6分鐘壓力快鍋版披薩--------什錦披薩

原料：面粉160克  酵母1/2茶匙（3克）  溫水約55克  青紅黃椒絲各幾根  牛肉粒20粒  薩拉米香腸30片

馬蘇里拉奶酪絲100克  黃油1小塊  意大利面醬6湯匙（90ml） 洋蔥絲10多根

做法：

1）在面粉中加入酵母，一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水和成光滑的面團(tuán)。蓋上一層保鮮膜，放在室溫內(nèi)發(fā)酵，約30分鐘之后面團(tuán)膨發(fā)變大。

2）高壓鍋底部，涂抹一層薄薄的黃油。然后，將發(fā)面團(tuán)拿出放在案板上，輕輕用手按平，成面餅形狀，然后將面餅放入高壓鍋，根據(jù)高壓鍋底部的面積，調(diào)整面餅的大小，至薄厚均勻，再用叉子在面餅上扎孔。

3）抹一層意大利面醬，撒薄薄一層馬蘇里拉奶酪絲，再放入青紅黃椒絲，牛肉粒，薩拉米香腸，洋蔥絲，最后鋪一層馬蘇里拉奶酪絲。

4）蓋上高壓鍋的鍋蓋，不加壓力，直接設(shè)定到排氣檔，用最小火加熱，大約6--7分鐘左右即可。

超級(jí)啰嗦：

**做披薩的面粉，用超市買(mǎi)的普通面粉就可以，不一定用高筋面粉也可以做。最好選擇用面粉加發(fā)酵粉的方式發(fā)面。我個(gè)人覺(jué)得自發(fā)粉的效果沒(méi)這個(gè)好。

**購(gòu)買(mǎi)發(fā)酵粉，請(qǐng)一定選擇小包裝的，別一次性買(mǎi)太多。發(fā)酵粉開(kāi)袋后盡快用完比較好。我的經(jīng)驗(yàn)是，開(kāi)袋3個(gè)月以后再用，效果差很多。有很多人發(fā)不起面團(tuán)，都認(rèn)為是方法問(wèn)題，其實(shí)有時(shí)候是發(fā)酵粉放置時(shí)間太久的緣故。

**高壓鍋底部涂薄薄一層黃油就可以了，最好不用其他植物油替代，否則披薩做出來(lái)少了些香味。

**面坯放入鍋中后，一定要用手按壓的薄厚均勻，然后用叉子扎孔，這樣做出來(lái)的披薩才比較平整。

**炒披薩醬很容易，有時(shí)間的話可以參考這里：披薩醬的做法，如果沒(méi)時(shí)間的話，直接在超市買(mǎi)的意大利面醬就可以啦。

**用壓力快鍋?zhàn)雠_，不用加壓，直接設(shè)定到排氣檔就可以。但一定要記得用最小火加熱，否則底部很容易糊鍋。

**用電壓力鍋的朋友，如果可以將電力調(diào)到最小，并且能設(shè)定到排氣檔，可以試試看，我沒(méi)用電壓力鍋實(shí)驗(yàn)過(guò)，如果誰(shuí)做成功或失敗了，記得告訴我一下。

**披薩做好后，打開(kāi)蓋子，稍微冷卻一下，將鍋口側(cè)傾著，用鏟子輕輕一鏟，披薩就很容易取出了。高壓鍋的鍋壁有溫度，在取披薩時(shí)，也要帶手套哦，不要燙到手臂哈。

**我個(gè)人覺(jué)得，從口感上，高壓鍋的披薩和烤箱的披薩差別不大，只是高壓鍋披薩的邊緣沒(méi)有烤箱的顏色金黃，另外就是表層的奶酪沒(méi)有焦黃色，但味道是一樣的。

**牛肉粒，薩拉米香腸在超市都可以買(mǎi)到。如果買(mǎi)不到，選擇其他自己喜歡的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己發(fā)揮想象力哈。

**做披薩，不管是烤箱版，還是高壓鍋版，都不建議大家放太多水分含量多的蔬菜，否則容易在面餅和餡料中出現(xiàn)斷層。如果用到新鮮的蘑菇，西紅柿片等，建議先放入平底鍋中，在不加油的情況下，用小火烤一下，這樣能去除掉蔬菜中的一些水分。