宋春生：讀了《早餐不能少雞蛋》一文，我想問(wèn)：雞蛋能和豆?jié){一起吃嗎？我原來(lái)吃早餐時(shí)，喝牛奶都臥個(gè)雞蛋，后來(lái)改喝豆?jié){，聽(tīng)說(shuō)豆?jié){不能和雞蛋一起吃，就不再吃雞蛋了。這種說(shuō)法對(duì)嗎？

  石家莊市第一醫(yī)院消化內(nèi)二科韓占波主任答復(fù)：這種說(shuō)法是對(duì)的，豆?jié){和雞蛋不能一起吃。一是因?yàn)槎節(jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它能與蛋清中的黏性蛋白相結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，從而降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是因?yàn)槎節(jié){中還含有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重者還可造成腹瀉。