沙棘的功效與作用

沙棘來(lái)源于胡頹子科沙棘的干燥成熟果實(shí)。適于治跌打損傷、淤腫、咳嗽痰多、呼吸困難、消化不良等患者食用。

食譜精選
    ●沙赫菊花飲：沙棘50克，菊花l0克。將沙棘、菊花洗凈后共同煎湯，每日2次，可早、晚服用一次，也可代茶飲。適用于帕金森病合并高脂血癥。
    ●沙棘汁：取新鮮沙棘100克，白糖20克。將沙棘洗凈，以杵搗爛如泥，并用干凈消毒紗布絞取果汁，在果汁中加入白糖，適量溫開(kāi)水，攪勻飲用。具有生津止渴，利咽去痰的功效?？芍委熝屎砀稍?、疼痛等病癥。
    ●白糖沙赫：取沙棘30克，白糖少許，將沙棘洗凈，調(diào)入白糖即可。吃沙棘，每日1～3次。可利血補(bǔ)虛、降低血脂。適宜于冠心病、高血脂、高血壓患者服用。

現(xiàn)代研究
    沙棘果實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和20多種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸。維生素C的含量為中華獼猴桃的3倍，山楂的20倍，蘋(píng)果的100倍。維生素E的含量為豆油的30倍。維生素B1的含量是草莓的2 倍。還含有維生素B2、維生素P、葉酸、煙酰胺以及微量元素和不飽和脂肪酸。沙棘果中的5一羥色胺，有顯著的抗腫瘤活性作用。沙棘黃酮能改善心肌微循環(huán)，降低心肌耗氧量，抗血管硬化，抗炎等作用；沙棘油及其果汁有抗疲勞、降血脂、抗輻射、抗?jié)儭⒈８渭霸鰪?qiáng)免疫功能等作用。
    臨床應(yīng)用方面，能溫養(yǎng)脾氣，開(kāi)胃消食；其味甘酸，又可化陰生津。能治療脾氣虛弱或脾胃氣陰兩傷，食少納差，消化不良，脘脹腹痛，體倦乏力等癥。主人于肺經(jīng)，能止咳祛痰，為藏醫(yī)和蒙醫(yī)治療咳喘痰多較為常用的藥物?？梢詥斡?，如《四部醫(yī)典》以沙棘適量，煎煮濃縮為膏(即沙棘膏)，主治咳嗽。現(xiàn)代臨床報(bào)道，以沙棘精口服液治療慢性支氣管炎，能明顯緩解咳嗽、咳痰等癥狀。具有活血祛淤作用，可以治療胸痹心痛，跌打損傷，婦女月經(jīng)不調(diào)等多種淤血證。因其較長(zhǎng)于活血通脈，故以胸痹淤滯疼痛者多用。

小貼士
濕熱或?qū)嵭暗幕颊卟灰朔谩?/p>

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,功效,好處

我國(guó)民間也流傳著很多巧用大白菜來(lái)治療感冒的方法，如白菜干根加紅糖、姜片，用水煎服，或用白菜根3個(gè)，大蔥根7個(gè)，水煎，加紅糖，趁熱飲服，蓋被發(fā)汗，感冒即愈。

    小白菜又叫青菜、油白菜、雞毛菜，它質(zhì)地柔嫩，味道清香，維生素爭(zhēng)礦物質(zhì)的含量在蔬菜中最為豐富。

    營(yíng)養(yǎng)小秘密
    中醫(yī)認(rèn)為，小白菜性涼，味甘：有清熱解毒、除煩解渴、行氣祛瘀、消腫散結(jié)、養(yǎng)胃生津、通利胃腸、利尿通便的作用，可用于肺熱咳嗽、丹毒、身熱口渴、胸悶、心煩、便秘、腹脹等病癥。因其性涼，故脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用小白菜。
    營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，小白菜中還含有以下幾種營(yíng)養(yǎng)成分。
    粗纖維：可防止血液中膽固醇的形成，促使膽固醇代謝后產(chǎn)生的膽酸排出體外，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，保持血管彈性：有利于大腸內(nèi)毒素的排出，起到防癌抗癌的作用。
    維生素C：體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的“透明質(zhì)酸抑制物”，使癌細(xì)胞喪失活力。
    鈣和磷：促進(jìn)骨骼的發(fā)育，可以加強(qiáng)人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。因?yàn)樾“撞酥懈缓V物質(zhì)鈣，所以它是由于維生素D缺乏而弓1起的骨軟、發(fā)禿、佝僂病的患者理想的食用蔬菜：最有效促進(jìn)鈣吸收的烹飪方法就是將小白菜煮湯后食用。
    維生素B1和維生素B6：緩解精神緊張，有助于減壓，保持心態(tài)平靜。
    小妙方，大功效
  炒小白菜
  原料:小白菜600克，食用油及調(diào)味料食鹽、味精、姜等各適量。    。
  制作:①小白菜去掉根部，摘干凈后在清水中浸泡1 0分鐘，沖洗干凈、瀝去水分。
    ②炒鍋在大火上燒熱后，倒入食用油，快燒開(kāi)時(shí)，放入姜，煸香后，將小白菜下鍋，連續(xù)翻炒，加入調(diào)味料，熟后即可出鍋。
  作用:增強(qiáng)食欲。

    健康小提示 
    依據(jù)形態(tài)、生物學(xué)特性、栽培特點(diǎn)等，可將小白菜分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜等類(lèi)型不同的品種。一月～三月是小白菜上市及食用的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)期的小白菜在適口性、安全性、營(yíng)養(yǎng)性等方面都優(yōu)于其他時(shí)期。
    在冬季溫度較低時(shí)，小白菜中的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，油脂、可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂的含量增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，帶有甜昧，清香鮮美可口。因此，冬季也是食用小白菜的較佳時(shí)期。
    小白菜不宜生食，烹飪的方法很多，在制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，熟后應(yīng)及時(shí)出鍋，以免損失營(yíng)養(yǎng)：食用小白菜湯有利于減肥。
    鮮嫩的小白菜適宜在0度左右的條件下貯藏，貯期3-4周：濕度以85％-90％為宜。不可將洗過(guò)的小白菜在冰箱里保存太長(zhǎng)的時(shí)間，以免導(dǎo)致腐爛。

綠豆的功效與作用

 綠豆又名青小豆。原產(chǎn)于印度，后來(lái)主要種植于東亞、南亞與東南亞。綠豆在我國(guó)已栽培2000多年，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物，李時(shí)珍稱(chēng)其為“菜中佳品”。因?yàn)槠洳坏休^高的食用價(jià)值，且藥用價(jià)值也非常顯著，故有“濟(jì)世食谷”的美譽(yù)。
    綠豆湯可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補(bǔ)充水分，而且還可及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來(lái)消暑是有科學(xué)道理的。
    營(yíng)養(yǎng)小秘密
    中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、昧甘，歸心、胃經(jīng)：有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴之功效。常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹、暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥：還可解金石、砒霜之毒：與黃連、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等熱性中藥引起的中毒。
    綠豆中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)主要為球蛋白。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲的作用。
    蛋白質(zhì)和磷脂：提供機(jī)體重要臟器所必需的營(yíng)養(yǎng)：還有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用。
    球蛋白：有解毒、護(hù)肝的作用。促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽酸的分泌，還能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
    綠豆中的球蛋白和多糖促進(jìn)肝臟將膽固醇分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。所以在食療中采用綠豆降血脂是不錯(cuò)的選擇。
    怎么將綠豆煮開(kāi)花
    將綠豆放入涼水中，等到水開(kāi)時(shí)燜煮10分鐘，再加熱15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯。但是綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
    色呈濃綠色、粒大整齊、形圓、富有光澤、容易煮熟的綠豆最好。
    健康小提示
    中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者均宜食用綠豆。
    陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉患者，吃中藥的患者則不宜吃綠豆。
    食用綠豆過(guò)程中還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
    ①忌用鐵鍋煮綠豆——鐵會(huì)與綠豆中鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的物質(zhì)。
    ②綠豆煮熟后食用——未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀。
    ③綠豆不宜煮得過(guò)爛——否則會(huì)破壞所含的有機(jī)酸和維生素。