價(jià)格：分普通燒肉粽和加料燒肉粽，一般6-9元/個(gè)

現(xiàn)在很多的老字號(hào)小吃店還是采用先買(mǎi)小票，再拿著小票去對(duì)應(yīng)的窗口取餐的方式（如吳再添、黃則和），
各色小票很有傳統(tǒng)的味道~

特別推薦老字號(hào)：

吳再添小吃店：廈門(mén)老字號(hào)的綜合小吃店

地址：禾祥西路美湖路25號(hào)之7號(hào) 

1980燒肉粽：廈門(mén)老字號(hào)的綜合小吃店

地址：中山路353號(hào)(在中山路正道的尾端，就在天虹往下走靠近文化宮方向)

【扁食】

閩南話(huà)讀音近似：邊西 bian xi

扁食---北方叫餛飩，成都叫抄手，廣州叫云吞，只有在閩南才稱(chēng)扁食。

閩南扁食的特點(diǎn)是個(gè)頭小，皮薄，口感生脆、餡料勁道~

廈門(mén)的扁食做法也和其他地方的完全不同，顧名思義，扁食的肉餡是“扁”出來(lái)的，不能用刀切，而是用棍棒打爛的，這樣做出來(lái)的肉餡依舊保留了肉的原有纖維，口感生脆，鮮美。

一絲一絲纖維還連在一起的扁食餡~

扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。

扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。

親 你想來(lái)一口不? ^_^

均價(jià)：3-5元/碗

特別推薦老字號(hào)：

扁食嫂“賴(lài)厝埕扁食府”：是廈門(mén)人心目中最古早的小吃店之一

地址：大元路8－10號(hào)賴(lài)厝埕扁食店

勞松扁食：只賣(mài)扁食和拌面就能人氣爆棚的牛氣小店

地址：角濱路37號(hào)-1

吳再添：廈門(mén)老字號(hào)的綜合小吃店

地址：禾祥西路美湖路25號(hào)之7號(hào) 

【拌面】

閩南話(huà)讀音近似：波啊面  boa mian

一般來(lái)說(shuō)，有賣(mài)扁食的地方必然有賣(mài)拌面，而大家也喜歡這2種小吃搭配在一起吃，尤其是作為早餐。

這就是廈門(mén)最經(jīng)典的早餐搭配之一，好像豆?jié){配油條，肉夾饃配黑米稀飯~ 哈哈

為了加快點(diǎn)餐速度，一般店員都是趁有空的時(shí)候把拌面的調(diào)料先配好：花生醬和甜辣醬，還有一點(diǎn)點(diǎn)香油和蒜蓉。。。

客人點(diǎn)餐后直接下面條，然后把煮好的面條放在這碗里輕輕一拌，就OK啦~ 時(shí)間一般只要2分鐘。

廈門(mén)的拌面很有特色，濃濃的花生醬夾雜點(diǎn)甜辣醬拌在剛剛撈起的面條上，稍微攪拌均勻，就可以開(kāi)動(dòng)啦！
一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是這一個(gè)香噴噴的口感，哈哈~

覺(jué)得意猶未盡嗎？ 留點(diǎn)念想，下次繼續(xù)吧！

均價(jià)：2-6元/碗

特別推薦老字號(hào)：

勞松扁食：只賣(mài)扁食和拌面就能人氣爆棚的牛氣老店

地址：角濱路37號(hào)-1

局口拌面：賣(mài)各種海鮮小炒，鮮湯及拌面

地址：中山路局口街局口橫巷

吳再添：綜合小吃店

地址：禾祥西路美湖路25號(hào)之7號(hào) 

【花生湯】

閩南話(huà)讀音近似：哦卡星騰 o ka xing teng

花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。 

廈門(mén)方言有一句：“頂開(kāi)花，下結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛(ài)。閩南籍作家許地山的《落花生》，自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫(xiě)了花生的多種烹調(diào)和吃法?；ㄉ鷾珴?rùn)肺生津，比之藥膳也有食療之效，價(jià)格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

其特點(diǎn)：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

花生湯用料簡(jiǎn)單,煮法卻考究?；ㄉ紫忍奕ゴ昧＃瞄_(kāi)水浸泡后去皮，加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續(xù)水熬至花生爛透為止。

此時(shí)，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。

甜甜糯糯的花生湯總是帶給人無(wú)比的好心情~

花生湯剛開(kāi)始品嘗時(shí)只覺(jué)得它是一碗普通的花生糖水，細(xì)品下來(lái)才發(fā)現(xiàn)它的不同之處，一般的花生糖水，糖水還是糖水，花生還是花生，味道無(wú)法融合，又或者花生太爛、太硬之類(lèi)的，而黃則和的花生湯湯色乳白，清鮮甘甜，花生片酥爛而不碎，入口即化。。。

廈門(mén)的花生湯最著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，始創(chuàng)于1945年，距今已有六十多年歷史。

黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽(yù)，在外來(lái)旅客、港、澳、臺(tái)同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。

下午4點(diǎn)左右在黃則和店里面就已經(jīng)是人山人海，如果是飯點(diǎn)更是人滿(mǎn)為患，很多沒(méi)有找到座位的食客甚至端著花生湯站在門(mén)口吃起來(lái)~

這里的花生湯每天要賣(mài)出去近千碗~

花生湯沒(méi)有冰的，即使是大夏天也都是一直在爐火上滾開(kāi)的，現(xiàn)舀現(xiàn)賣(mài)，心急可吃不了熱豆腐，哈哈~

一桶一桶，供不應(yīng)求~

也許你已經(jīng)注意到到了，花生湯里面的花生是去掉皮的，而這些皮都是曬干后賣(mài)給藥店~

邊吃花生湯，邊配佐點(diǎn)甜咸點(diǎn)心,如煎餃、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等，味道真是好極啦！ 

均價(jià)：3元/碗

特別推薦老字號(hào)：

黃則和花生湯店：綜合小吃店，廈門(mén)城市的一張名片

地址：中山路22號(hào)（肯德基對(duì)面）

【油蔥粿】

閩南話(huà)讀音近似：油倉(cāng)給 you cang gei

油蔥粿，閩南話(huà)也叫碗仔粿。

中元節(jié)俗稱(chēng)"七月半"，廈門(mén)都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。

相傳一戶(hù)人家，在蒸制米粿時(shí)，家中頑皮小孩，揭開(kāi)蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無(wú)味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發(fā)現(xiàn)后，生米已蒸成熟粿。吃的時(shí)候，大人發(fā)現(xiàn)這樣的做法，吃起來(lái)更加多樣味道也很不錯(cuò)。于是，人們競(jìng)相效仿，最終演變?yōu)橛褪[粿。

油蔥粿的做法是：將大米磨成米漿；再將肉絲、孛薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚(yú)或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調(diào)制成餡料；和碗中的米漿一起旺火蒸煮而成。

吃時(shí)要切開(kāi)，拌上甜辣醬和芝麻醬，上面再撒上酸蘿卜絲、香菜、蒜蓉等等配料，吃起來(lái)柔韌清香，美味可口。
 

另一種風(fēng)格的油蔥粿~

吃時(shí)用小竹刀劃成幾瓣，拌上甜辣醬和芝麻醬，上面再撒上酸蘿卜絲、蒜蓉、香菜等等配料

加好配料的油蔥粿~

吃起來(lái)柔韌清香，美味可口，你想來(lái)一口不？

價(jià)格：3.5元/個(gè)

特別推薦老字號(hào)：

金寶油蔥粿：廈門(mén)最好吃的油蔥粿，除了油蔥粿這家的麻糍和蒜蓉枝也很出名哦~

地址：思明區(qū)廈禾路斗西路公交站點(diǎn)（BRT也是斗西路站）旁

吳再添：廈門(mén)老字號(hào)的綜合小吃店

地址：禾祥西路美湖路25號(hào)之7號(hào) 

【薄餅（春卷）】

閩南話(huà)讀音近似：啵變 boia bian

薄餅亦稱(chēng)春卷、潤(rùn)餅，是閩南名小吃。春節(jié)、清明節(jié)時(shí)吃薄餅也是廈門(mén)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗之一。廈門(mén)的薄餅以皮薄、餡料精細(xì)著稱(chēng)，薄餅好吃與否，全在于內(nèi)餡。

清代有詩(shī)人寫(xiě)詩(shī)詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫(xiě)薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒”，描寫(xiě)薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。

春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用。

 

餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆干、蛋絲、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。

其中豆干絲,越細(xì)越好,用油炸過(guò)能吸收其中魚(yú)、蝦、肉類(lèi)的湯汁，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來(lái)脆嫩甘美,醇甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。

把煮制好的餡料撈出，瀝干，放在抹好甜辣醬、海苔絲、貢糖碎和香菜碎的薄餅皮上~

薄餅皮要彈牙，薄，又不易破。薄餅皮比北方的春餅皮薄數(shù)倍，制作薄餅皮的功夫很深。買(mǎi)回來(lái)的薄餅皮，要用包菜葉或濕毛巾裹著。

如果想知道廈門(mén)的薄餅皮是怎么做的，可以去老市區(qū)的菜市場(chǎng)看看，很多店家都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的。

然后把餡料卷起包好~

薄餅的配料：甜辣醬、貢糖碎、海苔絲、香菜碎。

中山路局口街口的阿卿春卷，沒(méi)有店面，只是一個(gè)簡(jiǎn)單的招牌和扁擔(dān)，卻完全不影響時(shí)時(shí)排著長(zhǎng)隊(duì)的食客的青睞~

來(lái)一口真是香噴噴呦~~

均價(jià)：2-3元/個(gè)

特別推薦老字號(hào)：

阿卿春卷：沒(méi)有店面，只是一個(gè)簡(jiǎn)單的招牌和扁擔(dān)，卻需要排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)

地址：中山路局口街口（女人街口）

阿嬤薄餅：很多分店的綜合小吃店

地址：金榜路四里菜市場(chǎng)內(nèi)（四里沙茶面斜對(duì)面）

【海蠣煎】

閩南話(huà)讀音近似：哦阿煎 o a jian

海蠣煎是閩南地區(qū)特有的小吃，但是各地的做法又有點(diǎn)不同。

臺(tái)灣偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》把海蠣煎的知名度大大提高了。

這也是一道外地朋友來(lái)廈門(mén)旅游一定要嘗嘗到的小吃~

海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蠔"為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。

吃時(shí)，以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達(dá)到香脆細(xì)、美昧可口之功效?！?/font>