用料：海蜇絲、黃瓜、鹽、雞粉、糖、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉

詳細(xì)做法：

1、將黃瓜，紫甘藍(lán)分別切成絲備用

2、將鍋中燒開(kāi)水，關(guān)火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下

3、馬上撈起放入冷水中

4、再放入米醋中

5、準(zhǔn)備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水

6、把紫甘藍(lán)絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調(diào)料汁攪拌均勻

7、將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調(diào)料汁攪拌均勻

8、將所有的材料準(zhǔn)備好

9、再將拌好的青菜絲放在盤(pán)底，在上面放好海蜇絲，再撒上點(diǎn)芝麻即可

制作要點(diǎn)：涼拌菜最重要的是調(diào)出好吃的調(diào)味汁，其實(shí)按你喜歡的即可是糖醋汁，也可以是酸辣口味，還可以加點(diǎn)芥末油，又會(huì)是一番風(fēng)味。處理海蜇要注意兩個(gè)要點(diǎn)：1.海蜇絲用開(kāi)水焯燙后，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變得不脆，水開(kāi)后要馬上關(guān)火，放入海蜇絲大約15秒鐘左右就可以撈出瀝干備用了。2.海蜇絲焯燙后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味