豆制品別和蜂蜜同食

    大豆制品的營養(yǎng)價(jià)值

    營養(yǎng)師警示：豆制品會(huì)危害九類人

曝光黑豆制品的“八大損招”

一、大量摻水。以做豆?jié){為例， 正常的做法是每公斤黃豆兌4公斤水，而小作坊卻每公斤黃豆兌10公斤水；

二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆?jié){里摻雜生粉；

三、使用劣質(zhì)消泡劑。某些不法小作坊為了節(jié)約成本，用廉價(jià)材料代替；

四、使用劣質(zhì)油、潲水油來進(jìn)行加工；

五、低價(jià)招用未經(jīng)任何培訓(xùn)的外來工，也不按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；

六、加工場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，無專用倉庫等；

七、土制鍋爐殺不死病菌。這些土鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽不可能將豆?jié){煮至要求的溫度，導(dǎo)致生產(chǎn)出的豆制品內(nèi)含有大量致病菌；

八、不設(shè)置污水處理系統(tǒng)。

“望聞問切”辨別豆制品優(yōu)劣

豆?jié){：

優(yōu)質(zhì)豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，清香；次質(zhì)豆?jié){呈白色，微有光澤，香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣質(zhì)豆?jié){呈灰白色，無光澤，有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味。

豆腐：

優(yōu)質(zhì)豆腐通常質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)；次質(zhì)豆腐雖塊形基本完整，但切面處比較粗糙或嵌有豆粕，彈性差；劣質(zhì)豆腐切開后塊形不完整，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)粘，用水洗沖后仍然粘手。

豆腐干：

質(zhì)量?jī)?yōu)良的呈乳白色或淺黃色，有光澤；次等的比正常豆腐干的顏色深；而劣等豆腐干色澤呈深黃色略微發(fā)紅或發(fā)綠，無光澤或光澤不均勻。

豆腐泡：

優(yōu)質(zhì)豆腐泡清香，無不良?xì)馕?；次質(zhì)豆腐泡風(fēng)味平淡；劣質(zhì)豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>