材料：冰鮮帶魚(yú) 300克 姜蓉20克 蒜蓉20克 香蔥碎10克 調(diào)
味料：細(xì)鹽1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙  老抽1茶匙 水淀粉適量 陳醋1/2茶匙（僅少量即可）
做法：
1.先把帶魚(yú)洗干凈了，切成塊（如果是大塊的，要事先在上面打上花刀,才容易入味），帶魚(yú)先用細(xì)鹽涂抹腌制15分鐘（如果平時(shí)買(mǎi)到不太新鮮的帶魚(yú)，就試試用這種方法來(lái)做），熱鍋熱油，轉(zhuǎn)小火煎制。
2.煎至表面金黃色時(shí)翻面再煎至金黃色，盛出備用。
3.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。
4.倒入煎好的魚(yú)塊，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開(kāi)后，加蓋小火燜煮。
5.煮至剩少量汁時(shí)，加入水淀粉勾芡。6.最后臨出鍋時(shí)，加入陳醋即可。