中科院前不久發(fā)布了一個《中國人營養(yǎng)指南》，其中給出的建議是四兩肉二兩魚一斤奶；在美國，連膳食指南中食物放置的先后順序都會被質(zhì)疑與食品企業(yè)有利益關(guān)聯(lián)，當(dāng)我看到這份超量一倍的指南時，個人認(rèn)為完全應(yīng)該更名為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)指南。

在2010年劍橋舉行的TED大會上，一位昆蟲學(xué)家提出一碗蚱蜢跟一碗牛肉相比，可以提供同樣多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、更多的維生素以及更少的脂肪，所需飼料卻少得多。所以至少從營養(yǎng)和低碳的角度來說，排在蛋白粉的前面可能還有很多的東西。

目前國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界主流觀點(diǎn)還是贊成WHO出資推薦、衛(wèi)生部發(fā)文的《中國居民膳食指南》，其中建議谷類和雜豆250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉類50~75克，魚蝦類75~100克，蛋類25~50克，大豆類及堅(jiān)果30~50克，奶類及奶制品300克。

算算其中的蛋白質(zhì)吧。主食很多人一頓吃不了3兩飯，那就按下限一天5兩米算，蛋白質(zhì)大約20克；畜禽肉類50~75克相當(dāng)于一厘米厚、啤酒瓶底大小的一塊肉，蛋白質(zhì)10克；一個雞蛋7克；二兩魚18克；三兩豆腐12克；一袋牛奶8克蛋，還沒算到蔬菜水果已經(jīng)堅(jiān)果就已經(jīng)夠75克了。何況以上魚蝦和畜禽肉類的一日推薦攝入量合計(jì)攤開也不超過手掌大小，你確定無肉不歡的自己沒吃多嗎？

吃多了會怎樣？回顧我們先祖的狩獵歲月，沒有冰箱從而必須暴飲暴食的年代證明了人體可以耐受數(shù)倍于需要量的蛋白質(zhì)，但對于運(yùn)動量不足且追求長壽的我們，

過多的蛋白質(zhì)攝入會對健康帶來很多風(fēng)險(xiǎn)。首先，動物性食物往往意味著較多的飽和脂肪、膽固醇，對心血管系統(tǒng)不利。其次，正常情況下人體無法將過多的蛋白質(zhì)儲存下來，必須進(jìn)行脫氨分解后將氮通過尿液排出體外，這個過程迫使我們的腎臟像沖水馬桶一樣不停接受大量水分灌注，從而增加負(fù)擔(dān)，對腎功能不好的人來說危害更大。也有研究表明攝入蛋白質(zhì)過多與結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌相關(guān)，還可能加速骨骼中鈣質(zhì)的流失。尿酸高的人吃一頓涮羊肉還得考慮其中的嘌呤會不會使你得痛風(fēng)……還是適可而止吧。