冬天制作餅干，主要是打發(fā)黃油困難。打發(fā)黃油，一般我用兩個(gè)辦法，一個(gè)是放微波爐里轉(zhuǎn)軟一點(diǎn)，或者用電吹風(fēng)吹軟一點(diǎn)。這兩個(gè)辦法都很適用。但要注意，千萬不要過了， 這樣會(huì)千萬黃油融化，那效果就不一樣了。

原料

雞蛋17克、黃油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、鹽0.1克、腰果27個(gè)左右

份量

27個(gè)左右

做法

1、黃油切小塊，軟化后加入糖粉和鹽，

2、黃油的軟化，我是用的電吹風(fēng)?；蛘吣阋部梢杂梦⒉t。冬天會(huì)比較難軟化，所以要加熱一下。但溫度不要太高。 不然會(huì)融化了。

3、然后用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白，

4、蛋液也要提前做處理，隔溫水放著。這樣溫度才不會(huì)過低。

5、然后分次加入蛋液，

6、打成羽毛狀，因?yàn)槲易龅氖菉A餡小餅干，所以打發(fā)的力度不用太過。

7、面粉過篩，

8、倒入黃油中，

9、然后翻拌均勻，

10、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室三十分鐘。

11、腰果150度烤箱預(yù)熱，中層烤8分鐘左右。

12、然后將面團(tuán)分小塊，大約六克一份，按扁，

13、放上腰果，

14、收口，捏成元寶形，

15、排入烤盤中，

16、烤箱175度預(yù)熱，中層烤18分鐘左右，取出就倒入糖霜中，讓表面全部是一層糖霜，然后挑出腰果酥即可。

17、每一口都是腰果啊。

 原料

雞蛋17克、黃油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、蔓越莓25克、鹽0.1克

份量

27塊左右

做法同上。

將小面團(tuán)包入蔓越莓，成圓形，烤箱175度預(yù)熱，中層烤18分鐘左右即可。