民間自古就有逢黑必補(bǔ)的傳說(shuō)。作為世界米中之王的黑米，俗稱補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米等，更受到人們的青睞。

　　黑米外表墨黑，用黑米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)和保健食品。古書中記載：黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血和清肝潤(rùn)腸、補(bǔ)肺緩筋等功效，特別是對(duì)少白頭有顯著的療效。

　　黑米中含18種氨基酸及錳、鋅、銅等微量元素，錳是人體必需的活性物質(zhì)；

　　被譽(yù)為生命的火花的鋅與人體數(shù)百種酶活性有關(guān)，缺乏時(shí)會(huì)影響兒童生長(zhǎng)育；

　　銅能保持血管的完整性，因而黑米被稱為心血管的衛(wèi)士。

　　黑米外部皮層中含有花青素類色素和黑米色素，食用黑米粥，能讓早生的白發(fā)漸漸回歸烏黑油亮，富有光澤不干枯也不再分叉。

　　當(dāng)然，多食黑米，也易引起急性腸胃炎，食用要謹(jǐn)慎妥當(dāng)。