1、面包胚材料：面包粉300克，雞蛋1個(gè)，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克（沒有電子稱就用面包機(jī)配送的量勺量杯測(cè)量500克重的標(biāo)準(zhǔn)）；

菠蘿酥皮材料：黃油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

2、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機(jī)桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，啟動(dòng)（快速）和面程序。

3、一個(gè)程序結(jié)束后倒入溶化的黃油，繼續(xù)啟動(dòng)快速和面程序。

4、面包機(jī)和面過程做菠蘿酥皮：黃油室溫軟化打發(fā)分3次加入糖粉打發(fā)。

5、我家里糖粉用完了用白糖代替，達(dá)成羽毛狀即可。

6、加入低筋面粉用膠鏟切拌混合均勻。

7、和成面團(tuán)狀

8、面包機(jī)和面程序完成，兩個(gè)程序面團(tuán)就達(dá)到完全擴(kuò)展階段出膜了。

9、手心抹點(diǎn)色拉油把酥皮面團(tuán)按壓成餅狀。

10、酥皮覆蓋在面包面團(tuán)上。

11、重新放回面包桶內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵功能。

12、面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大即可。

13、啟動(dòng)烘烤功能。

14、烘烤還有20分鐘時(shí)快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。

15、時(shí)間到后蓋5分鐘再開蓋。

16、取出面包桶涼涼后小心取出面包，除底部外的五個(gè)面都酥的掉渣。

小貼士：

1、一般的面包機(jī)做面包以500克重為宜，750克也可以，再大的烤制的不會(huì)很均勻，這是玉食自己根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的心得。

2、酥皮的蛋黃液，也可以發(fā)酵完畢烤前涂抹。玉食個(gè)人認(rèn)為蛋黃易熟最后20分鐘涂抹烤出的面包色彩更好看。