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導(dǎo)讀：栗子俗稱板栗、風(fēng)栗、毛栗， 素有"干果之王"的美譽。栗子的成分為糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉、維生素B、維生素 C、脂肪酶、鉀、磷、鐵、鈣等，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，栗子特別適合老年人食用。
板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說："栗，腎之果也，腎病宜食之。 "《本草綱目》中指出： "栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。"蘇東坡的弟弟蘇子曾寫詩稱頌栗子的食療功效： "老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。" 板栗樹素有鐵桿莊稼之稱。板栗營養(yǎng)豐富，味道甘美，據(jù)測定，每 100克干栗子仁中含能量為 1444.4千焦，蛋白質(zhì) 5.3克，脂肪 1.7克，膳食纖維 1.6克，碳水化合物 65~70克，維生素 A原（胡蘿卜素） 0.03~0.4毫克，維生素 B10.6毫克，維生素 B20.15毫克，煙酸 0.5~2.2毫克，維生素 C 34毫克，維生素 E 2.0~4.56毫克，鈣 25毫克，磷 93毫克，鐵 1.5毫克，鎂53毫克，另含其他維生素和礦物質(zhì)、脂肪酸等，生食、炒食、蒸餅、做菜都很可口。 栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助于維持正常的心跳規(guī)律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作。
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱"腎之果"。栗子中胡蘿卜素的含量是花生的 4倍，維生素 C是花生的 11倍，有很好的預(yù)防癌癥、降低膽固醇、防止血栓以及防止病毒、細(xì)菌侵襲的作用。所含的不飽和脂肪酸與多種維生素可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養(yǎng)食品。栗子所含的糖分有助于消除疲勞、恢復(fù)體力，而常食熟栗子達(dá)半個月以上（每天 5粒），則可改善慢性氣管炎的癥狀。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。 板栗具有重要的健療作用，歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為板栗可益脾補肝，強壯身體，主治反胃、泄瀉、吐血、便血、腰腿痛等癥。 栗子適宜老人腎虛者食用，對中老年腰酸腿痛、腿腳無力、小便頻數(shù)者尤佳；老年氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者更宜食用栗子。 用板栗 250克去皮，精瘦肉 500克，做成板栗紅燒豬肉，可治療肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎；常吃糖炒栗子，可治療缺乏維生素 B2引起的疾病。 用板栗 20個，大米、小米各 100克，煮栗子粥吃，可治腎虛、腰腿疲軟癥。 用板栗 10個，去殼搗爛，加水煮成栗糊，加適量白糖調(diào)味，可治小兒消化不良、腹瀉。 食用禁忌 1.外感未去、疳積、產(chǎn)后、病后不饑、便秘者以及小孩忌食栗子。 2.板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，忌一次服食過多，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。 3.最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不宜飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。 4.脾胃虛寒者不宜生吃，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。 5.產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。 6.新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。 |
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