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對(duì)于川蜀地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，吃火鍋已經(jīng)成了一種習(xí)慣，但是我們一般都是去店店里面吃，或者買那種調(diào)好的佐料回家自己煮，但是很少有人會(huì)自己做。今天，美食廚房就教各位同志如何自己來(lái)做火鍋，一樣的美味可口。  我們都知道火鍋的味道是一個(gè)亮點(diǎn)，所以自己做需要準(zhǔn)備的材料要稍微比一般的菜要多一點(diǎn)點(diǎn)，那都要哪些材料呢？我們一起來(lái)看一下。 原料：一些菜油、牛油和老油，大蔥、姜、蒜、花椒、海椒、豆瓣、醪糟、冰糖、香葉、白芷、茴香、丁香、山奈、八角、桂皮、陳皮、草果 、白寇和肉蔻適量。 下面就是做法了，1、準(zhǔn)備好作料，大蔥、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多種、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。  2、先下大蔥，熬蔥油，等蔥油熬一會(huì)，再加入蒜、姜，把蒜炸黃，姜炸卷。 3、然后，在放入花椒，等把花椒的香味給炸出來(lái)之后，就可以下豆瓣了。  4、把豆瓣在鍋里翻炒1-2分鐘，然后再加入香料、老油和牛油，翻炒一下，再加入適量的醪糟，加以熬制。  5、把這一鍋料給反復(fù)翻炒一段時(shí)間，大約半個(gè)小時(shí)，然后把鍋料換到一個(gè)大盆子中，然后加入湯汁加以熬制，待開(kāi)了就可以開(kāi)始煮東西吃了。喜歡吃火鍋的朋友們，可以在國(guó)慶假期中可以自己做一下。 |
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來(lái)自： 南柯一夢(mèng)千年 > 《美食廚房》
