------------------------------------------------豬肉蛋餃---------------------------------------------------------

原料：豬前腿肉500克、雞蛋2個(gè)

配料：生姜適量、香蔥適量

調(diào)料：食鹽1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味極鮮生抽1/2湯勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2湯勺

步驟：

1：原料圖：豬肉、雞蛋、蔥姜。

2：豬肉切成丁再剁成肉糜，放入較大的碗里，加入切好的蔥姜末。

3：調(diào)入鹽、胡椒粉、生抽、白糖攪拌均勻。

4：分次加入水淀粉，攪拌至肉餡上勁。

5：雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水淀粉。

6：攪拌均勻。

7：煤氣灶開中間的最小火，把勺子放在火上燒熱，用有塊肥肉在勺子里抹上一圈。（本來是抹油，我覺得用肥肉抹更均勻，不但抹得很均勻，而且油量少）

8：用湯勺舀一湯勺的蛋液，倒入勺子里，轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，讓蛋液鋪滿勺子，成一個(gè)圓餅狀。

9：蛋皮表面開始凝固的時(shí)候，在蛋皮的一邊加入適量豬肉餡，這時(shí)候會(huì)看到勺子邊緣的蛋皮有點(diǎn)翹起來了，借助個(gè)小勺子把蛋皮蓋過來。（圖中我放了勺子）

10：把蛋皮蓋好，稍微按壓一下，讓它粘緊。如果開始不熟悉，把蛋皮煎過了，就在蛋皮的邊緣抹上一層水淀粉，然后再蓋過來，這么就粘得牢固了。

11：依次做好所有的蛋餃。（我2個(gè)雞蛋做了16個(gè)蛋餃）

12：裝盤上桌，邊吃火鍋邊煮。（當(dāng)然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）