大良鳳廚：八寶釀鯪魚

胡里胡涂 2012-12-22

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大良鳳廚：八寶釀鯪魚

來源：順暢網(wǎng)—珠江商報時間：2012-6-13 11:55:21

八寶釀鯪魚：這個是把魚肉和香菇，木耳等之類的東西混在一起做成類似魚糕之類的東西，再用魚皮裹住，形成一條魚的形狀。此道佳肴對廚師的技巧要求非常的高，第一步對魚皮和魚身的完全分離是整道菜的關(guān)鍵步驟，力度稍有不對或刀鋒操控不佳都不可能把魚皮完好無損地剝落下來。

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