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宛曉春（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)） 引語(yǔ)：世界公認(rèn)，中國(guó)茶對(duì)人類文明的發(fā)展有著卓越的貢獻(xiàn)。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，中國(guó)人最早發(fā)現(xiàn)并利用茶樹(shù)這種植物，并且把它發(fā)展形成為我國(guó)一種獨(dú)特的茶文化，逐步傳播到整個(gè)世界。茶是一種極具東方文化內(nèi)涵的、健康的、天然的、綠色的飲料，為人類的健康作出了顯著的貢獻(xiàn)。 一.中國(guó)茶的起源與發(fā)展 1、中國(guó)茶發(fā)展史簡(jiǎn)述 茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)的西南地區(qū)。在距今5000～7000萬(wàn)年前，就有了野生茶樹(shù)；早在5000年前的神農(nóng)氏時(shí)期，中國(guó)人開(kāi)始利用茶，發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的鮮葉可以解毒。 唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、重慶、浙江、安徽、湖北、湖南、廣東、福建、江西、江蘇、河南、云南、廣西、貴州等十四個(gè)省區(qū)，其分布已接近與我國(guó)近代茶區(qū)的分布。 宋代：茶傳播到全國(guó)各地，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。從五代和宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)迅速發(fā)展。福建建安茶成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閩南（廈門(mén)，泉州，漳州 ）、嶺南茶區(qū)（相當(dāng)于現(xiàn)在廣東、廣西全境，以及湖南、江西等省的部分地區(qū) ）的崛起和發(fā)展。 明清至今：茶區(qū)穩(wěn)定發(fā)展，茶業(yè)的發(fā)展主要是體現(xiàn)在六大茶類的興起。 目前，我國(guó)共有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個(gè)省、自治區(qū)，1000多個(gè)縣、市產(chǎn)茶。2010年中國(guó)茶園面積195萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量為140萬(wàn)噸，均居世界第一，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超400億元；其中，綠茶100.6萬(wàn)噸，烏龍茶17.5萬(wàn)噸，紅茶9.0萬(wàn)噸，普洱茶約5萬(wàn)噸，邊銷茶6萬(wàn)噸左右。2010年我國(guó)茶葉出口量約30.24萬(wàn)噸，出口金額7.84億美元。 2、中國(guó)制茶技術(shù)的演變史 我國(guó)茶葉依據(jù)茶葉制造方法和品質(zhì)上的差異，特別是根據(jù)各種茶制造過(guò)程中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉劃分為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。以上述的六大基本茶類茶葉作為原料，進(jìn)行再加工后形成的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、茶飲料等屬于再加工茶類。 中國(guó)制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，從生煮羹飲，到餅茶、散茶，從綠茶到各種茶類，從手工制茶到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。 以綠茶為例，其制法的歷史沿革可歸納為： (1)上古時(shí)期：藥用為主。據(jù)《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)此說(shuō)明，五千多年前，人們就將茶葉作為藥用。在藥用的基礎(chǔ)上，人們通過(guò)不斷實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶葉可以飲用，因此，茶葉從藥用發(fā)展為飲料。當(dāng)時(shí)是將茶樹(shù)鮮葉直接煮后飲用，但這種生煮羹飲的方法只能在茶季采用，為了解決常年飲茶問(wèn)題，人們?cè)诓杓静烧r葉曬干收藏，這便是制茶的開(kāi)端。我國(guó)制茶歷史至少也有三千多年了。 (2)西周至東漢（公元前11世紀(jì)—公元2世紀(jì)）：原始散茶。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》，公元前11世紀(jì)，巴蜀地區(qū)以茶葉作為貢品。鮮葉直接曬干或烘干收藏，或經(jīng)過(guò)蒸煮后曬干或烘干收藏，是為原始散茶，起源于周初的巴蜀地區(qū)。 (3)三國(guó)至初唐（公元3—7世紀(jì)）：原始餅茶,即把鮮葉搗碎或蒸煮，制成茶餅再烘干。工藝還不成熟，是為原始餅茶。 （4）唐朝（公元618-907年）：蒸青團(tuán)茶、蒸青散茶。因?yàn)橛悯r葉直接制成的餅茶青草氣味很濃，為減少青氣，發(fā)明了蒸青制法（鮮葉→蒸青→搗碎→制餅→烘干），制成的茶葉苦澀味較重。唐代也發(fā)明了蒸青散茶，蒸后直接烘干（鮮葉→蒸青→烘干）。 （5）宋朝（公元960-1279年）：蒸青團(tuán)茶。宋代為減輕蒸青團(tuán)茶的苦澀味，增加壓榨工序（鮮葉→蒸青→榨茶→研茶→造餅→烘干），具體為：鮮葉先洗凈，然后再蒸，蒸后立即用冷水淋洗幾次，使其迅速冷卻，然后榨去茶汁，再放入研盆搗碎后制成團(tuán)餅茶，有圓，有方，有花等各種不同形狀。然后烘干。 （6）明朝（1368-1644年）：炒烘綠茶（烘青）→全炒綠茶（炒青）。明代又由蒸青散茶發(fā)展到炒青散茶，進(jìn)一步發(fā)展了茶葉的香味（鮮葉→鍋炒殺青→烘干），主要是改進(jìn)了殺青方式，改蒸汽殺青（蒸青）為鍋炒殺青（炒青），類似于現(xiàn)代的烘青綠茶。后又在烘青綠茶的基礎(chǔ)上發(fā)明了炒青綠茶，改烘干為炒干（鮮葉→鍋炒殺青→揉捻→鍋炒干）。 二.中國(guó)茶對(duì)世界文明史的影響 當(dāng)今全世界五大洲有50多個(gè)國(guó)家種植茶，有120多個(gè)國(guó)家的20億人有飲茶習(xí)慣。世界各國(guó)的種茶和飲茶習(xí)俗，最早都是直接或間接從中國(guó)傳播去的。茶和瓷器、絲綢都是中國(guó)人民對(duì)全世界的偉大貢獻(xiàn)。 1、絲綢之路的傳播： 陸上傳播：通過(guò)北方絲綢之路，大批西域、中亞商人將茶葉帶到西方；通過(guò)南方方絲綢之路，茶葉由四川經(jīng)大理、保山到緬甸，進(jìn)入印度及南亞、西亞等國(guó)家。這是中國(guó)茶最早的陸路交通線。 海上傳播：早在770年，廣州便聚集了大批外國(guó)商人，茶葉經(jīng)過(guò)海上傳到西方。早在公元六世紀(jì)和七世紀(jì)，朝鮮半島上的大批新羅僧人為求佛法來(lái)到中國(guó)，修學(xué)后回國(guó)傳教，并在回國(guó)時(shí)將茶和茶籽帶回新羅。公元805年，日本的最澄和尚從中國(guó)學(xué)佛結(jié)束后帶回茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周圍仍生長(zhǎng)著一些茶樹(shù)。 隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，茶葉及種植技術(shù)逐漸傳入世界各國(guó)。十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至中亞以遠(yuǎn)。十五世紀(jì)初，葡萄牙商船來(lái)中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，茶葉對(duì)西方的貿(mào)易開(kāi)始出現(xiàn)。荷蘭人約在公元1610年左右將茶葉帶至了西歐，1650年后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)。十七世紀(jì)時(shí)傳至美洲。1780年印度于由英屬東印度公司傳入我國(guó)茶籽種植。17世紀(jì)開(kāi)始斯里蘭卡于從我國(guó)傳入茶籽試種，復(fù)于1780年試種，1824年以后又多次引入中國(guó)、印度茶種擴(kuò)種和聘請(qǐng)技術(shù)人員。 從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，以至歷史學(xué)家普里查德（Earl H. Pritchard）認(rèn)為: “茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！?/span> 茶葉是改變世界的四種植物之一（茶葉、煙草、甘蔗、土豆 ），也是唯一一種引發(fā)兩次戰(zhàn)爭(zhēng)的植物。 （1）茶葉在美洲引起的——美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng) 1776年，英國(guó)通過(guò)國(guó)會(huì)法令向美國(guó)征收稅，每磅茶葉征收3便士的稅收，用來(lái)維持駐扎在的軍隊(duì)和政府官員的開(kāi)支。在波士頓，發(fā)生了幾個(gè)星期的大規(guī)模騷亂，美國(guó)人登上了“達(dá)特茅斯號(hào)”船，叫喊著“波士頓港口今晚將成為一個(gè)茶壺”。接下來(lái)的3個(gè)小時(shí)，他們把340箱茶葉扔入水中。英國(guó)政府關(guān)閉了波士頓港口，派遣軍隊(duì)到美國(guó)，這標(biāo)志著美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的開(kāi)始。 （2）茶葉在亞洲引起的戰(zhàn)爭(zhēng)---鴉片戰(zhàn)爭(zhēng) 在亞歐大陸，當(dāng)18世紀(jì)20年代以后歐洲各東方貿(mào)易公司競(jìng)相從事對(duì)華貿(mào)易時(shí)，他們均面臨同樣的問(wèn)題:如何來(lái)支付購(gòu)買(mǎi)茶葉的費(fèi)用，而歐洲產(chǎn)品在中國(guó)幾乎找不到銷售市場(chǎng)。十八世紀(jì)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)建立在手工業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，發(fā)達(dá)的手工業(yè)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)使中國(guó)在經(jīng)濟(jì)上高度自給自足。一百多年以后主持中國(guó)海關(guān)總稅務(wù)司的英人赫德在其書(shū)中曾寫(xiě)道:“中國(guó)有世界最好的糧食――大米；最好的飲料――茶:最好的衣物――棉、絲和皮毛，他們無(wú)需從別處購(gòu)買(mǎi)一文錢(qián)的東西?！苯?jīng)濟(jì)上高度自給自足和相對(duì)較低的購(gòu)買(mǎi)力使歐洲產(chǎn)品的中國(guó)市場(chǎng)非常狹小，唯一例外的是中國(guó)對(duì)白銀的需求。大規(guī)模的中西貿(mào)易由此找到的支點(diǎn)：西方人用白銀交換中國(guó)的茶葉。1784年英國(guó)東印度公司在廣州的財(cái)庫(kù)尚有二十余萬(wàn)兩白銀的盈余，翌年，反而出現(xiàn)了二十二萬(wàn)兩的赤字。為了彌補(bǔ)東西方茶葉貿(mào)易巨大的逆差，東印度公司專門(mén)成立鴉片事務(wù)局，開(kāi)始大規(guī)模向中國(guó)販賣(mài)鴉片。不久后，令中華民族喪權(quán)辱國(guó)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)了。 三. 中國(guó)茶對(duì)人類健康的貢獻(xiàn) 茶作為世界性飲料，比咖啡和可可更受歡迎，被譽(yù)為21世紀(jì)的飲料，這既是因?yàn)椴栉幕脑催h(yuǎn)流長(zhǎng)，更是因?yàn)椴枋且环N天然飲料，對(duì)人體具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種醫(yī)療保健功效。 世界衛(wèi)生組織提出的十大健康食品（綠茶、紅酒、番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚(yú)、大蒜、藍(lán)草莓），德國(guó)《焦點(diǎn)》雜志公布的對(duì)人類健康最有益的十大食品排行榜（綠茶、蘋(píng)果、魚(yú)、大蒜、草莓、胡蘿卜、辣椒、香蕉、大豆、牛奶），國(guó)際上認(rèn)定的健康長(zhǎng)壽食品（綠茶、紅葡萄酒、蘑菇、酸奶、骨頭湯、豆?jié){、谷類、胡蘿卜、番茄、大蒜、黑木耳、花粉、螺旋藻），綠茶均入圍，可見(jiàn)一斑。 近二十幾年來(lái)，茶葉與健康受到世界的廣泛關(guān)注，大量的流行病學(xué)調(diào)查和藥理研究均表明：茶葉具有防癌抗癌、抗突變、預(yù)防心腦血管疾病、抗菌抗病毒、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫等多重保健功效。茶的健康功效在四個(gè)科學(xué)領(lǐng)域已形成深厚積累：1. 減少有害物質(zhì)在體內(nèi)積累；2. 預(yù)防癌癥：至少已獲得預(yù)防十類癌癥證據(jù)；3. 預(yù)防代謝性疾?。禾悄虿?、高血脂、肥胖；4. 預(yù)防神經(jīng)退行性疾病。 四、中國(guó)茶發(fā)展趨勢(shì) 近十年全球茶葉需求持續(xù)增長(zhǎng)，紅茶在世界茶葉總產(chǎn)量中占支配地位（紅茶產(chǎn)量占世界茶葉總產(chǎn)量的70%）。但在過(guò)去10年中，綠茶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度較紅茶為快(在1996—2006年間，其速度分別為14.1%和2.8%)，至2006年，其產(chǎn)量幾乎已占世界茶葉總產(chǎn)量的27%。其他茶葉主要是烏龍茶構(gòu)成了世界茶葉產(chǎn)量的其余部分。 FAO預(yù)計(jì)，世界紅茶產(chǎn)量將以每年1.9%的速度增長(zhǎng)，2017年達(dá)到314萬(wàn)噸，而世界綠茶產(chǎn)量將以每年4.5%的速度增長(zhǎng)，2017年達(dá)到157萬(wàn)噸。 我國(guó)茶樹(shù)種植面積緩慢增長(zhǎng)，種植結(jié)構(gòu)趨向改善，其中無(wú)性系良種茶園比例已達(dá)到 35%以上。茶樹(shù)種植發(fā)展布局也開(kāi)始向中西部轉(zhuǎn)移。隨著中西部地區(qū)充分發(fā)揮其自然資源和勞動(dòng)力資源的優(yōu)勢(shì)，利用國(guó)家退耕還林，以工代賑等政策，紛紛把茶業(yè)列為其脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，茶葉發(fā)展速度加快。 另外，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)是未來(lái)茶葉加工的主流。茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生明顯變化，其中綠茶、烏龍茶由于內(nèi)銷和出口的帶動(dòng)，生產(chǎn)有明顯增長(zhǎng)；紅茶產(chǎn)量在經(jīng)歷大幅度下降后近年來(lái)內(nèi)銷市場(chǎng)一面啟動(dòng)且不斷提升；普洱茶市場(chǎng)總體趨于平穩(wěn)并呈慢恢復(fù)性增長(zhǎng)。同時(shí)，名優(yōu)茶發(fā)展使茶葉產(chǎn)值快速增長(zhǎng)。名優(yōu)茶1990年消費(fèi)量不到3萬(wàn)噸，2008年已超過(guò)40萬(wàn)噸，消費(fèi)占整個(gè)市場(chǎng)份額的60%左右，銷售額占85%以上；茶葉深加工和綜合利用快速發(fā)展。茶飲料、速溶茶、袋泡茶、茶食品、茶葉保健品、茶油、茶花等快速增長(zhǎng)。 中國(guó)茶以其深厚的文化內(nèi)涵，使茶之飲歷千古而不衰，亙久而彌新。茶文化的傳承與發(fā)展必將促進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)向更快、更高、更強(qiáng)的方向發(fā)展。21世紀(jì)是中國(guó)茶進(jìn)一步改變世界的新世紀(jì)！ 作者簡(jiǎn)介：宛曉春，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)，教授、博士生導(dǎo)師，茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)高級(jí)顧問(wèn)，安徽省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。 創(chuàng)新運(yùn)作模式 破解融資難題 文/熊柏林（江西省茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)） 新年伊始，中國(guó)華僑茶業(yè)發(fā)展基金會(huì)在京召開(kāi)了題為“資源資金攜手，茶業(yè)金融對(duì)接，2011全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)投融資年會(huì)”，又一次引起了茶企對(duì)資本的強(qiáng)烈關(guān)注，成為業(yè)內(nèi)人士談?wù)摰臒衢T(mén)話題。 一、資金短缺是制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸 自古開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。而生產(chǎn)歷史悠久、文化底蘊(yùn)厚實(shí)，擁有7萬(wàn)多家茶企的中國(guó)茶業(yè)，2010年銷售額僅為440億元，銷售過(guò)億的茶企更是屈指可數(shù)。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)基本上仍處在一個(gè)被邊緣化、較低層次的發(fā)展階段。 應(yīng)該看到，進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，在中央一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)步入了持續(xù)、快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。全國(guó)21個(gè)省市、900多個(gè)縣區(qū)都產(chǎn)茶，茶園種植面積達(dá)180萬(wàn)公頃，產(chǎn)量135萬(wàn)噸，而產(chǎn)值才首次突破400億元。人們不禁要問(wèn)，為什么糧棉油糖煙果藥雜等傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展如日中天，產(chǎn)值節(jié)節(jié)攀升，銷售連創(chuàng)新高。而面廣量大的茶業(yè)銷售業(yè)績(jī)總是緩慢前行？中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2010年中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告中》作了明確回答：在市場(chǎng)條件下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)目前在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售、管理等環(huán)節(jié)存在諸多制約發(fā)展的問(wèn)題和矛盾，主要是生產(chǎn)分散，單產(chǎn)低，勞動(dòng)效率低下；部分茶園生態(tài)條件惡化、加工設(shè)施落后，生產(chǎn)管理粗放，技術(shù)含量低，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，附加值不高；茶葉經(jīng)營(yíng)缺乏品牌意識(shí)、品種多、牌子雜、名牌少，競(jìng)爭(zhēng)力差等。 其實(shí)，以民營(yíng)經(jīng)濟(jì)為主體的茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)，普遍存在“小、散、亂、弱”的問(wèn)題，這是長(zhǎng)期造成“融資難”、困撓茶企業(yè)發(fā)展的軟肋。上世紀(jì)80年代初，許多茶農(nóng)靠有限的資金，從闖蕩市場(chǎng)小本經(jīng)營(yíng)起步，不斷創(chuàng)業(yè)發(fā)展。但苦于勢(shì)單力薄，自有資金積累少，外部融資渠道窄，造血功能差。部分國(guó)營(yíng)茶廠（場(chǎng)）改制后，有些被收購(gòu)轉(zhuǎn)讓，有些被租賃承包，基本沒(méi)有擺脫小打小鬧、自產(chǎn)自銷、靠量賺錢(qián)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式。導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)水平落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，缺乏自我創(chuàng)新，自我發(fā)展，擴(kuò)大再生產(chǎn)，抗御經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。特別是有些企業(yè)寄希望于靠政府補(bǔ)貼過(guò)日子，靠銀行貸款維持經(jīng)營(yíng)，一旦“斷奶”就難以生存。雖然大部分茶企都懂得轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性，也想多賺錢(qián)回報(bào)社會(huì)，多創(chuàng)業(yè)績(jī)反哺茶農(nóng)，但搞基礎(chǔ)性、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，提高生產(chǎn)加工科技水平，抓好綜合利用研發(fā)創(chuàng)新，推廣產(chǎn)品開(kāi)拓市場(chǎng)等等，哪點(diǎn)少得了資金的有力支持？沒(méi)有資金的有效供給，既使有想法也無(wú)辦法。況且政府部門(mén)對(duì)茶企的政策支持是有限的，不可能撒胡椒面人人有份?！跋迂殣?ài)富”的金融部門(mén)目前也尚難以滿足茶產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的信貸支持和服務(wù)需求。資金短缺將是長(zhǎng)期圍撓茶商發(fā)展，茶企做大，茶業(yè)做強(qiáng)的主要瓶頸制約因素。 二、創(chuàng)新運(yùn)作模式是走出資金困局的關(guān)鍵所在 2009年元月12日，在香港上市的中國(guó)礦業(yè)集團(tuán)收購(gòu)了福建武夷星茶業(yè)，總計(jì)購(gòu)買(mǎi)kingcoia80%股份，計(jì)6.4億港元，其中5億港元為現(xiàn)金，剩余以股票折現(xiàn)。5月18日，云南龍潤(rùn)普洱茶集團(tuán)采取吸引境外資金，推動(dòng)茶企上市的戰(zhàn)略，在香港主板市場(chǎng)成功上市，火箭股份以1.6億港元將其收購(gòu)。業(yè)內(nèi)人士欣喜地指出，“中國(guó)茶葉第一股”的誕生，標(biāo)志著茶企融資渠道拓展資本運(yùn)作時(shí)代的來(lái)臨。 然而，限于上市和債券融資門(mén)檻高、成本高，致使絕大多數(shù)中小企業(yè)因條件不具備被拒之門(mén)外與此無(wú)緣。但事實(shí)上，不少茶葉企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始探索多形式集資，多渠道融資的有效模式了。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，浙江、福建、安徽等國(guó)內(nèi)不少茶企都在積極醞釀融資事宜，以求獲得更多的資本進(jìn)行企業(yè)的快速擴(kuò)張?！八街?，可以攻玉”。上述經(jīng)驗(yàn)和做法可供茶企學(xué)習(xí)借鑒。 三、幾點(diǎn)思考與建議 當(dāng)下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正面臨難得的發(fā)展機(jī)遇，如何因勢(shì)利導(dǎo)，把握茶產(chǎn)業(yè)資本運(yùn)作漸熱的有利時(shí)機(jī)，對(duì)充分發(fā)揮茶企資源資本的規(guī)模效應(yīng)，迅速確立在行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)地位，做大做強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 （一）堅(jiān)持以實(shí)際出發(fā)，認(rèn)真選擇適合企業(yè)需要的融資模式是融好資、用好資的重要前提。資本的屬性就是逐利。利用資本運(yùn)作是幫助企業(yè)“救困解渴”的有效方式。融資是茶產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展到一定階段的必由之路。 （二）金融部門(mén)要不斷創(chuàng)新融資產(chǎn)品和服務(wù)方式。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)金融的支持。金融部門(mén)要著力改善茶葉企業(yè)的融資環(huán)境，拓寬融資渠道，切實(shí)改變體制政策不平衡，重大輕小，嫌貧愛(ài)富的問(wèn)題。既要繼續(xù)堅(jiān)持“扶大扶優(yōu)扶重點(diǎn)”，也不要嫌棄中小企業(yè),盡可能多的為他們提供更適合發(fā)展的融資產(chǎn)品。 （三）充分發(fā)揮華茶基金會(huì)的投融資引導(dǎo)作用，更好地為茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)展資助服務(wù)。華僑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金會(huì)是我國(guó)唯一全國(guó)性茶業(yè)基金組織。我認(rèn)為，基金會(huì)要充分發(fā)揮聯(lián)系面廣，人緣資源、資本資源富集的優(yōu)勢(shì)，以吸納投資機(jī)構(gòu)參與，多元籌集資金，不斷增加投入為重點(diǎn)，拓寬視野，整合資源，凝聚力量，創(chuàng)新服務(wù)。可考慮進(jìn)一步加強(qiáng)與國(guó)有大型企業(yè)，有實(shí)力有影響的民營(yíng)企業(yè)的溝通聯(lián)系，引導(dǎo)實(shí)業(yè)投資資金投向茶產(chǎn)業(yè)。可進(jìn)一步密切與全國(guó)各重點(diǎn)產(chǎn)茶協(xié)會(huì)（商會(huì)）建立互惠互利共贏的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，鼓勵(lì)吸納有一定實(shí)力的茶企業(yè)參加基金會(huì)。進(jìn)一步密切與財(cái)政、金融部門(mén)的合作，探索聯(lián)手建立茶業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金、互助基金和茶產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，多渠道，多形式為茶企業(yè)提供投融資服務(wù)。為適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)投融資漸熱的形勢(shì)，建議基金會(huì)聯(lián)合金融部門(mén)舉辦金融論壇，抓好融資專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，幫助有興趣有意向無(wú)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)開(kāi)展咨詢和可行性研究，切實(shí)引導(dǎo)基金和金融產(chǎn)品對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的有效支持，最大限少肓目性和風(fēng)險(xiǎn)性。 （四）充分發(fā)揮茶葉協(xié)會(huì)(商會(huì))融資服務(wù)的作用，努力搭建產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)，資源與資金對(duì)接，茶企與金融聯(lián)姻的合作平臺(tái)。協(xié)會(huì)（商會(huì)）要把加強(qiáng)銀企合作，基金會(huì)與企業(yè)合作作為一項(xiàng)重要的服務(wù)內(nèi)容切實(shí)抓緊抓好。一方面要提高企業(yè)誠(chéng)信度和合法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性，幫助企業(yè)穿針引線，與基金會(huì)、銀行之間建立互信互利的合作關(guān)系，爭(zhēng)取得到更多的資金支持。另方面要主動(dòng)加強(qiáng)與基金會(huì)、金融部門(mén)的溝通，協(xié)助了解掌握企業(yè)的信用狀況，以降低信貸風(fēng)險(xiǎn)，共同營(yíng)造“融好資、用好資、還好資”的良好信用機(jī)制。 科技創(chuàng)新任重道遠(yuǎn) 轉(zhuǎn)型升級(jí)大勢(shì)所趨 ——我國(guó)茶葉出口現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析 蔡軍 近年來(lái)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，茶葉出口量、額屢創(chuàng)歷史新高，驕人成績(jī)難掩背后隱憂，行業(yè)發(fā)展面臨諸多棘手瓶頸問(wèn)題，行業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級(jí)是中國(guó)茶引領(lǐng)世界茶葉發(fā)展潮流大勢(shì)所趨。 一、出口概況 自2005年以來(lái)，茶葉出口量始終徘徊在28-30萬(wàn)噸，2009年突破30萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，2010年出口30.24萬(wàn)噸，同比基本持平，但出口金額再創(chuàng)新高，達(dá)7.84億美元，如此令人矚目成績(jī)是在人民幣升值、生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力成本不斷上升等不利因素情況下取得的，實(shí)屬不易。 1、 綠茶、花茶、普洱茶出口上升，紅茶、烏龍茶出口下降 2010年，我國(guó)綠茶出口23.42萬(wàn)噸，同比增2.12%，金額5.67億美元，同比增8.07%，已連續(xù)9年量?jī)r(jià)齊增。綠茶出口是我茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的動(dòng)力，事關(guān)我茶葉民生經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定。 2010年，花茶出口7356噸，同比上升24.4%，出口金額3990萬(wàn)美元，同比增34.７%；普洱茶出口4578噸，金額2622萬(wàn)美元，同比分別上升31.3%和34%； 2010年，紅茶出口3.66萬(wàn)噸，同比下降7.83%，金額7981萬(wàn)美元，同比上升24%；烏龍茶出口1.97萬(wàn)噸，同比下降18.24%，金額7140萬(wàn)美元，同比上升6.8%。 國(guó)際市場(chǎng)以紅茶消費(fèi)為主，特種茶的資源優(yōu)勢(shì)一時(shí)難以轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，未成為國(guó)際市場(chǎng)茶葉消費(fèi)主流產(chǎn)品，市場(chǎng)較為單一。但隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)力的增強(qiáng)，特種茶將成為拓展國(guó)際市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，也將成為引領(lǐng)世界茶葉消費(fèi)潮流的時(shí)尚飲品。 ２、美、俄出口增長(zhǎng)，日、歐恢復(fù)性增長(zhǎng)，西非等傳統(tǒng)市場(chǎng)下降 2010年，對(duì)美茶葉出口2.48萬(wàn)噸，同比上升28.4%，金額5563萬(wàn)美元，同比上升38.4%，對(duì)俄羅斯出口2.13萬(wàn)噸，同比上升3%，金額4668萬(wàn)美元，同比上升31.4%。近年來(lái)，我行業(yè)和企業(yè)加大對(duì)美、俄市場(chǎng)拓展力度，消費(fèi)者漸進(jìn)認(rèn)知我多茶類產(chǎn)品，該市場(chǎng)出口茶葉呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢(shì)。美、俄已分別躍居我茶葉出口第二、第三大市場(chǎng)。 2010年，對(duì)日出口1.95萬(wàn)噸，同比上升2.9%。對(duì)歐出口2.1萬(wàn)噸，同比上升15.5%，金額7093萬(wàn)美元，同比上升18.３%。其中，對(duì)德出口9057噸，同比大幅上升52.６%，金額2632萬(wàn)美元，同比上47.25%；對(duì)英國(guó)4048噸，金額1740萬(wàn)美元，同比分別上升9.３%和25.３%；對(duì)法國(guó)、荷蘭、波蘭出口均下降。日本、歐盟是我國(guó)茶葉出口主銷市場(chǎng)，由于日、歐制定多變的茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)保護(hù)措施，對(duì)日歐茶葉出口呈下降態(tài)勢(shì)，日本連續(xù)5年出現(xiàn)兩位數(shù)下降。2010年，我對(duì)日歐茶葉出口呈現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，特別是對(duì)德國(guó)出口增長(zhǎng)50%。這是近年來(lái)我企業(yè)加大產(chǎn)業(yè)投入和茶園改造的結(jié)果。日歐市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)，市場(chǎng)前景較為廣闊。 2010年，對(duì)非洲茶葉出口14.4萬(wàn)噸，同比下降3%，金額3.6億美元，同比上升2%。其中，對(duì)摩洛哥茶葉出口6.1萬(wàn)噸，上升4.72%金額1.57億美元，同比上升9.70%；對(duì)阿爾及利亞出口1.2萬(wàn)噸，金額3069萬(wàn)美元，同比分別下降6.８%和11.5%；對(duì)貝寧、塞內(nèi)加爾、喀麥隆等國(guó)家出口同比均出現(xiàn)下降，有些國(guó)家降幅超過(guò)40%。因原料供應(yīng)緊缺、生產(chǎn)成本提高及品質(zhì)規(guī)范等因素，我對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)出口有所減少，摩洛哥茶葉進(jìn)口量直到最后兩個(gè)月同比才反超。 中東伊斯蘭國(guó)家飲紅茶為主，由于受地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣的影響和區(qū)域動(dòng)蕩，我對(duì)該地區(qū)茶葉出口所占市場(chǎng)份額較小。2010年，對(duì)中東出口數(shù)量8.6萬(wàn)噸，金額2.1億美元，同比分別上升5%和6.8%。 3、浙江茶葉出口略有下降，湖南出口大幅增長(zhǎng) 2010年，浙江省茶葉出口15.52萬(wàn)噸，金額3.94億美元，分別占我茶葉出口量51.3%，出口額近50%；湖南省茶葉出口3.5萬(wàn)噸，同比上升10％，金額6700多萬(wàn)美元，增長(zhǎng)22％，位居全國(guó)第二。2010年全國(guó)茶葉出口企業(yè)共400余家，出口量超過(guò)萬(wàn)噸企業(yè)共七家，57家企業(yè)在千噸以上。 二、面臨的瓶頸 1、主流市場(chǎng)占有率低，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)需調(diào)整和優(yōu)化。我國(guó)茶葉出口市場(chǎng)格局，是由歷史諸多因素和傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣逐漸發(fā)展起來(lái)的，有很大的依賴性，這種依賴顯示出不協(xié)調(diào)、不平衡和不可持續(xù)。 2、我國(guó)多數(shù)茶企是從90年代逐漸發(fā)展起來(lái)，缺乏真正意義的國(guó)際茶葉行業(yè)龍頭企業(yè)和全球知名品牌，實(shí)力和規(guī)模普遍偏小，尚未形成有規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化茶葉生產(chǎn)鏈，缺乏國(guó)外市場(chǎng)分銷渠道，難以憑借自有品牌占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。 3、出口多為原料性產(chǎn)品，淪為外商的生產(chǎn)車間，只能獲取微薄的加工費(fèi)，更多的利潤(rùn)被國(guó)外品牌商賺取，競(jìng)爭(zhēng)以低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主。 4、新市場(chǎng)拓展不力，各茶類的宣傳促銷跟不上，缺乏聯(lián)合互動(dòng)的對(duì)外宣傳機(jī)制。世界上多數(shù)國(guó)家的消費(fèi)者以飲紅茶為主，我綠茶主要銷往經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，特種茶類尚未形成國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)熱。 5、我國(guó)90%以上茶企欠缺自主研發(fā)產(chǎn)品能力，貿(mào)易企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)缺乏合作，產(chǎn)品不能根據(jù)市場(chǎng)不同偏好生產(chǎn)適銷對(duì)路商品，新品種研發(fā)能力相對(duì)不足。歐美國(guó)家盡管不種植茶樹(shù)，但企業(yè)十分重視茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)。 6、沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)指標(biāo)來(lái)衡量茶產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)企業(yè)無(wú)資質(zhì)管理，有產(chǎn)品就可進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)秩序較亂。 7、生產(chǎn)成本不斷提高、人民幣預(yù)期升值及有關(guān)國(guó)家、市場(chǎng)農(nóng)殘檢測(cè)指標(biāo)多、變化快等因素，給出口企業(yè)經(jīng)營(yíng)加大風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致出口不穩(wěn)定和不可持續(xù)。 三、應(yīng)對(duì)措施和建議 科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)需政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)手互動(dòng)，形成合力。 1、開(kāi)展名茶、名企、名品聯(lián)合對(duì)外宣傳，打造中國(guó)茶葉國(guó)家名片。加強(qiáng)與進(jìn)口國(guó)茶葉商、行業(yè)組織交流和合作，在消費(fèi)國(guó)進(jìn)行有針對(duì)性市場(chǎng)宣傳推廣，使我國(guó)具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特茶產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)充分展現(xiàn)，形成新的市場(chǎng)戰(zhàn)略格局。 2、培育市場(chǎng)主體，推動(dòng)大型茶企成為上市公司，向跨國(guó)經(jīng)營(yíng)集團(tuán)邁進(jìn)。企業(yè)通過(guò)兼并、重組等構(gòu)建產(chǎn)業(yè)布局，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈兩端的發(fā)展，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，建立產(chǎn)、銷、學(xué)、研互動(dòng)機(jī)制，推進(jìn)中國(guó)茶走向世界。 ３、用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)茶類，依托工藝創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出口新產(chǎn)品，走“科技興茶”之路。要研制適應(yīng)不同市場(chǎng)的茶產(chǎn)品，以風(fēng)味茶、功能茶、方便茶、科技茶等拓展國(guó)際市場(chǎng)，引領(lǐng)世界茶葉消費(fèi)潮流。 4、全面建立茶葉質(zhì)量可追溯體系，研發(fā)替代農(nóng)藥，建立出口茶生產(chǎn)基地，生產(chǎn)無(wú)公害茶和有機(jī)茶，通過(guò)茶廠茶園一體化，推行清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)茶產(chǎn)品，全面提高茶產(chǎn)品質(zhì)量。 5、建立國(guó)際茶葉市場(chǎng)，升級(jí)貿(mào)易流通方式，構(gòu)建國(guó)際固定展示平臺(tái)。搭建現(xiàn)代化交易平臺(tái)，從根本上解決我國(guó)茶葉供銷不暢通瓶頸，推動(dòng)我國(guó)茶葉貿(mào)易方式盡快與國(guó)際接軌，增強(qiáng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的主導(dǎo)地位。 雖然我國(guó)茶葉出口歷史悠久，但我茶葉出口企業(yè)拓展國(guó)際市場(chǎng)的綜合實(shí)力與國(guó)際跨國(guó)公司相比存有較大差距。鑒于茶葉是健康飲品的概念越來(lái)越被世人接受以及我國(guó)茶葉多品類優(yōu)勢(shì)，相信隨著政府扶持力度不斷加大和企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)力繼續(xù)增強(qiáng)，我國(guó)茶葉行業(yè)國(guó)際影響力將逐步提高，預(yù)計(jì)明年茶葉出口數(shù)量將有所增長(zhǎng)。 “普茶”即“濮茶”辨考 黃桂樞（云南省普洱市文物管理所原所長(zhǎng)、研究員） 聞名中外的普洱茶，數(shù)百年來(lái)以“普洱”二字出名。然而在清代以前的唐宋元明時(shí)期，，“普洱”地名叫“步日瞼”、“步日部”、“普耳”地，到清代時(shí)才叫“普洱府”。茶名在清代前則稱“普茶”。這里面有何含義？如何解讀？值得學(xué)術(shù)界研究。對(duì)此，筆者在2001年4月曾有論文在“第三屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上交流和公開(kāi)發(fā)表過(guò)，作過(guò)一些解讀。① 筆者現(xiàn)從考古學(xué)、民族學(xué)、語(yǔ)言學(xué)的角度再作綜合研究辨析，提出這樣一個(gè)觀點(diǎn)：“普洱”是佤語(yǔ)“步日”、“步耳”的同名異寫(xiě)，“普”是“撲”、“蒲”、“濮”的民族稱謂同音異寫(xiě)，“濮人”是最早種茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。 下面就談?wù)劰P者的論點(diǎn)、論據(jù)和論證。 論點(diǎn)之一：“普洱”是“步日”、“步耳”的同名異寫(xiě)，音根是濮人族群的佤語(yǔ)。 論據(jù)有三：(一)遠(yuǎn)在唐南詔時(shí)期，今思(茅)普(洱)地區(qū)設(shè)銀生節(jié)度于銀生城(今景東縣)，普洱設(shè)治，名“步日瞼”，宋代元代時(shí)期，稱“步日部”，明洪武十六年(1383)，改稱“普耳”，清雍正七年設(shè)“普洱府”。② (二)佤族學(xué)者尼嘎(魏德明)先生作過(guò)調(diào)查，在《“普洱”人考》中說(shuō)：“步日”或“普洱”是佤語(yǔ)，是佤族布饒人、布朗族人的稱呼，其意為“兄弟”的意思。③ (三)對(duì)比，筆者曾到西盟縣作過(guò)考察辨證，經(jīng)佤族隋嘎老縣長(zhǎng)證實(shí)，也如是說(shuō)。調(diào)查考證發(fā)現(xiàn)，佤族布饒人稱布朗族為“步耳”，有的方言為“步日”，布朗族則稱佤族為“布嘎”，意為朝前走的同胞同伴。瀾滄一帶的布朗族和佤族布饒人都說(shuō)，他們?cè)瓉?lái)是一家人，一個(gè)民族，并且都自稱為“艾佤”，后來(lái)被北方來(lái)的民族打敗了之后，艾佤的子孫分為兩部分人，前面走的和后面來(lái)的。前面走的是佤族人，所以布朗族稱他們?yōu)椤安几隆?，后面跟?lái)的是布朗族，故佤族稱他們?yōu)椤安饺铡薄Ｖ两裨谪糇宀拣埲酥?，仍然廣泛流傳著普洱思茅一帶，曾經(jīng)是布朗族和佤族居住的地方，布朗族人自己也說(shuō)，他們是普洱一帶最早的居民，墨江縣一些寨子的布朗族就是從普洱搬去的。1949年以前居住在普洱城邊的幾家布朗族人還說(shuō)，普洱城最早是他們的老祖宗建立的，以前普洱城有塊石碑上還刻有他們“大王”(指首領(lǐng))的名字，后來(lái)被敲掉了。④ 筆者論證：上述這些口碑資料給我們傳出了一個(gè)信息，布朗人說(shuō)的“普洱一帶”和“普洱城”，當(dāng)是唐宋設(shè)治時(shí)的“濮人”居住地“步日瞼”、“步日部”了。因?yàn)樘扑我詠?lái)的“步日”和明清時(shí)期的“普耳”、“普洱”等名稱，其來(lái)源是佤族語(yǔ)言對(duì)布朗族“步日”或“步耳”的稱謂。佤族學(xué)者尼嘎說(shuō)，在佤語(yǔ)中，“步”與“普”相同，都是指“人”的意思。筆者認(rèn)為，“步”、“普”二字與“濮”字之音也相同，意思一樣指“人”。所以可以推斷，其昔日地名“步日”、“步耳”、“普耳”和“普洱”，都是因種茶民族“濮人”(步日、普洱人)在其居住而得名，代音字的轉(zhuǎn)換只不過(guò)是“濮”人族群佤語(yǔ)的同名異寫(xiě)。 論點(diǎn)之二：“普”是“撲”、“蒲”、“濮”等民族稱謂的同音異寫(xiě)。 論據(jù)有四：（一）盛產(chǎn)茶葉的思(茅)普(洱)區(qū)，在唐代時(shí)屬南詔國(guó)銀生節(jié)度地，唐樊綽《蠻書(shū)》卷四載：“撲子蠻，開(kāi)南、銀生、永昌、尋傳四處皆有。”⑤ （二）顧炎武在《天下郡國(guó)利病書(shū)》中說(shuō)，沿瀾滄江居者號(hào)“普蠻”，亦曰“撲子蠻”。（三）歷史學(xué)家方國(guó)瑜教授在論著中考證說(shuō)：“蒲蠻，一名撲子蠻”，“在景東、景谷、普洱、思茅、西雙版納、瀾滄、耿馬、臨滄、鎮(zhèn)康、云縣、保山諸處居民，都有蒲蠻族，自稱‘布朗’，以往記錄濮、樸、蒲，都是布的同音異寫(xiě)；又布朗族與佤族(自稱布饒、布幸)、崩龍族(自稱布雷，即今德昂族)，語(yǔ)言同一屬系，族屬亦相關(guān)(稱蒙克族，亦稱南亞語(yǔ)族)，古濮人分別名號(hào)甚多，當(dāng)包有今布朗、阿佤、崩龍(德昂)諸族之先民。”⑥ （四）二十世紀(jì)八十年代，思茅地區(qū)搞文物普查，在瀾滄江中下游地區(qū)的縣發(fā)現(xiàn)許多新石器，屬“忙懷類型”，而“忙懷類型”屬“百濮”的文化遺存。⑦ 居住在瀾滄江沿岸一帶的古代濮人，是今普洱市最古老的民族佤族、布朗族的先民。 筆者論證：唐《蠻書(shū)》中說(shuō)的“撲子蠻”，即是佤族布饒人和布朗族的先民“濮人”。方國(guó)瑜教授在論著中沒(méi)有提到“普”字，筆者認(rèn)為，“普”也是“濮”的同音異寫(xiě)。從考古學(xué)、民族學(xué)、語(yǔ)言學(xué)來(lái)研究，“蒲”實(shí)際就是“濮蠻”，而“撲蠻”、“蒲滿”、“普蠻”的“撲”、“蒲”、“普”字均是“濮”的代音字，指的即今布朗族，后來(lái)代音的幾個(gè)字，在漢語(yǔ)里，“撲”是動(dòng)詞；“蒲”是草本植物名詞；“普”是副詞，沒(méi)有特指含義，而“濮”字卻是一個(gè)古代族群名詞，是核心詞，是詞根，是“普”同音字的真實(shí)含義。故“普洱”一詞，可說(shuō)是“濮兒”一詞之音，早期的“步日”人、“步耳”人、“普耳”人，即是最早種茶的“濮兒”(步耳)布朗人。在古代，漢人總是把少數(shù)民族稱之為“蠻”，帶有貶義，故在“濮”的代音字后都帶有一個(gè)“蠻”字，故有“撲蠻”、“蒲蠻”、“普蠻”之稱，實(shí)際指的都是布朗族人。所以，筆者認(rèn)為，“普”也是“濮”的民族稱謂同音異寫(xiě)。 論點(diǎn)之三：“普茶”即是“濮茶” 筆者的論據(jù)、論證如下：（一）歷史文獻(xiàn)中最早記載思(茅)普(洱)區(qū)有茶的是唐代樊綽《蠻書(shū)》卷七載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂合烹而飲之?！边@里未指出茶名，只說(shuō)地界，“茶出銀生城界諸山”，當(dāng)指產(chǎn)茶的哀牢山、無(wú)量山“銀生節(jié)度”所轄的縣，自當(dāng)包括今普洱市、西雙版納州?！懊缮嵝U”中亦有“濮蠻”，或許當(dāng)時(shí)就叫“濮茶”，其用“椒姜桂合烹而飲”之法，至今還保留在佤族飲用的擂茶中。（二）歷史上第一次提到“普茶”一詞是明代萬(wàn)歷年間的謝肇淛，其著《滇略》中曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！睘憸娌祭首褰小罢舳蓤F(tuán)”的圓形緊壓茶叫“臘廣”。請(qǐng)注意，謝公第一次提到的是“普茶”，沒(méi)有“洱”字，明代時(shí)就叫“普茶”。筆者認(rèn)為，它指的就是“濮茶”，可說(shuō)是“濮兒茶”的簡(jiǎn)稱（濮茶），因是“濮兒”人種出來(lái)的茶，便簡(jiǎn)稱“普(濮)茶”，全稱為“濮兒(普洱)茶”，所以“普”就是“濮”，“普茶”就是“濮茶”。這個(gè)觀點(diǎn)，筆者在2004年8月《云南日?qǐng)?bào)》考察組到思茅召開(kāi)的座談會(huì)上談過(guò)，后被記者寫(xiě)成文章刊登在《云南日?qǐng)?bào)》上，⑧ 記者在文中寫(xiě)的《學(xué)者考辨“濮”與“普”》，記述的就是我這個(gè)觀點(diǎn)。（三）清嘉慶四年（1799）檀萃在《滇海虞衡志》曰：“普茶，名重于天下”，也只說(shuō)“普茶”?！捌斩艑巽y生府，則西蕃之用普茶，已自唐時(shí)?！币仓徽f(shuō)“普茶”二字而無(wú)“洱”字。此記載指出了銀生府的“普(濮)茶”，早在唐代南詔時(shí)期，已銷往西康、西藏等地“西蕃”地區(qū)了。（四）清道光《普洱府志》、光緒《普洱府志》中敘述〈物產(chǎn)〉時(shí)，只曰“茶”一字，沒(méi)有“普洱”二字，因這是當(dāng)?shù)氐母?，茶又是在普洱本地所出的，自不必說(shuō)地名，而直接記述一個(gè)“茶”字。故筆者認(rèn)為，“普(濮)茶”、“普洱(濮兒)茶”是外地購(gòu)茶者根據(jù)產(chǎn)地族群地名叫出來(lái)而傳揚(yáng)聞名的。 論點(diǎn)之四：古代濮人布朗族先民是最先種植茶樹(shù)的民族 論據(jù)有八：（一）云南瀾滄邦崴過(guò)渡型千年古茶樹(shù)，最早是由布朗族先民古代濮人馴化、培育、栽種成功存活至今的，筆者已有論文在1993年4月“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上交流并公開(kāi)發(fā)表過(guò)。⑨ 更有國(guó)家郵電部1997年4月發(fā)行的《茶》郵票第一枚《茶樹(shù)》即邦崴古茶樹(shù)為證。(二)歷史悠久的勐海縣南糯山八百年栽培型大茶樹(shù)及其茶園，是距今五十五代人之前被稱為“蒲滿族”的布朗族先民栽種下的。⑩ （三）瀾滄景邁栽培型千年萬(wàn)畝古茶林，是傣歷57年(公元695年)由布朗族先民濮人栽種的，首領(lǐng)叭巖冷最先把野生茶稱為“得責(zé)”，把栽培茶稱為“臘”，為傣族、基諾族所借用?！?1 據(jù)布朗人傳說(shuō)，西雙版納的茶樹(shù)籽種還是從景邁帶過(guò)去的。（四）勐臘縣易武慢撒茶山，是昔日普洱六大茶山之一，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民說(shuō)，1949年以前，石屏人到此種茶已六代人，茶樹(shù)在石屏人來(lái)前就有了，是本族人(昔日漢族對(duì)當(dāng)?shù)夭祭首宓姆Q呼)栽下的。易武茶山的易武區(qū)老人說(shuō)，這里最早種植茶樹(shù)的是曼乃寨的布朗族，漢族稱他們?yōu)椤氨救恕?，乾隆年間有大批石屏、臨安(建水)茶商到達(dá)易武經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易。○12 （五）《云南各族古代史略》載：“布朗族和崩龍族(歷史上)統(tǒng)稱仆子族，善種木棉和茶樹(shù)?！睘憸婷⒍颜糇宀拣埲朔N茶，昔日土司制度時(shí)，“傣族土司專門(mén)規(guī)定芒堆人上交的貢品就是棉花和茶葉?！薄?3 （六）明代萬(wàn)歷年間李中立輯《本草原始》中載：“兒茶出南蕃，系細(xì)茶末入竹筒中，緊塞兩頭入污泥溝中，日后取出，搗汁熬制而成?！闭?qǐng)注意，這里的茶名，省略了一個(gè)“普”(濮)字，而只稱“兒(耳)茶”?，F(xiàn)在思普區(qū)的濮人后裔布朗族仍保留著古老的“酸茶”制作法，即把鮮茶蒸熟，放在陰涼處曬干水汽后，裝入竹筒中壓緊封好，埋入土中，幾個(gè)月乃至幾年以后，將竹筒挖出，取出酸茶款待賓客?！?4 其制作法與明代記載何其相似，筆者曾在布朗族弄養(yǎng)寨親口嘗過(guò)這種出土的“酸茶”。（七）曾在國(guó)際上爭(zhēng)論一個(gè)多世紀(jì)，要當(dāng)世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的印度阿薩姆茶樹(shù)，經(jīng)茶學(xué)專家作染色體茶樹(shù)核型科學(xué)試驗(yàn)分析證實(shí)，布朗族先民濮人種育馴化的瀾滄邦崴大茶樹(shù)，是較云南大葉種和阿薩姆種更原始、起源更早的茶樹(shù)，屬過(guò)渡類型的結(jié)論，以核型分析結(jié)果看是完全正確的?！?5 （八）我國(guó)著名植物分類學(xué)家張宏達(dá)教授，已改變了過(guò)去的觀點(diǎn)。1998年他主編《中國(guó)植物志》時(shí)，在山茶科的分類文獻(xiàn)里，他已把“印度阿薩姆茶改名為中文名字，正式命名為普洱茶?！薄?6 筆者論證：根據(jù)以上論據(jù)，已經(jīng)很清晰地證實(shí)了筆者的論點(diǎn)。筆者認(rèn)為，以往把小葉種稱為中國(guó)茶的代表，而把印度阿薩姆茶稱為大葉種的代表是因各種曲折原因所致，經(jīng)歷了多年實(shí)踐、認(rèn)識(shí)，再實(shí)踐、再認(rèn)識(shí)之后，已由植物學(xué)界權(quán)威來(lái)改名，做到了“正本清源”，還了本來(lái)面目，現(xiàn)在可以理直氣壯地說(shuō)，普洱茶是大葉種的正宗代表，是中國(guó)茶的第一祖先茶代表。 筆者2004年春三次到西盟縣參與考察野茶樹(shù)，發(fā)現(xiàn)、調(diào)查、論證并參與了“西盟縣佛殿山野生大茶樹(shù)新聞發(fā)布會(huì)”，西盟縣已發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)群落5處，19平方公里，28500畝，打樁編號(hào)的有10株10號(hào)，樹(shù)圍從1.3米至2.53米，樹(shù)高從6米至18米，樹(shù)干直徑從0.54米至0.89米，樹(shù)幅直徑從4米至8.2米，生長(zhǎng)海拔從2088米至2107米，茶葉專家認(rèn)為，從野生茶樹(shù)群落看，其親緣關(guān)系較栽培型茶樹(shù)接近，具有豐富的科學(xué)研究?jī)r(jià)值。這里的野生茶樹(shù)資源很早以前就被本地佤族所利用。西盟佤族隋嘎老縣長(zhǎng)對(duì)我們考察人員說(shuō)，野生茶佤語(yǔ)叫“緬”，栽培家茶佤語(yǔ)叫“臘”；“臘”是從“緬”來(lái)的，“緬”是和阿佤祖先在洪水泛濫的遠(yuǎn)古時(shí)期一起來(lái)到西盟山的，那時(shí)大地被淹沒(méi)，只剩下竹子、茅草、“緬”(野生茶樹(shù))、芭蕉和小紅米，會(huì)動(dòng)的除人外，有水牛、大象、小靈雀。阿佤人的祖先靠吃芭蕉、竹子、“緬”(野茶)、小紅米活了下來(lái)，是“緬”救活了阿佤祖先的命，所以茶葉是阿佤人心中最圣潔的靈物，阿佤人用茶祭“司崗里”祖先，用茶祭太陽(yáng)神、月亮神，生娃娃道喜、老人去世、勞動(dòng)干活、腰酸頭痛、生瘡生病都要用茶、吃茶。佤族是古代濮人后裔，西盟佤族是最早認(rèn)識(shí)野生茶樹(shù)和利用野生茶樹(shù)的民族，在中緬邊界一帶，佤族、布朗族有“臘人”，即“茶人”之稱。 綜上所述，筆者認(rèn)為：“普洱”一詞實(shí)際上是一個(gè)佤語(yǔ)布朗族名稱，是一個(gè)種植交易集散“濮茶”的地名，是一個(gè)“普洱茶文化區(qū)”特殊地域和出產(chǎn)茶葉的茶名，“普”即是“濮”，“普茶”即是“濮茶”。這就是我的研究結(jié)論。多年來(lái)，在全國(guó)茶界，小葉種專家占絕大多數(shù)，未能把大葉種普洱茶列入“全國(guó)十大名茶”，是可以理解的。現(xiàn)在，全國(guó)植物學(xué)界權(quán)威已改寫(xiě)“正名”，確立了大葉種“普洱茶”在中國(guó)茶史上的重要地位，是應(yīng)該把大葉種“普洱茶”列入“中國(guó)十大名茶”之一的時(shí)候了。 注釋： ①見(jiàn)黃桂樞《與茶有關(guān)的普洱思茅地名新考釋》載《農(nóng)業(yè)考古》2001年第2期 ②《思茅地區(qū)志》第7~9頁(yè) ③④魏德明著《佤族歷史與文化研究》第82~86頁(yè) ⑤趙呂甫校釋《云南志校釋》第266頁(yè) ⑥方國(guó)瑜著《中國(guó)西南歷史地理考釋》第221頁(yè) ⑦黃桂樞著《思茅文物考古歷史研究》第28頁(yè) ⑧《云南日?qǐng)?bào)》2004年10月25日第11版文章《誰(shuí)是邦崴古茶的歷史主人》 ⑨黃桂樞《論云南瀾滄邦崴古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價(jià)值與世界茶樹(shù)原產(chǎn)地問(wèn)題》，載《農(nóng)業(yè)考古》1993年第4期 ⑩《版納文史資料選輯》第四輯 ○11王廣智《第二屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)小結(jié)》 ○12《版納文史資料選輯》第四輯 ○13魏德明著《佤族歷史與文化研究》第94頁(yè) ○14黃桂樞著（臺(tái)灣版）《普洱茶文化》第179頁(yè) ○15李斌《云南瀾滄邦崴古茶樹(shù)等茶樹(shù)染色體的數(shù)目和組型分析》，載黃桂樞主編《中國(guó)普洱茶文化研究》第237~248頁(yè) ○16《茶葉經(jīng)濟(jì)信息》265期陳英燦文章《什么是普洱茶》 作者簡(jiǎn)介：黃桂樞，云南省普洱市文物管理所原所長(zhǎng)、研究員，中國(guó)考古學(xué)會(huì)、中國(guó)民族學(xué)學(xué)會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)會(huì)員，云南民族學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)三、四屆理事會(huì)顧問(wèn)，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)顧問(wèn)委員會(huì)顧問(wèn)，臺(tái)灣版《普洱茶文化》一書(shū)著者。 |
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