口味很滋潤(rùn)的水煎餃(組圖)

玉米面水煎餃

　　文/如疏

　　材料：

　　豆渣100g、壽司海苔1張、草菇老抽、糖少許；茴香1小把、杏鮑菇半個(gè)、木耳四朵、橄欖油適量、鹽、生抽、味全味素少許面粉約2/3米杯、玉米面約2/3米杯、面筋粉2湯匙

　　做法：

　　1、將鍋內(nèi)倒少許橄欖油將撕碎的壽司海苔、豆渣加上糖和少許草菇老抽炒至干香；

　　2、把切碎的杏鮑菇、木耳、茴香和炒好的豆渣加入生抽、鹽、味全味素拌勻；

　　3、鍋入倒入橄欖油，入2稍炒出香味停火成餡；

圖1

　　4、面粉和面筋粉混勻；玉米面用開(kāi)水燙一下放涼再適量水與混勻的面粉、面筋粉和成團(tuán)，醒半小時(shí)；

　　5、再將面團(tuán)揉勻，醒15分鐘；

　　6、將面團(tuán)搓長(zhǎng)條、切劑、搟皮，包餡；

　　7、包好的餃子，底粘面粉放置；

圖2

　　8、餃子入滴入橄欖油和一點(diǎn)鹽的開(kāi)水鍋中滾半分鐘左右；

　　9、煮的功夫平底鍋倒入橄欖油；

　　10、撈出餃子瀝干，放入平底鍋中，開(kāi)中火偏小些的火；

　　11、加入餃子湯約2湯勺；

　　12、蓋蓋兒煎至水干，轉(zhuǎn)微火再稍煎至底黃即可。

圖3

　　哇！香香的餃子好啦！

　　這種做法，可以使有玉米面的餃皮更滋潤(rùn)，餃餡也不會(huì)發(fā)干，比單煮的味道又濃郁有咬頭~很好吃！

　　因?yàn)轲W里、煎時(shí)都要用油，所以選用了橄欖油，因?yàn)殚蠙煊筒伙柡椭竞扛?，?duì)于心腦血管更有保護(hù)的作用，也就更健康~

　　同時(shí)在煮的水里加了橄欖油，也可以使餃子不易粘連，有一點(diǎn)鹽，也使餃皮更有味道

　　哈~餃子因?yàn)榉旁谖覀冞@邊叫做蓋墊的餃簾上，一道道的痕跡，煎出來(lái)，非常有感覺(jué)！

　　底兒是脆脆的！餡滋潤(rùn)味道鮮美！

　　平底鍋?zhàn)右驗(yàn)槭氰T鐵鍋，所以非常的保溫，吃到最后，還熱熱的！