又到了大白菜豐收的季節(jié)，也是老百姓儲存秋菜的時候。每天小區(qū)門口和馬路邊都有賣白菜和大蔥的農(nóng)用三輪車，園區(qū)里更是擺滿了大蔥、大白菜、蘿卜干、雪里蕻等秋菜，下面這些圖片只是我家樓門口一景，每天進出樓門都要小心翼翼不要踩到了人家曬的白菜跟大蔥，雖然有點不方便，但我很喜歡這種濃郁的生活氣息。雖然現(xiàn)在的冬天跟以前不一樣了，各種蔬菜都能買到，不分季節(jié)?？墒呛芏嗬习傩者€是擺脫不了幾十年的生活習(xí)慣，還是會儲存一些白菜、大蔥、土豆，腌一些酸菜來過冬。老媽周六就來我家給我腌了幾顆酸菜，不為別的，哪怕就為了能讓我們吃上可口的酸菜餡餃子。

    記得我和老公剛結(jié)婚的時候，住在從單位借來的一間房子里，那個房子有一個陽臺，第一個冬天我們也買了十幾顆白菜放在陽臺上，沒有什么菜的時候，就做個大白菜燉干豆腐，放點豬肉，老公和我都吃得很香?，F(xiàn)在有時候老公也會做上一頓，吃的時候我們都會不約而同的想起新婚的那段美好時光。

    小時候的冬天，家里除了白菜、蘿卜、土豆還有酸菜之外，基本沒有其他蔬菜可吃，沒肉少油，幾乎天天吃燉菜，燉白菜、燉酸菜、燉土豆、燉蘿卜，偶爾媽媽給做一次炒土豆或者炒白菜，那就是改善生活了，因為炒菜怎么也會比燉菜多放點油。老爸有一道拿手菜就是醋熘白菜，每次做這道菜，我們幾個孩子在飯桌上都是風(fēng)卷殘云的吃法，慢了就吃不到了啊！

    現(xiàn)在，生活水平提高了，我們吃飯也不僅僅是為了裹腹了，也講究起營養(yǎng)搭配了。怎么吃既美味又有營養(yǎng)是我們追求的目標。但是一些傳承下來的老百姓吃法還是很有道理的，比如這個醋熘白菜，“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽，絕對是一道好吃又營養(yǎng)的下飯菜。而且白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，但脂肪含量卻極低，無機鹽和維生素含量豐富，是祛脂減肥的理想菜肴，美眉們可一定要多吃??！

醋熘白菜：

原料：大白菜梆約5、6片。

調(diào)料：干辣椒、蔥花、油、醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量

做法：

1. 白菜洗凈，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒。

2. 鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入干紅辣椒段爆香。

3. 然后放入蔥花，隨后倒入白菜片翻炒1、2分鐘。

4、5、6. 依次烹入醋、醬油還有白糖。

7. 白菜片開始變軟時，加入鹽調(diào)味。

8. 白菜出湯后，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡。

9. 最后淋入香油，翻炒均勻即可。

美食心得：

1. 做這個菜用白菜梆最好，口感清脆。

2. 白菜梆要斜切，可斬斷纖維，有利入味，還易熟。

3. 這個菜最主要的調(diào)料就是醋和糖，一般按照1：2的比例來調(diào)味最佳。

4. 不要用顏色較重的醬油，掩蓋了菜肴的本色就不好了，加點調(diào)味的生抽即可。

5. 建議大火快炒，否則白菜會出來很多湯汁，就跟燉白菜差不多了。

6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。

白菜的營養(yǎng)的功效：

    的營養(yǎng)價值高，一年四季都有，因此是眾多營養(yǎng)學(xué)家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌細胞，其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養(yǎng)素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬于同樣會讓眼睛發(fā)亮的護眼食物。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

 美味素菜：