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花生燜豬手 主料：豬手三只、花生米、喜歡的可以多放點， 配料：食用油、老抽、蠔油、番茄醬、料酒、鹽、自配的腌肉料、冰糖適量  蔥白段和切片，老姜也切片、山楂、紅棗清洗干凈  制作： 一、帶皮花生250克，在溫水中泡一小時以上  二、買回來豬腳處理干凈，用一鍋冷水，放一勺料酒，蔥段、姜片下入豬腳。 煮開后撇去浮沫。撈出晾道不燙手了剁小塊，在流水中洗凈備用。 三、炒菜鍋燒熱，放少一點的食用油，放大料瓣、尖辣椒，將剁好的豬腳放入， 放老抽、蠔油、番茄醬、料酒、改小火，翻炒至上色倒入高壓鍋中，加入花生米， 放入山楂、紅棗、蔥、姜、蒜，倒入開水，要沒過食材的。噴氣后扣閥中小火 25-30分鐘即可。 四、待高壓鍋氣放凈了，將鍋里的所有材料倒入炒菜鍋里，放鹽雞精開始收汁， 看到湯汁見少，放入一點冰糖繼續(xù)收汁，這時要勤攪動點哈，再看到湯汁粘稠， 即可裝盤享用啦。  趁熱吃肉皮很軟，花生米很糯，俺姥姥都吃了好幾塊肉呢，涼著吃也一樣的好吃。  |
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