干鍋土豆片

簡介：

經(jīng)過夫婦二人反復(fù)琢磨，考慮是在出生的醫(yī)院出現(xiàn)了問題。于是就找到當時孩子出生的醫(yī)院，查到有嫌疑幾個產(chǎn)婦，逐一排查，結(jié)果查到同一天在醫(yī)院出生的，性別相同的一個男孩，也已經(jīng)參加了工作，好像是大學(xué)老師，一查DNA正是這對夫婦的孩子。同時這對夫婦的孩子，正是對方夫婦的孩子。其實，那一家也在奇怪，祖上三代都沒有讀書的，怎么會出一個大學(xué)老師呢？

膳食食療：

土豆(又名馬鈴薯)的營養(yǎng)價值非常高，對防止中風、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:蔥姜蒜切片；青紅椒切菱形片

2:土豆去皮后，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的淀粉

3:然后，控干水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片

4:中小火炸制土豆片

5:土豆片微黃發(fā)硬時即可。這一步很關(guān)鍵，我們?nèi)菀追傅缅e誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用

6:鍋中放底油，放入干辣椒

7:稍大量的蔥姜蒜，辣椒醬炒出香味

8:接著放入五花肉，煸出香味

9:烹入醬油；料酒

10:放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆燜不軟，加多了就成了燉土豆。放入水后，要調(diào)味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉

11:再放入青紅尖椒，燜煮片刻

12:取一個砂鍋，代替干鍋，我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭

13:放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可。見諒，后邊沒有圖片了

注意事項：

今天的這道干鍋土豆，跟我小時候比較也算是創(chuàng)新菜了，但他沒有脫離我們的基因，他的口味；工藝；符合我們的習慣。經(jīng)過油炸的土豆，口感好，在經(jīng)過燜制，軟糯鮮香。再根據(jù)自已的口味要求，以辣口為主，非常下飯。我把它列為最開胃的菜。