蒜蓉蒸竹蟶

秋林盡染 2012-09-30

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做法：

1、竹蟶用清水加鹽浸養(yǎng)數(shù)小時，然后從中間剖開，用流動的水將蟶肉中的泥沙沖洗干凈；

2、將蟶子放入盤中，在蟶肉間鋪上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘；出鍋后撒上姜末、蔥花；澆熱油，盤底淋入蒸魚豉油即成。

大竹蟶一般市場上難得見到，體態(tài)飽滿，肉質(zhì)肥厚，吃上去比小的蟶子過癮。竹蟶味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養(yǎng)成分，用清蒸或白灼的方法烹飪，能最大程度的保留其鮮嫩的特點。

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