原料：

肥西仔雞一只
蔥段10克、姜、鹽4克、料酒15克、姜10克、大蒜5克、醬油20克、植物油25克、蠶豆醬一小勺、花椒八角（選用）

做法：

1.取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，整雞內(nèi)外洗凈。貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響菜品品質(zhì)。

2.鍋中加入植物油，加入蠶豆辣醬炒香，加入切好的仔雞耐心翻炒，炒至雞肉表面微黃。
 
 

3.加入蔥姜蒜翻炒2分鐘左右，加入冰糖（花椒與八角選用年菜），調(diào)入料酒去腥，最后加入少許醬油翻炒2分鐘，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入溫水（水量剛剛沒過雞肉即可），大火燒開去除血沫，轉(zhuǎn)中火根據(jù)自己口味燒至湯汁濃稠或者少干即可。

 
 
 
 
小熊最后再分享另一種快捷健康的制作方法：

1.清洗仔雞，將仔雞切塊。雞肉怎么做好吃

2.用鹽、料酒、生姜腌制仔雞，放入冰箱冷藏12小時(shí)。

3.將蔥、姜、蒜切成末，并放入醬油、料酒及植物油，制成醬料；

4.取出冷藏好的仔雞，放入蒸菜煲中，將醬料平鋪于雞上。

5.放入鍋中開始蒸制仔雞約35分鐘即可。

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