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原文標題：冬季暖胃法：營養(yǎng)師推薦多款“臘八粥”(圖)
“臘八粥”的主要原料是谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用?！芭D八粥”的配料多為豆類，不僅營養(yǎng)豐富，還具有健脾祛濕、利水消腫之功效?！芭D八粥”中果仁放得不多，但花生和核桃是必不可少的，因此，“臘八粥”又多了潤肺止咳、補腎納氣、益智健腦等作用。 吃臘八粥時配點面食 老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。 老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。 此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。 臘八粥一年四季都可吃 臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收，老少皆宜。所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
一、健胃臘八粥： 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 做法：先取上述除粳米以外的八種原料煎煮40分鐘，再加入粳米繼續(xù)煮爛成粥。分頓調糖食用，連吃數日?？山∑⑽福a氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 二、黑糯米臘八粥： 黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓各適量。 做法：枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，敘燉煮90分鐘左右即可。黑糯米補血效果良好，常喝此粥可補血養(yǎng)顏。 三、金谷臘八粥： 桂圓、蓮子、葡萄干、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、蕓豆、香米、大米等。 做法：將以上材料清水洗凈，入鍋后加適量清水、文火慢煮。食用時根據口味加糖、牛奶等。此粥具有補鐵、補血、養(yǎng)氣、安神之功效。 四、防癌臘八粥：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。 做法：將銀耳、香菇放人碗內，用開水浸泡，冷卻后將其蒂去掉、濾干。將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一同放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。將蜂蜜調入粥中，分3次服用，每日晨服1次。此粥既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。 五、南瓜臘八粥： 南瓜1個(約700克)，粳米100克，糯米100克，桂圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，白糖適量，鹽少量。 |
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