我覺得用買的餛飩皮做燒賣挺好的，一是省了自己合面搟皮的事，一塊錢就能買很多餛飩皮，另外賣的餛飩皮里加了澄面，所以蒸出來的燒賣比較剔透。

材料：

糯米適量、蝦干一小把、蔥兩根、胡蘿卜一根、干香菇5朵、鹽、生抽適量，料酒一匙。

做法：

1.糯米提前一晚用水浸泡，第二天瀝去水份，平鋪于盤中，入沸水鍋中隔水蒸10分鐘，取出撥散晾涼；（糯米不要蒸得太軟）

2.冬菇用溫水加一小匙白糖泡發(fā)（我泡了一夜）；

3.蝦干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小時至軟；

4.將蔥、胡蘿卜、泡發(fā)好的香菇、蝦干分別切碎；

5.炒鍋注油燒熱，倒入蝦干碎煸香，接著倒入香菇碎和胡蘿卜碎煸炒1-2分鐘，調(diào)入鹽和生抽炒勻，關(guān)火，放入蔥花拌勻；

6.將蒸好的糯米倒入5中拌勻即成糯米燒賣餡。

7.取一張餛飩皮，盛一勺糯米餡放入皮上，用虎口先將皮收緊，再用手撥開上面的皮，一個燒賣就做好了，依次做好全部；

8.蒸鍋加水燒沸，放入燒賣旺火蒸12分鐘即可。