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提到吃果皮，不少人心有余悸。新聞三天兩頭又曝出桃子是泡洗衣粉水的，或者是蘋果皮打上厚厚一層蠟，要么就是果皮附著大量農(nóng)藥可能造成中毒……面對(duì)這些來自網(wǎng)友的驚疑不定，鄭育龍明確指出：第一，我國現(xiàn)在允許使用的農(nóng)藥都是水溶性農(nóng)藥，只要買來蔬果用清水多清洗兩遍即可，安全性是有保障的；第二，吃果皮擁有健康意義，應(yīng)當(dāng)重視果皮對(duì)于健康的推動(dòng)作用。他進(jìn)一步解釋稱，果皮中含有大量的果膠和膳食纖維，這些對(duì)于緩解便秘、調(diào)理胃腸都是非常有用的，也有利于高血糖、高血脂癥疾病患者進(jìn)行調(diào)理。因此，他認(rèn)為，如果買來水果蔬菜如蘋果、葡萄、梨或黃瓜、西紅柿這些有皮的蔬果，應(yīng)當(dāng)盡量將其清洗干凈，選擇將果皮吃下。 而針對(duì)部分認(rèn)為“果皮中含有大量抗氧化物質(zhì)，多吃可有助于抗衰老”的說法，鄭育龍持保留意見。他以葡萄舉例稱，葡萄皮中的花青素很多，這是一種抗氧化物質(zhì)，但是花青素通過咀嚼并無法獲得，也不可消化吸收。花青素必須通過有機(jī)溶劑的作用分解為小分子物質(zhì)才能吸收，因此，通過吃果皮來攝取抗氧化物質(zhì)的做法聽起來相當(dāng)科學(xué)，但實(shí)際上并沒有任何意義。 |
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