用維生素C，即抗壞血酸1克或更多。很多醫(yī)生將維生素C用于這一目的，并用來(lái)防治尿道感染，特別是用于防治由于水解尿素生成氨的有機(jī)化合物引起的感染，因?yàn)檫@種有機(jī)物使尿堿化，促使生成這種類(lèi)型的結(jié)石。
另一類(lèi)是草酸鈣結(jié)石。有形成這種結(jié)石傾向的人最好保持尿堿性。這可以通過(guò)服用抗壞血酸納鹽實(shí)現(xiàn)。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)草酸鈣結(jié)石后，往往建議病人保持低鈣飲食。然而，草酸鈣結(jié)石的形成其實(shí)另有原因。
1992年有一篇研究報(bào)告指出，通過(guò)對(duì)45619例男病人的分析發(fā)現(xiàn)，飲食中鈣的水平低是形成草酸鈣結(jié)石的關(guān)鍵因素。草酸鈣結(jié)石是由草酸和鈣在腸胃中形成的。草酸鈣不溶于水，因此不能被小腸吸收，從糞便排出。既如此，那怎么會(huì)形成結(jié)石呢？
原來(lái)，如果食物中的鈣太少，而攝入的草酸過(guò)多，那么，結(jié)合成草酸鈣后還會(huì)有多余的游離態(tài)草酸，這部分游離態(tài)草酸會(huì)被小腸吸收，形成體內(nèi)的草酸，遇到體內(nèi)游離的鈣，即會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣，為結(jié)石提供原材料。這種情況多發(fā)生在素食者身上，特別是吃含草酸較多的蔬菜者身上。
克蘭納醫(yī)生曾回應(yīng)美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）關(guān)于抗壞血酸鈉鹽過(guò)多可能有害的“警告”，他說(shuō)：“多年來(lái)，我一直每天口服10克到20克的抗壞血酸鈉鹽，我的血鈉水平一直正常，這一點(diǎn)有正規(guī)的檢驗(yàn)報(bào)告為據(jù)，盡管每天20克，但我的尿酸水平一直維持在略高于pH6.”
卡思卡特醫(yī)生在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中，應(yīng)用大劑量維生素C治愈2萬(wàn)例以上病人（截止1993年），沒(méi)有一例出現(xiàn)腎結(jié)石。
《大眾醫(yī)學(xué)》報(bào)道，上海有14例臨床實(shí)驗(yàn)證明，每日口服維生素C10克，連服3年，未見(jiàn)一例出現(xiàn)腎結(jié)石。
關(guān)于維生素C會(huì)破壞食物中的維生素B12，可能導(dǎo)致惡性貧血的誤傳，是由一項(xiàng)錯(cuò)誤研究的報(bào)道引起的。
1974年，兩名美國(guó)研究人員維克多。赫伯特和雅各布用了一種錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)方法，發(fā)現(xiàn)大劑量服用維生素C破壞食物中的維生素B12.某些科學(xué)刊物和科普刊物立即將這一結(jié)果報(bào)道出去。
然而，1976年，另一組研究人員用可靠的分析方法，了伯特他們的錯(cuò)誤結(jié)論。1979年和1980年又有兩個(gè)研究表明，維生素C破壞維生素B12的斷言是錯(cuò)誤的。
可是，生產(chǎn)資料讀物已將1974年的錯(cuò)誤報(bào)道傳遍全球，而對(duì)糾正錯(cuò)誤的事實(shí)卻置若罔聞。
關(guān)于維生素C大劑量服用會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的說(shuō)法也是一個(gè)誤傳。大量研究表明，大劑量服用維生素C對(duì)控制各種流產(chǎn)均有很大價(jià)值?，F(xiàn)實(shí)的情況是，孕婦普遍缺乏維生素C，這對(duì)孕婦和胎兒的健康均是不利的。從克蘭納醫(yī)生（參見(jiàn)第二部分第23章）和阿奇醫(yī)生的事跡（參見(jiàn)第二部分第19章）中，我們也可以看到，維生素C對(duì)孕婦和胎兒的保護(hù)作用。
大劑量服用維生素C一段時(shí)間后，如果突然中斷或恢復(fù)到很小的劑量，這時(shí)，個(gè)體的免疫能力就會(huì)減弱，這就是中斷效應(yīng)，也叫反彈效應(yīng)。為避免中斷效應(yīng)，服用大劑量維生素C的人決定恢復(fù)到小劑量時(shí)，最好在一周或兩周內(nèi)慢慢減少，而不要突然減少。不過(guò)，中斷效應(yīng)對(duì)癌癥病人可能是危險(xiǎn)的，因此，這些患者如果大劑量服用維生素C已見(jiàn)效果，且不可停止服用，即使一天也不要停止。
其實(shí)，一些最權(quán)威的書(shū)籍和刊物，已經(jīng)對(duì)維生素C的所謂副作用進(jìn)行了更正。
《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（PresentKnowledgeinNutrition）人民衛(wèi)生出版社1998年4月第七版第147頁(yè)寫(xiě)道：曾有人錯(cuò)誤地將一些有害作用歸因于服用抗壞血酸，尤其是在劑量大于1克時(shí)。這些誤解包括：低血糖、壞血病復(fù)發(fā)、不育癥、導(dǎo)致突變，以及破壞維生素B12.認(rèn)為以克計(jì)的維生素C劑量會(huì)產(chǎn)生這些作用是錯(cuò)誤的。
美國(guó)著名醫(yī)學(xué)刊物《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》（JAMA）1999年4月21日第8卷第5頁(yè)幾乎像在莊嚴(yán)宣布：過(guò)去曾經(jīng)錯(cuò)誤地說(shuō)維生素C有如下有害作用，包括低血糖、壞血病反彈、不育、導(dǎo)致突變、破壞維生素B12.健康專業(yè)人士應(yīng)該承認(rèn)，維生素C沒(méi)有這些有害的作用。
所謂致突變，即所謂破壞DNA，有關(guān)這方面的報(bào)道屢見(jiàn)于報(bào)端。2001年我國(guó)新聞媒介也有報(bào)道。若果真如此，吃進(jìn)維生素C就有致癌作用，由此引起的恐慌可想而知。
2001年6月期間，北京一些媒體轉(zhuǎn)載了美國(guó)《科學(xué)》雜志援引美國(guó)賓夕法尼嚴(yán)大學(xué)癌癥藥理學(xué)中心的一份研究報(bào)告，報(bào)告中稱：“維生素C有導(dǎo)致DNA復(fù)合物的產(chǎn)生，對(duì)染色體形成阻隔，這個(gè)過(guò)程可能誘發(fā)癌細(xì)胞的形成。”其實(shí)，類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)和報(bào)道自鮑林倡導(dǎo)補(bǔ)充維生素C以來(lái)，已不只一次出現(xiàn)于媒體，但否定這些實(shí)驗(yàn)的研究卻往往不見(jiàn)媒體傳播。
比如，一項(xiàng)1988年美國(guó)實(shí)驗(yàn)顯示，維生素C沒(méi)有損害DNA，而且認(rèn)為，提示有潛在的損害的測(cè)量方法，是一種老式的測(cè)量DNA損傷的方法。而新的實(shí)驗(yàn)技術(shù)則否定了老式的測(cè)量結(jié)果。對(duì)這一事實(shí)，著名的英國(guó)《自然》雜志卻并未報(bào)道。
具有用維生素C治病豐富經(jīng)驗(yàn)的卡思卡特醫(yī)生說(shuō)：“在臨床上，我未發(fā)現(xiàn)維生素C損傷DNA的證據(jù)?！?/FONT>
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑教授對(duì)“維生素C能致癌”評(píng)論說(shuō)：“在科學(xué)研究過(guò)程中，這樣的結(jié)果隨時(shí)會(huì)有，但要成為科學(xué)的結(jié)論，就要經(jīng)得起多次的實(shí)驗(yàn)，一個(gè)結(jié)果，一次實(shí)驗(yàn)不能說(shuō)明任何問(wèn)題。”
葛教授是我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一。據(jù)報(bào)道，在2001年新推出的膳食標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)人每日所需維生素C的“參考攝入量”已人過(guò)去的30毫克/日提高到100毫克/日。葛教授說(shuō)，在制定這一標(biāo)準(zhǔn)前，進(jìn)行了大量中外文獻(xiàn)的研究，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何關(guān)于維生素C致癌的記錄。
時(shí)年（2001年）67歲的葛教授在這次談話中透露，他已堅(jiān)持服用維生素C達(dá)10年之久，一般的每日服用量為400毫克。葛教授說(shuō)，他的經(jīng)驗(yàn)不能當(dāng)做普遍標(biāo)準(zhǔn)，他這樣做是因?yàn)椋壕S生素C在血管硬化和癌癥等由于細(xì)胞氧化導(dǎo)致疾病方面，有積極的預(yù)防作用。
前文已述，維生素C的抗氧化功能，可能對(duì)保護(hù)DNA不受破壞至關(guān)重要。
事實(shí)上，許多動(dòng)物研究和細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)都表明，維生素C有抗癌效果，而且已經(jīng)用于人類(lèi)癌癥患者的治療，并顯示出某些明顯的益處。
值得一提的是，補(bǔ)充維生素C，特別是大劑量補(bǔ)充維生素C，常被“指控”制造潛在麻煩。盡管如此，但身體并不能區(qū)別食物中的維生素C與維生素補(bǔ)充劑之間的區(qū)別，因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是同一個(gè)物質(zhì)。因此，如果維生素C果真會(huì)引起癌癥，那么，不僅應(yīng)該勸告人們不要吃維生素C補(bǔ)充劑，甚至應(yīng)該馬上停止食用維生素C含量豐富的水果和蔬菜。這肯定是十分荒唐的！我們知道，多吃富含維生素C的食品，可以降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
前文（參見(jiàn)第一部分第4章）已述，許多動(dòng)物體內(nèi)都能制造數(shù)量驚人的抗壞血酸（V-C），如果維生素C可以致癌，那么這就十分矛盾了，動(dòng)物似乎天天在自殺。然而奇妙的是，這些動(dòng)物絕少得癌癥，特別是野生動(dòng)物。
關(guān)于維生素C與肝素或華法令沖突的問(wèn)題，維生素C片劑的說(shuō)明書(shū)上有所標(biāo)示。肝素與華法令都是抗凝血的藥物，常用于心腦血管疾病治療，防止在血管中出現(xiàn)血栓，但它們都有嚴(yán)重的副作用。
而維生素C本身就能防止血栓，它能促進(jìn)血液中血纖維蛋白溶酶原活化，從而化解血栓。如果與維生素A聯(lián)合使用，則效果更為顯著。此外，維生素C能促進(jìn)前列腺素的產(chǎn)生，抑制其分解，從而減少血小板的凝結(jié)。而維生素C抗凝比肝素和華法令優(yōu)越。有的醫(yī)生讓病人長(zhǎng)期吃華法令，不準(zhǔn)吃維生素C，結(jié)果，病人因缺乏維生素C而出現(xiàn)全身性紫癜，這是十分危險(xiǎn)的。
有個(gè)別病人吃維生素C后有頭痛和惡心嘔吐現(xiàn)象，這往往由于身體虛弱所致，并非身體不需要。就好比久渴或久餓的人不能一下喝太多或吃太多一樣。這種人補(bǔ)充維生素C應(yīng)從小量開(kāi)始。
最近，報(bào)端又有“維生素C+海鮮=砒霜？”的報(bào)道。然而，出處不詳，無(wú)法辨其真?zhèn)?。就原理而言，也似有錯(cuò)誤。對(duì)動(dòng)物而言，任何中毒都會(huì)引起體內(nèi)維生素C大量生產(chǎn)，以排解毒素。在醫(yī)學(xué)教材中，維生素C是用于解砷毒的，盡管用量?jī)H500毫克。我們自身的經(jīng)驗(yàn)也與這一報(bào)道相矛盾。我們經(jīng)常吃海鮮，每次餐后都吃大劑量維生素C（2000-6000毫克），從無(wú)任何不適。
還有一種白癜風(fēng)患者不能吃維生素C的傳言，也是錯(cuò)誤的。維生素C并不妨礙酪氨酸經(jīng)紫外線照射形成多巴，它只是阻止多巴轉(zhuǎn)化成多巴醌，即阻止“濃色黑色素”的形成，而且能使黃褐斑逆轉(zhuǎn)“無(wú)色黑色素”，即正常的黑色素。沒(méi)有正常的黑色素才會(huì)形成白癜風(fēng)。所以，維生素C阻止色素沉積，被理解為維生素C會(huì)助長(zhǎng)白癜風(fēng)，完全是一個(gè)誤解。
筆者手頭有兩份病歷，均用維生素C阻止了白癜風(fēng)的擴(kuò)展。
維生素C抑制黑色素生成的過(guò)程
從前文所述維生素C與各種疾病的關(guān)系中，似乎會(huì)產(chǎn)生維生素C是醫(yī)治百病的萬(wàn)能良藥的感覺(jué)。但如果你知道維生素C不是藥，而是我們機(jī)體方方面面不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，你將會(huì)同意下述論點(diǎn)：維生素C雖然稱不上是包治百病的萬(wàn)能良藥，但缺少維生素C，我們的機(jī)體將百病叢生。
維生素C（乃至所有維生素）被劃歸為藥物，實(shí)在是一個(gè)重大的失誤。好比將一個(gè)好人當(dāng)成了壞人，并加上許多莫須有的罪名，要平反著實(shí)費(fèi)力。
既然維生素C與藥物（人工合成的、有副作用的）是分屬兩個(gè)完全不同的領(lǐng)域，它是屬于營(yíng)養(yǎng)素類(lèi)，屬于食品類(lèi)。那么，對(duì)維生素C來(lái)說(shuō)，就存在一個(gè)該怎么吃，吃維生素C應(yīng)注意哪些事項(xiàng)的問(wèn)題。
就好比吃水果之類(lèi)的食物，你決不會(huì)說(shuō)吃水果有什么副作用，喝水有什么副作用，吃雞蛋有什么副作用，吃糖有什么副作用，吃鹽有什么副作用。盡管吃鹽、吃糖過(guò)量不好，但我們一般不說(shuō)鹽或糖的副作用，因?yàn)樗鼈兪鞘称?，而不是藥品。我們的提法?yīng)該是“怎樣吃”。
1937年諾貝爾生理學(xué)暨醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主、維生素C的發(fā)現(xiàn)者、維生素C之父圣、喬治在1970年曾說(shuō)過(guò)：
我感到，維生素C從一開(kāi)始就被醫(yī)學(xué)界誤導(dǎo)了。他們認(rèn)為：如果你從食物中吃不到維生素C，你就會(huì)患?jí)难?但假如你沒(méi)有壞血病，那你的身體就沒(méi)有缺乏維生素C的問(wèn)題。我認(rèn)為這是大錯(cuò)特錯(cuò)。
壞血病不是缺乏維生素C的最初征兆，而是臨死前的綜合癥狀。為達(dá)至理想的健康，你需要非常非常多的維生素C。我自己現(xiàn)在每天補(bǔ)充1克，并不是說(shuō)這就是真的最恰當(dāng)?shù)膭┝?，因?yàn)槲覀儾⒉磺宄沃^理想的健康，以及為達(dá)到理想健康你需要多少維生素C。
我可以告訴你的是，你可以服用任何劑量的維生素C，而沒(méi)有任何危險(xiǎn)。
圣、喬治在84歲以后，每天補(bǔ)充8克維生素C。
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