婚俗:“喜酒”因何而來
導(dǎo)讀：在婚俗與婚尚面前，人們總因追求后者而淡忘了前者。于是對于喝喜酒，新人關(guān)注的目光大多集中到酒杯是否系了紅色緞帶，喝交杯酒姿勢是否優(yōu)雅等細節(jié)上，而蘊藏在喜酒中的婚俗禮儀卻在記憶中日漸模糊。那么，一起解讀喜酒文化吧!喝“喜酒”是中國的傳統(tǒng)，是祝福新人的方式，可你對喜酒文化又了解多少。
喜酒禮儀
民間婚宴禮儀繁瑣且講究，從入席落座到菜品組成，從進餐禮節(jié)到菜品擺放，都有一整套禮儀規(guī)矩。喝酒作為中國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀式，更是具有深刻的文化內(nèi)涵，比如親家對敬表明會親訂約、新人喝交杯酒意為同甘共苦，向父母敬酒表示認親入門……
喜酒也因此成為了婚禮的代名詞，"辦喜酒"即為"辦婚事"，"喝喜酒"即為"參加婚禮"。當(dāng)婚宴進行一定程序，新人就要根據(jù)賓客主次，依次向每位出席婚禮的賓客敬酒。作為新人，在敬酒時要親手為客人將酒杯倒?jié)M，并為客人端起酒杯，但不要強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后，新人要向賓客道謝，同時將客人的酒杯再度蓄滿，方可再向下一位客人敬酒。作為客人，在品飲喜酒時，要記得給新人送上吉祥語，道上一句"恭喜"，同時要掌握飲酒的度，適量為宜，不能讓新人飲酒過度，以保證婚禮健康愉快的氛圍。
喜酒文化
從傳統(tǒng)文化中領(lǐng)悟，酒不僅是設(shè)宴邀友時能夠助興的佳釀，也是婚禮慶典中可以帶來吉祥寓意的飲品。酒既與"九"音同相聯(lián)，在傳統(tǒng)文化中"九"最大，富有吉祥寓意，又與"久"同音相通，中國新人最期盼的祝福莫過于"白頭到老"、"天長地久"。于是酒成為了婚宴飲品的 "上賓"，是中國婚禮中必須登場的吉慶物。
喜酒品種
國人喜事與喜酒相伴已有數(shù)千年歷史，人們通常認為沒有酒辦不了喜事。雖然酒的品種不一，但對婚宴而言，意義是相同的，都有"長久"之意，所以酒的原料、品名就顯得不那么重要，新人可根據(jù)自己婚禮的風(fēng)格來進行挑選。
現(xiàn)今，為配合雞鴨魚肉、山珍海味等菜肴，在中國婚宴中，新人多選用紅酒、白酒。在大城市中，紅酒多作為婚宴的開場酒，一是因為色調(diào)為紅，讓人聯(lián)想到喜事;二是相對白酒，賓客飲用紅酒不易產(chǎn)生不適感。而白酒能成為婚宴喜酒中的主角，主要在于其伴隨時間的累積而愈發(fā)濃郁醇香，具有"長長久久"、"白頭到老"的喻義。
當(dāng)然，在中西合璧的婚禮中，部分新人也可啟用白蘭地、威士忌這樣的洋酒作為婚宴用酒。位于村鎮(zhèn)的新人為強調(diào)本土特色，也可選擇米酒或當(dāng)?shù)氐墓泳啤５?，在婚宴中?yīng)固定好酒的品種，不易搭配太多，否則易醉。
鮮為人知的中國傳統(tǒng)婚宴喜酒文化
在中國傳統(tǒng)的婚俗上，一代代新人們總會因為追求時尚而談忘前者。關(guān)于在婚宴酒席上喝喜酒，新人的酒杯是否系了紅緞帶，喝交杯酒要注意的細節(jié)等等，隱藏在喜酒深處的婚俗禮儀逐漸在人們的記憶中消失了。
在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中，舉辦一場完美的婚禮，一般都會涉及到衣、食、住、行四個方面來體現(xiàn)“喜慶”與“圓滿”，因此人們在結(jié)婚慶典中便有了傳統(tǒng)的紅嫁衣、喜酒、洞房和婚車?！ ?nbsp; 在傳統(tǒng)文化中的酒，是設(shè)宴必不可少的佳釀，也是婚宴中代表吉祥寓意的飲品。因為酒與“九”諧音，而在傳統(tǒng)文化中“九”代表是最大的，也富有吉祥寓意，又與“久”同音，祝福著新人白頭到老、天長地久的意思。于是酒便成為了婚宴上的特別飲品，在很多中國婚禮中必不可少的吉慶物。
中國的新人們舉辦婚禮喜事飲用喜酒已有幾千年的歷史，人們一直認為喜事沒酒辦不成。即使現(xiàn)在酒的品種繁多，相對于婚宴來說，其意義是一樣的，都是有長長久久的意思。正因如此新人并不拘禮于酒的原料、品名等，而是根據(jù)婚禮需求來進行挑選。
一般的中國婚宴中，新人都會選擇用紅酒、白酒來作主要喜酒。很多大城市的開場酒都是以紅酒來引出，一方面是因為色調(diào)為紅，代表喜事的意思，另一方面相對于白酒，賓客并不容易產(chǎn)生不適感。但一般在正式的婚宴上，白酒成為重要的主角，不僅是因為其濃郁醇香，而且有長長久久、白頭到老的喻義。
然而在更多的中式與西式結(jié)合的婚禮中，婚宴酒店一般會提供白蘭地、威士忌等洋酒作為婚宴用酒。而一些村鎮(zhèn)的新人在喜酒方面比較有特色，會選用米酒或當(dāng)?shù)氐墓泳?。但在婚宴的酒類不宜太多，否則搭配太多會很容易醉。
對于流落民間的喜酒禮儀，繁瑣且講究，從入席到菜品組成，都有一套完整的禮儀規(guī)矩。喝酒作為一個傳統(tǒng)儀式，更是有深刻的文化底蘊。例如：親家對敬表示會親訂約、新人喝交杯酒寓意同甘共苦，向父母敬酒代表認親入門等等。喜酒也逐漸變成婚禮的代名詞，人們經(jīng)常說的“辦喜酒”便代表是“辦婚事”、“喝喜酒”便是“參加婚禮”的意思。
當(dāng)婚宴到了一定的時候，新人會依次向出席婚禮的賓客敬酒，在敬酒時，新人要親自為客人倒酒，并且倒?jié)M，并為客人端起酒杯，但并不代表要強求客人一飲而盡。先讓客人放下酒杯后，新人再向賓客致謝，同時再向下一位客人敬酒。作為客人，在與新人敬喜酒時，定必要為新人送上吉祥的祝福，道上一句“恭喜”，同時也要注意適量為宜，不能讓新人喝醉，以破壞婚宴喜慶的氣氛。
婚禮回禮的五個攻略
對于新人來說，婚禮回禮逐漸成為一個僅次于訂婚宴、選婚紗的重要環(huán)節(jié)，如何準(zhǔn)備、送什么都需要費點腦筋，花點心思，下面五個小攻略幫你輕松搞定!
攻略一：確定回禮對象
前來祝賀提賓客及未能參加的親朋好友，都是新人贈送回禮的對象。新人們用這種方式來表示大家的謝意，也是一種感恩的表現(xiàn)!
粗略估計來賓人數(shù)
1從發(fā)送請柬的總數(shù)，或者婚宴桌數(shù)，粗略估計，購買回禮!
2婚禮當(dāng)天，可找家人幫忙計算到場來賓人數(shù)，再將禮物準(zhǔn)備發(fā)放。
制作回禮名單：
1在寫請柬時，將來賓的名字同時寫進回禮名單中。
2仔細回憶遠方不能參加婚禮的親友，為了避免疏漏，新人可用排除法，從遠方的親戚開始羅列，再計算好朋友，同學(xué)。整理好以后，將名字寫進回禮名單中。
TIPS：婚禮當(dāng)天可在預(yù)算范圍內(nèi)多準(zhǔn)備10至15份，以防不夠有漏!
攻略二：選擇贈送方式和時間：
這兩項不需要特別考究，新人可根據(jù)自己的具體情況做相應(yīng)的選擇。
贈送時間：
1、已經(jīng)購置好禮品的新人，可選擇婚禮當(dāng)天送給到場來賓。
2、婚禮籌備期，沒有時間準(zhǔn)備回禮的新人，可在婚禮后1個月內(nèi)贈送來賓。
贈送方式
1、選擇當(dāng)天贈送的，可將回禮放在婚宴桌上，也可在敬酒時，親自送到來賓手中(適合不會和怕喝酒的新人!
2、選擇婚禮后回禮的新人，可根據(jù)親友的家庭地址，選擇不同的送交方式。親自前往，快遞方式，都可。
攻略三：注意回禮禁忌
結(jié)婚回禮可是有禁忌的，選擇結(jié)婚回禮應(yīng)當(dāng)整體考慮，如果有其它民族的友人參加，問他們有無特別禁忌。另外，不要選擇心意不足的回禮，這樣太過失禮。
禁忌
1、易碎品既不利于購置時的運輸，更不方便來賓帶走。更有不吉利之嫌!
2、保質(zhì)期不長的禮品這類禮品很容易就浪費了您精心挑選回禮所花費的心意和時間了!
攻略四：禮物選擇之感謝卡
選用送賀卡是大多數(shù)也是比較傳統(tǒng)的方式之一，親手寫一張感謝卡送給來賓，用永不褪色的感謝卡讓彼此將這份可貴的情誼永久珍藏。
攻略五：禮物選擇之創(chuàng)新應(yīng)景篇
現(xiàn)在有許多禮品生產(chǎn)廠家，專門為婚禮回禮設(shè)計了許多漂亮且實用的小禮物，如婚紗新娘蠟燭，笑臉?biāo)?，新人對對手機鏈，可以裝糖又可以實用的喜糖筆等等。
中國傳統(tǒng)婚俗中的喜酒文化
中國的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨特的風(fēng)格。中國的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來，啤酒在中國的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。
酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先，中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁， 來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況， 也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實行 國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費，戰(zhàn)爭有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生 死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關(guān)。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年 來，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。
重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒” ，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。
過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節(jié)日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時，從小至大依次飲用。據(jù)說 飲此酒可以避瘟氣。
朝鮮族的“歲酒”：
這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似 于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪，長壽。
哈尼族的“新谷酒”：
每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。 所謂“新谷酒”，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶內(nèi)泡酒。喝“新谷酒”選定在一個吉祥的日子，家家戶戶置辦 豐盛的飯菜，全家老少都無一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。
“菊花酒”由來已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。
婚姻飲酒習(xí)俗
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。
滿族人結(jié)婚時的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后 要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。
達斡爾族的“接風(fēng)酒”和“出門酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風(fēng)酒，這也叫”進門盅“，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾后，男家要擺三道席宴請來賓?；槎Y后，女方家遠者多在新郎家住一夜， 次日才走，在送親人返程時，新郎父母都恭候門旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門酒”。
“會親酒”，訂婚儀式時，要擺的酒席，喝了“會親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。
“回門酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長輩， 娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”?；亻T酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹” (巹的意思本來是一個瓠分成兩個瓢)，古語有“合巹而醑”，孔穎達解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑(即以酒嗽口)，合巹又引申為結(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后， 斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取 “我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。
喜文化在傳統(tǒng)婚俗中的表現(xiàn)最普遍，也最為精彩。雖然各民族、各地方存在著“五里不同風(fēng)，十里不同俗”的差異，婚俗中具體禮節(jié)的名稱、內(nèi)容和形式也各不相同，但就禮儀程序而言，多數(shù)都要遵循“六禮”。清康熙《新興州志?風(fēng)俗》載：“婚嫁遵循六禮：先求庚帖，隨媒妁；繼請姻朋之尊貴者向女家致意，既諾，則二姓互相酬拜，具啟納采，豐儉各稱其力；將娶，請期，冠笄，以姑往迎，或婿親迎，姑亦同往”。在求帖、媒妁、納吉、納采、請期、迎娶六大儀程中，又分很多環(huán)節(jié)與步驟。
中國傳統(tǒng)婚宴習(xí)俗
婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當(dāng)天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話，那么婚宴則是高潮的頂峰。
婚宴禮儀繁瑣而講究，從入席到上菜，從菜品組成到進餐禮節(jié)，乃至席桌的布置，菜品的擺放等等，各地都有一整套規(guī)矩。如今的婚宴大多在酒店舉行，當(dāng)新婚彩車開到酒店門前時，伴郎要先給新郎開車門，新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口后，各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝。
婚宴開始，司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領(lǐng)到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙臺習(xí)俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客應(yīng)面向舞臺，以便于觀看結(jié)婚典禮。但若大客是輩份不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌……..排桌時，最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。
結(jié)婚典禮結(jié)束后，酒宴開始。此時，新娘不要急于換禮服，應(yīng)等第一道熱菜上桌后，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起，但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后，新娘新郎要說“謝謝”并再為客人將酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。須注意的是，新郎新娘最親密的同齡人要安排在最后兩桌。以方便新人敬酒時“出節(jié)目”免得影響敬酒的進度，讓后面的客人久等 。
婚宴結(jié)束，新郎新娘要雙雙立于門口中，和客人握手再見，并說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去，新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂著日頭“打道回府”。
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