• 難度: 中級(jí)
• 時(shí)間: 20-35分鐘
• 主要食材: 水產(chǎn)類
• 菜系: 家常

蝦肉鮮嫩與菠蘿搭配相得益彰，外裹的番茄醬汁酸酸甜甜，更加開(kāi)胃好吃。

大蝦仁	300g

菠蘿	3塊

青菜椒	1個(gè)

紅菜椒	1個(gè)

蒜	2瓣

大蔥	1小段

蛋清	1湯匙（15ml）

白醋	1湯匙（15ml）

番茄醬	2湯匙（30ml）

白砂糖	1湯匙（25g）

芝麻香油	1/2茶匙（3ml）

淀粉	1湯匙（15g）

鹽	1茶匙（5g）

白胡椒粉	1/2茶匙（3g）

油	1湯匙（15ml）

1. 將大蝦去頭及殼留尾，背部片開(kāi)取出蝦線，沖凈瀝干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
2. 青菜椒和紅菜椒洗凈切成三角片。菠蘿切成1cm的小塊。蒜切片，大蔥切碎。
3. 將白醋、番茄醬、白砂糖和淀粉混合均勻，制成調(diào)味欠汁。
4. 先開(kāi)中小火將菲仕樂(lè)雙柄炒鍋加熱2分鐘左右,加入2匙油，將蒜片和大蔥碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和菠蘿，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。
5. 等到鍋邊冒水蒸氣，開(kāi)蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

小貼士

新鮮的大蝦剝?nèi)ヮ^、殼再進(jìn)行烹制味道最為上乘，如想方便即食，也可選用較大的速凍蝦仁來(lái)制作。