原料：綠茄子一個，綠尖椒一根

調(diào)料：鹽、蒜片、豆瓣醬、甜面醬、糖各適量

家常菜譜大全做法：

1. 茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分；

2. 尖椒洗凈切片，蒜切成片備用；

3. 鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟后盛出；

4. 鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味；

5. 放入炒軟的茄子翻炒均勻；

6. 最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋。

年菜美食心得：

1. 按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其實也是，但就怕辣手。

2. 茄子下鍋之前用鹽腌一會兒，可以殺出茄子里面的水分，這樣容易炒軟還省油。

3. 茄子喜油，所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃。

4. 爆香醬的時候要小火，不然很容易糊鍋。

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