冒著被網(wǎng)友拍磚的風(fēng)險(xiǎn)去了一趟蒙牛，寫(xiě)了一篇和蒙牛高層對(duì)話的準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)記錄《網(wǎng)絡(luò)時(shí)代企業(yè)惟有坦誠(chéng)面對(duì)監(jiān)督》，有新浪網(wǎng)友私信留言：

　　“我天天喝牛奶，好多產(chǎn)品都入肚了，雖然老出事情，我還在喝，但說(shuō)良心話，還是有點(diǎn)憂(yōu)慮。沒(méi)有在蒙牛爆負(fù)面（消息）后一下?lián)涞酵鈬?guó)進(jìn)口產(chǎn)品上，是因?yàn)槲矣X(jué)得比一部分消費(fèi)者理智點(diǎn) ，不過(guò)還是挺擔(dān)心，挺糾結(jié)，你去了憑感覺(jué)來(lái)說(shuō)，蒙牛究竟如何，靠譜不？期待你能回復(fù)，因?yàn)槲业募胰硕己扰Ｄ?！?/p>

　　說(shuō)實(shí)話，這個(gè)問(wèn)題真的很難回答！就像有人問(wèn)：你覺(jué)得中國(guó)的糧食還能吃嗎？中國(guó)的空氣還能呼吸嗎？都是讓人難以回答的問(wèn)題。

　　但這又是一個(gè)每個(gè)中國(guó)人天天都要面對(duì)的問(wèn)題，因此不僅我必須回答，每一個(gè)中國(guó)人也必須回答。

　　是的，我去了蒙?？偛浚吹搅四膛?，看到了擠奶，看到了極其現(xiàn)代化的全封閉生產(chǎn)線。但是，我也可以說(shuō)我什么都沒(méi)有看到，因?yàn)槲覜](méi)有看到牛奶進(jìn)入生產(chǎn)線之前是怎么樣，出了生產(chǎn)線之 后又是怎樣。即使這一切你肉眼看到了，你也可以說(shuō)什么都沒(méi)有看到，因?yàn)槟愕娜庋郏緹o(wú)法分辨，你看到的牛奶和奶品到底夠不夠營(yíng)養(yǎng)、夠不夠安全！到底會(huì)不會(huì)出現(xiàn)像光明乳業(yè)剛剛曝 出的類(lèi)似這三種偶然情況：牛奶中滲入了少量清洗液體、嬰幼兒奶粉中含有不該含有的乳礦物鹽以及在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)擠壓受損加上銷(xiāo)售環(huán)境不穩(wěn)定導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　更何況，即使你是企業(yè)的質(zhì)檢員，或者你是擔(dān)負(fù)國(guó)家監(jiān)督職能的國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢查人員，每一批次的牛奶你都進(jìn)行了嚴(yán)格細(xì)致的檢查和檢驗(yàn)，不合格者被排除在外，合格者才允許流入市場(chǎng)， 你仍然不能很肯定地說(shuō)，某一品牌的奶品，是絕對(duì)夠營(yíng)養(yǎng)、夠安全的！因?yàn)?，你所檢驗(yàn)的，哪怕是每一批次都不放過(guò)，你最多能掌握一個(gè)生產(chǎn)線的一端，在其他生產(chǎn)線，你不知道哪一個(gè)廠、 哪一批次會(huì)不會(huì)出問(wèn)題。哪怕是合格產(chǎn)品出了廠，在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中會(huì)不會(huì)出問(wèn)題，你也不敢百分之百保證。比如顛簸可能導(dǎo)致包裝破損，堵車(chē)和冷鏈溫度不達(dá)標(biāo)可能導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。甚至 于有沒(méi)有牛生病了卻沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)、有沒(méi)有飼料變質(zhì)了卻仍然被牛吃掉、哪一批飼料中會(huì)不會(huì)有少量的農(nóng)藥殘留，等等，都會(huì)最終影響奶品的品質(zhì)。

　　所以，如果你作為一個(gè)記者，看到了一個(gè)現(xiàn)代化的流水線，看到了某一批次的產(chǎn)品安全，是否就可以宣布：蒙牛的產(chǎn)品都是絕對(duì)安全的，請(qǐng)放心使用！

　　我想，這樣的記者肯定是不合格的記者。今天的我就面臨這樣的困境！我該到底如何來(lái)回答信任我的網(wǎng)友的提問(wèn)？

　　而對(duì)于蒙牛的生產(chǎn)者和管理者消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們每天都要面對(duì)同樣的疑問(wèn)！它每天都要面對(duì)7000萬(wàn)消費(fèi)者，面對(duì)300萬(wàn)奶農(nóng)，面對(duì)200萬(wàn)學(xué)生，還有3萬(wàn)員工。它，以及他們，分布在全國(guó)各地。 每天，有無(wú)數(shù)批次的牛奶和奶制品，從他們遍布全國(guó)的47個(gè)工廠里源源不斷地進(jìn)進(jìn)出出，對(duì)蒙牛而言，有一個(gè)批次出問(wèn)題，可能就是全蒙牛的問(wèn)題；對(duì)消費(fèi)者而言，一生中只要遇到一次蒙牛 的不合格產(chǎn)品，可能就是他健康的極大損失以及對(duì)蒙牛信任的全部崩潰。

　　但是，這只是社會(huì)信任心理和人類(lèi)健康的一個(gè)基本特征，卻不是問(wèn)題的全部實(shí)質(zhì)。

　　這里有一個(gè)偶發(fā)性風(fēng)險(xiǎn)和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題。

　　比如一個(gè)企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)接二連三出問(wèn)題，質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)系統(tǒng)形同虛設(shè)，對(duì)奶牛、飼料等的前端管理和運(yùn)輸銷(xiāo)售過(guò)程中的后端管理也沒(méi)有或者名存實(shí)亡，這樣的企業(yè)就隨時(shí)有可能構(gòu)成系統(tǒng)性 風(fēng)險(xiǎn)；但如果這些管理都按部就班各就其位各司其職，出了問(wèn)題及時(shí)處理相關(guān)人員，能夠不斷改進(jìn)，那就只是偶發(fā)性風(fēng)險(xiǎn)。只有偶發(fā)性風(fēng)險(xiǎn)而沒(méi)有系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)，基本上還是可以信賴(lài)的 。在此過(guò)程中，有一些東西可以容忍有一些東西完全不可容忍，區(qū)別點(diǎn)在于“有意的主觀風(fēng)險(xiǎn)”和“無(wú)意的客觀的風(fēng)險(xiǎn)”。比如添加不該有的添加劑、修改出廠日期、乳品蛋白質(zhì)含量不過(guò)關(guān) ，等等，我認(rèn)為屬于“有意的主觀的風(fēng)險(xiǎn)”，必須堅(jiān)決杜絕。“無(wú)意的客觀的風(fēng)險(xiǎn)”，比如現(xiàn)有檢測(cè)手段檢測(cè)不出來(lái)的問(wèn)題，飼料有時(shí)不夠穩(wěn)定，保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品出現(xiàn)腐敗導(dǎo)致消費(fèi)者利益受 損，等等，出了問(wèn)題多數(shù)是事后補(bǔ)救，比如下架和召回、通過(guò)保險(xiǎn)或自有資金足額甚至超額賠償消費(fèi)者等等。

　　最后要講一個(gè)至關(guān)重要的“全局性風(fēng)險(xiǎn)”問(wèn)題。我在上一篇文章中說(shuō)道：“中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題，必然首先集中到食品安全問(wèn)題上來(lái)。這是時(shí)代必然。”也就是說(shuō)，中國(guó)環(huán)境問(wèn)題的總爆發(fā)，最先 一定集中到食品安全，尤其是大企業(yè)的食品安全上。

　　過(guò)去十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，中國(guó)社會(huì)最大的矛盾是通貨膨脹幾倍于普通百姓收入的增長(zhǎng)；最大的問(wèn)題是環(huán)境、道德、規(guī)則、信用等真正社會(huì)財(cái)富的破壞遠(yuǎn)大于貨幣和GDP的增長(zhǎng)。貨幣增長(zhǎng)和GDP 增長(zhǎng)都是數(shù)字增長(zhǎng)，我們用真正寶貴的財(cái)富換來(lái)了一堆沒(méi)用的數(shù)字。而環(huán)境的污染和破壞無(wú)時(shí)不刻不反映到食品安全問(wèn)題上來(lái)。各級(jí)政府把招商引資視為第一要義，各種化工污染等環(huán)境破壞 和污染不斷向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，最終又通過(guò)糧油食品水果蔬菜等“反哺”到城市的餐桌，“反哺”到我們每一個(gè)中國(guó)人的胃和血液里！

　　平時(shí)很多散裝的甚至各種你說(shuō)也說(shuō)不清品牌的糧食和蔬菜、水果，源源不斷地進(jìn)入我們的口和胃，你根本不可能檢測(cè)，也不可能監(jiān)管。但這些東西，以及與這些東西有關(guān)的副產(chǎn)品，只要進(jìn)入 蒙牛等大型食品企業(yè)的工業(yè)流水線和銷(xiāo)售鏈條，它就有可能被檢測(cè)出來(lái)；或者即使沒(méi)有被檢測(cè)出來(lái)，而以產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的形式暴露出來(lái)，就會(huì)“冤有頭債有主”。

　　從這個(gè)意義上說(shuō)，“蒙牛還能不能喝”可以有一個(gè)較為清晰的答案了：只要它不存在系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)，那么，即使它不一定比我們平時(shí)的餐桌更安全，卻也不會(huì)比我們平時(shí)的餐桌更不安全。

　　從公民和消費(fèi)者的角度，關(guān)心每一個(gè)品牌的食品安全天經(jīng)地義也至關(guān)重要，但關(guān)心整體的經(jīng)濟(jì)模式，關(guān)心我們?nèi)中缘氖称凤L(fēng)險(xiǎn)與安全更為根本。皮之不存，毛將焉附哉？！假如我們的整體 環(huán)境像悉尼一樣，哪怕是鬧市中心的漁人碼頭和悉尼歌劇院，下面的海水里撈出來(lái)的生蠔（假如那地方就有生蠔）都可以立即生吃的話，我們不用那么多的檢測(cè)，也不必?fù)?dān)心食品安全。反之 ，即使國(guó)家質(zhì)檢人員在每一條食品生產(chǎn)線的前后端都時(shí)時(shí)刻刻檢測(cè)每一批次的產(chǎn)品質(zhì)量（納稅人將承受不起那么高的行政成本，轉(zhuǎn)嫁到企業(yè)，企業(yè)同樣難以重負(fù)），也都不能百分之百保證食 品安全。在和蒙牛高管們座談的時(shí)候，來(lái)自丹麥投資方、負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督的來(lái)福談到，丹麥的嬰兒奶粉是抽檢，我們的是每批次都要檢驗(yàn)。

　　但是，這就能保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量超過(guò)丹麥嗎？請(qǐng)深思。我們的食品企業(yè)和行政監(jiān)管都付出了比國(guó)外同類(lèi)企業(yè)昂貴得多的成本，卻未必能夠收獲同樣美好的果實(shí)。環(huán)境使然也