很多人都以為只有剩菜、腌制的菜里才含有亞硝酸鹽，然而食品專家指出，夏季的新鮮綠葉菜放時間長了，也會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

    雖然眼下時鮮青菜不少，但仍有些人喜歡一次購買大量綠葉菜儲存在冰箱里。專家指出，綠葉菜容易發(fā)生氧化，即使是在冰箱里，放的時間長了，原本新鮮的 葉子發(fā)黃、變蔫甚至開始腐爛后，也易產(chǎn)生亞硝酸鹽。這樣的蔬菜不但不能吃，還可能污染冰箱里的其他食物。而人在吃了含亞硝酸鹽的食物后，輕者感覺頭暈、頭 痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐；重者引起中毒，甚至危及生命。因此，冰箱里久置發(fā)蔫的蔬菜不宜吃。