吃花菜有什么好處,營養(yǎng)價值作用功效
花椰萊。叉叫花菜，也常被稱作“菜花”。它味甘鮮美，肉質(zhì)細嫩，食用后很容易被消化吸收。孕婦可以適當食用花菜
    營養(yǎng)小秘密
    中醫(yī)認為，花椰菜性涼、味甘：有清熱解毒、清肺潤喉、補腎填精、健腦壯骨、補腦填髓、補脾和胃的作用。常用于久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩、咳嗽失音等病癥。
    花椰菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、維生素P、維生素U，以及微量元素鈣、磷、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，并且還有蘿l、子素、黃酮等功能成分。這些營養(yǎng)成分的具體功效如下。
    蘿卜子素：可激活分解致癌物的酶活性，減少惡性腫瘤的發(fā)病率。
    類黃酮：是最好的血管清理劑?？煞乐寡“迥Y(jié)成塊，阻止膽固醇氧化，減少心臟病發(fā)病率和中風的危險。
    吲哚衍生物：預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
    二硫酚硫酮：可阻止皮膚色素斑的形成。
    維生素C：有利于人的生長發(fā)育，提高人體免疫力，還能促進肝臟解毒。
    維生素K：能夠避免皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害，就會變得青一塊紫一塊的癥狀。

    小妙方，大功效 
    由于花椰菜具有顯著的醫(yī)療價值，所以在食療中有廣泛的用途。
    滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛證等。
    花椰菜250克掰小塊洗凈，銀耳50克先泡好，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。
    補腎強身方：適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
    豬腎或羊腎一對，剖開，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花椰菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬腎或羊腎切丁與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花椰菜，翻炒至熟即可。
    益氣止咳方：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿軟，消瘦乏力等癥。
    花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。
  
    花椰菜與醫(yī)生
    花椰菜分白色和綠色兩種，白色稱為花菜，綠色一般叫西蘭花。肺結(jié)核在歐洲大流行時，歐洲人便用花椰菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，故花椰菜被稱為“窮人的醫(yī)生”。這兩種蔬菜是一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫(yī)學(xué)做出了巨大貢獻。

    天然食物預(yù)防乳腺癌
    ①白菜是乳腺癌的克星。因為白菜里有種叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1％，它可以幫助體內(nèi)分解雌激素(雌激素是導(dǎo)致乳腺癌的元兇之一)。
    ②硒有顯著的防癌作用。所以富含硒的鱈魚、鮭魚、沙丁魚、鯡魚、蛋黃、蘑菇、橄欖油對預(yù)防乳腺癌有良好作用。
    ③b-胡蘿卜素是天然的抗氧化劑，有顯著的抗癌活性。含有胡蘿卜素較多的食物，除胡蘿卜外，還有韭菜、金針茹、黃玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、綠莧
菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。

    神奇的十字花科的蔬菜
    日常所食蔬菜中屬于十字花科的植物有以下幾類。
    白菜類：小白菜、大白菜、紫菜苔、紅菜苔等。
    甘藍類。花椰菜、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。
    芥菜類葉芥菜、莖芥菜、根芥菜、榨菜等。
    此外還有蘿卜類和水生蔬菜類。
    流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)多吃此類蔬菜，可降低胃癌、大腸癌、乳腺癌以及子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生率。在這個十字花科蔬菜的家族中特別需要提及的是花椰菜和包心菜。

    健康小提示 
    生長發(fā)育期的兒童，生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者最適宜食用花椰菜。
    另外，花椰菜宜放在鹽水里浸泡幾分鐘后再烹飪。烹飪花椰菜時，燒煮時間不宜過長，加鹽不宜過早，以防花椰菜中防癌抗癌的營養(yǎng)成分被破壞或者喪失。

吃魔芋的好處,魔芋粉的功效與作用

魔芋:又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一種芋頭科多年生的草本植物。
魔芋的制作方法：把魔芋的球形根莖磨成粉末后加人水，作成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀，然后再加上消石灰等堿性物質(zhì)，使它凝固即可。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽為“魔力食品”。有“不想胖，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”等說法。
    魔芋中的97％是水分，剩下3％的主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1：2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
    魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì)，能夠防治癌癥。
    葡甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30—100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。此外，膳食纖維還能促進腸蠕動，潤腸通便，排除毒素，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。
    魔芋含有目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分可在食物四周形成一種保護層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃里滯留的時間，還能在腸壁上形成保護膜。
    魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
    魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布以治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾包起來，放在患處可以緩解疼痛。
    魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，每次不宜多食。推薦量每人每餐80克左右。魔芋制品主要有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋方便面、魔芋果凍、魔芋面條等。
    剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。
    烹飪之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來很有嚼頭。燉菜的時候，為了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子將魔芋搗碎再進行烹飪，這樣不僅可以增加表面受熱面積，同時味道也容易滲透進去。
    魔芋在出售的時候，一般都會被放進裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持堿性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，裝進冰箱里保存。
    【魔芋黃瓜肉絲】
   將魔芋蒸熟切成細絲，黃瓜切成細絲，瘦肉切成細絲，三者為主料，一起炒熟即可。
    魔芋含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，而瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，黃瓜中含有豐富的維生素和微量元素。
    該菜搭配合理，營養(yǎng)豐富，適合大眾食用，尤適宜肥胖、便秘和糖尿病患者食用。
    【魔芋芋頭豆醬湯】
    將魔芋切成小塊蒸熟，芋頭蒸熟后剝皮，然后將兩者放在一起用湯汁和醬油一起煮。
    把豆醬、白酒放在一起在火上慢慢熬，做成豆醬湯。
    然后把豆醬湯汁澆在魔芋芋頭上，再放入烤箱中烘烤。
    做菜之前，魔芋在鹽搓、蒸煮、清炒等方法的作用下，可使整個菜的味道更加好吃。
    芋頭除了含有碳水化合物，還含有豐富的鉀。鉀和鈉一起，能起到共同維持細胞內(nèi)外液滲透壓平衡的作用。

多吃海帶有什么好處

 海帶別名昆布，是一種大型褐藻(低等植物)，形狀如帶，故此得名。自古以來，海帶就有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”、“長生不老藥”的美譽，是一種保健長壽食品。
    海帶屬于強堿性食物。近年來，人們食物菜單中的動物性食物增長幅度較大，而絕大多數(shù)動物性食品均屬于酸性食物(只有奶類屬微堿性)，體液呈酸眭會使血液黏度增高，不利于生理代謝的正常進行，不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收，同時易產(chǎn)生疲勞感。而經(jīng)常吃些海帶，搞好食物的酸堿搭配，達到酸堿平衡，保持體液的微堿性(PH7．35—7．45)，對健康大有好處。
    海帶是韓國最普遍的食物之一，海帶在韓國常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。營養(yǎng)學(xué)家認為，海帶中所含的熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔心發(fā)胖，是理想的女性健康食品。
    每100克干海帶含粗蛋白8．2克，脂肪0．1克，粗纖維9．8克，無機鹽12．9克，鈣2．25克，鐵0．15克，胡蘿卜素0．57毫克，維生素B1 0．69毫克，維生素B2 0．36毫克，尼克酸16毫克。除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出菠菜、油菜幾倍，甚至幾十倍。另外，海帶還含有甘露醇、藻膠酸、脯氨酸、氯化鉀等物質(zhì)。
    海帶有降血壓、降血脂、加快膽固醇的代謝和排出、降低血清膽固醇、預(yù)防動脈硬化的作用。
    海帶中含有大量的碘。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。碘是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀
腺素發(fā)揮作用而形成的。所以常吃海帶，對頭發(fā)的潤澤具有特殊的功效。
    海帶富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。
    海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑、光潔美麗。
    海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少
放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。還能選
擇性濾除鍶、鎘等致癌重金屬，降低發(fā)生腫瘤的危險性。
    研究還證明，海帶中的褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨風痛的作用，對動脈出血亦有止血作用。
    海帶表面有一層“白霜”，即甘露醇，它是一種作用很強的利尿劑，對降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓，減輕浮腫、腦水腫很有效。

飲食宜忌
    精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱的患者特別適合食用。孕婦和哺乳期女性日攝人量最多不超過20克。
    海帶的食用方法多種多樣，可煮湯、炒食或涼拌。因海帶含有褐藻膠物質(zhì)，在食用時不易煮軟，如果把成捆的干海帶打開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用清水泡上一夜，就會變得脆嫩軟爛。
    由于現(xiàn)在全球水質(zhì)遭到污染，海帶中很可能含有毒素——砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡2～3個小時，中間換1～2次水。但浸泡時間不要過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多。
    海帶性寒，脾胃虛寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用。吃海帶后不宜馬上喝茶或吃酸澀的水果。孕婦和乳母不要多吃海帶，
這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎(嬰)兒體內(nèi)，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

保健食法
【海帶冬瓜湯】
海帶50克，冬瓜250克，煮湯食。用于水腫。
【海帶燉肉】
  海帶、豬肉，調(diào)味燉食。用于鵝掌風。
  【海帶蘿卜湯】
  海帶30克，白蘿卜250克。
  先將海帶用冷水浸泡，其間可換水數(shù)次，洗凈后剖條，切成菱形片，備用。將白蘿卜放人冷水中浸泡片刻，反復(fù)洗凈其外皮，連皮及根須切成細條狀，與海帶同放人沙鍋，加水足量，大火煮沸后，改用小火煨煮，至蘿卜酥爛，加入鹽、味精、蒜末(或青蒜段)，拌勻，淋人麻油即成。
    功效；防癌抗癌，通治各期乳腺癌。