牛媽之前買了很多紅辣椒，腌了三大瓶子辣椒醬。

秋菜大量上市的季節(jié)，家家都會買上幾斤來做辣椒醬吃，也會留一部分用線穿成串掛在陽臺上，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

這可是俺們長春人家家都會腌制的辣椒醬鳥~~

至今為止，每年牛媽都會腌制這種辣椒醬。辣椒醬可以做醬魚、香辣豆腐、醬燜茄子、拌面...甚至是沾醬吃也別有一番風(fēng)味。但無論怎樣的吃法，辣椒醬的那種香辣甜酸是它特有的味道，所謂的百變不離其味。

說回這道菜，原材料很簡單，香菇炒雞蛋，配上這碗自制的辣椒醬。炒出來香氣四溢，而口感受更是咸鮮味美。讓人沖動吃兩碗米飯，哇哈哈~~

辣椒醬炒香菇雞蛋：

材料：雞蛋3枚、香菇4朵、洋蔥1/4個(gè)、尖辣椒1/2根

調(diào)味料：自制辣椒醬、料酒1大匙、鹽少許

1.雞蛋打散加料酒，鹽調(diào)味；香菇、洋蔥、尖辣椒改刀切片；

2.鍋內(nèi)倒油，倒入打散的雞蛋液，劃散出鍋；

3.底油放洋蔥炒香，加香菇煸炒；加辣椒醬；

4.翻炒幾下即可出鍋。

花牛羅嗦:

雞蛋中加鹽，炒菜時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味再加鹽。不過本身辣椒醬有味道，不建議再加鹽。

下面就把辣椒醬的做法呈現(xiàn)給大家！

辣椒醬：

材料：辣椒2500克、西紅柿200克、姜10克、豆瓣醬2袋、鹽100克、醋200克、白糖250克、醬油10克、蒜末200克、雞粉50克

1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機(jī)中打碎（切碎也可）裝入容器里；

2.依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下；

3.而后用小火煮開（煮開時(shí)起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻；

4.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下；

5.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可。