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親，快過(guò)年了，開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了嗎？你有沒(méi)有想過(guò)在節(jié)日的餐桌上做幾道吉祥
菜品，與家人共享團(tuán)圓之樂(lè)；節(jié)日里品嘗舌尖上的幸福，讓你的味覺(jué)和視覺(jué)都得到
滿足，吃一口，暖到心里,祝福新的一年，親朋好友吉祥如意。
在中國(guó)，新年食物寓意有很多，大致取其諧音：元宵（團(tuán)團(tuán)圓圓）、餃子
（形似元寶，寓“更歲交子”）、豆芽（形似如意，寓事事如意）、棗（春來(lái)
早）、柿餅（事事如意）、杏仁（幸福來(lái)）、豆腐（全家福）、花生（長(zhǎng)命百
歲）、蔥（聰明）、蒜（劃算）、芹菜（勤快）、韭菜（長(zhǎng)久）、栗子（出大
力）、魚(yú)（年年有余）、三鮮菜（三羊開(kāi)泰）、年糕（步步高）、百合(百年好
合)、蓮子（連連得子）、發(fā)菜（發(fā)財(cái)）、開(kāi)心果（開(kāi)開(kāi)心心）、雞（吉祥如
意）、生菜（生財(cái)）、饅頭（蒸蒸日上）、桔子（吉利）、蘋(píng)果（平安）、白
菜（百財(cái)）。。。。。。新年用這些食材制作美食討個(gè)好彩頭。這里編寫(xiě)幾款
吉祥菜的做法，祝福博友們2013年祥和如意！
年年有余——清蒸鱸魚(yú)：
清蒸鱸魚(yú)四季皆宜，鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、
尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝
腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品
鱸魚(yú)季節(jié)。
尤其在過(guò)年時(shí)，年夜飯菜譜講究吉祥如意，這道菜品寓意年年有余，送上
新年的祝福。
做法：
主料：鱸魚(yú) 蔥段 火腿 香菇塊
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚(yú)豉油
清蒸鱸魚(yú)：
1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用
4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，
放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘。
5、魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，淋上蒸魚(yú)豉油，并撒上切好的姜絲
和蔥，紅辣椒絲。
6、在干凈的鍋里倒油燒熱,熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上.蔥香混合魚(yú)香。
小貼士：
清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦：DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)
素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素，很多人以為
只有海魚(yú)里含有DHA，其實(shí)不然。研究結(jié)果顯示，除鯉魚(yú)和草魚(yú)外,無(wú)論是海水魚(yú)
還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。
特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了
避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐
高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛?/font>
炸溫度過(guò)高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。
營(yíng)養(yǎng)功效：
1、鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。
2、鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、
健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)
代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
溫馨提示：
1.在蒸魚(yú)的過(guò)程中在魚(yú)身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚(yú)更易熟
制。也可以使魚(yú)的造型更加生動(dòng)。
2.蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。
3.澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。
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