主料：高筋面粉250克、中筋面粉50克、鮮酵母8克、牛奶170克、蛋清1個（約36克）、黃油30克、奶粉15克、煉乳15克、白糖60克、鹽1/4茶匙

刷面材料：雞蛋黃1個、水1湯匙、融化的黃油適量

制作：

1、主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。

2、放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

3、再次啟動發(fā)面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達(dá)到完全擴展，進入發(fā)酵階段，發(fā)面團程序全程共90分鐘。

4、直到面團發(fā)酵至原體積2-3倍大。

5、取出發(fā)酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。

6、取一個劑子，搟成長舌形。

7、從上部向下卷起，接口處捏緊。

8、所有的坯子都搟卷好。

9、再搓成兩頭尖的長條。

10、深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

11、把面包條逐個擺入烤盤中。

12、加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。

13、蛋黃中加入水。

14、攪拌均勻。

15、用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

16、烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

關(guān)鍵：

1、面包機揉面要適時檢測面團面筋的擴展情況，不可過度揉。揉過度面包就發(fā)不起來了。

2、搓好的面包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣面包容易向上長高。

3、高糖面團烤制時很容易上色，表面上色后要及時加蓋錫紙。