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      法式煙袋面包
      
                    
                    
                    
                    
      
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                        2012-11-25
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                         

      用料：高筋面粉、低筋面粉、老面團(tuán)、鹽、干酵母、水
      

      詳細(xì)做法： 

      

      1、將所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性即可，室溫28℃發(fā)酵60分鐘
      將所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性即可，室溫28℃發(fā)酵60分鐘 
      

      2、將面團(tuán)分割成300克一個(gè)，滾圓松弛30分鐘
      將面團(tuán)分割成300克一個(gè)，滾圓松弛30分鐘 
      

      3、將面團(tuán)從中間搟開，涂抹上適量黃油
      將面團(tuán)從中間搟開，涂抹上適量黃油 
      

      4、將面團(tuán)對(duì)折合上
      將面團(tuán)對(duì)折合上 
      

      5、放入烤盤以室溫28℃發(fā)酵
      放入烤盤以室溫28℃發(fā)酵 
      

      6、發(fā)酵60分鐘
      發(fā)酵60分鐘 
      

      7、發(fā)酵至原體積的2倍大，表面灑上黑麥粉
      發(fā)酵至原體積的2倍大，表面灑上黑麥粉 
      

      8、以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤30分鐘
      以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤30分鐘 
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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                    獻(xiàn)花（0）
                            
                
        
                
                
                
        
                    
        
                        
                        
                    
        
                
        

            
        

            
        

            
        
                
                
                
        
                
        
                    
        
                        
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