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      小菇小清新 菌類妙吃法

       活到老學(xué)到老888 2012-10-26

      小菇小清新 菌類妙吃法

      本帖最后由 健康物語(yǔ) 于 2012-8-1 10:31 編輯

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           還記得《舌尖上中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》中那誘人而被賦予神奇力量的菌菇類美食嗎?如果要說(shuō)品嘗菌類美食的最佳時(shí)節(jié),當(dāng)下就是。
        古訓(xùn)有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的說(shuō)法。夏季是生長(zhǎng)的季節(jié),但是夏天的酷暑又常常會(huì)引起胃口不佳,若是對(duì)肥膩魚(yú)肉淡寡蔬菜太過(guò)挑剔,那就不妨順應(yīng)節(jié)氣,試一試蘑菇的新鮮吃法,或許能幫助提振胃口,調(diào)劑生活。
        近日在由廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)主辦、廣東菇木真生物科技股份有限公司承辦的“品嘗全菇宴,品味夏日小清新”主題活動(dòng)中,各種食用菌類粉墨登場(chǎng),牛沙瓜香煎杏鮑菇、白玉菇炒豬頸肉、高湯元貝浸香菇、黑松露燉肉碎湯、涼拌金針菇……真姬菇、白玉菇、香菇、金針菇等種菌類齊上陣,在廚師的精心料理下,或小炒、或佐湯、或涼拌,瞬間從簡(jiǎn)單的原材料變身為一道道琳瑯滿目的花樣全菇宴,在酷暑中創(chuàng)造出一番別樣的飲食享受。

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        -菌物妙吃
        杏鮑菇
        又名刺芹側(cè)耳,是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”。具有令人愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。此外還有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛(ài)?! ?br>
          推薦做法:牛沙瓜香煎杏鮑菇

        原料:牛沙瓜400g、杏鮑菇400g、黑椒汁150ml、姜片蔥白適量、味糖鹽少許
        制作步驟:
        1.原只杏鮑菇用上湯煨好備用;
        2.原件牛沙瓜飛水后爆料頭燜2小時(shí)晾凍備用;
        3.杏鮑菇及牛沙瓜切件,起鍋煎至皮脆呈金黃色,用黑椒汁淋上即可上碟。

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